Scopri come Preparare il Sciroppo di Glicine Fatto in Casa: Ricetta Facile, Usi Sorprendenti e Consigli Utili

Un liquore dal colore e dal sapore unici, il liquore di glicine è un modo originale per stupire i vostri ospiti. Ottenuto dai fiori profumati di questa pianta rampicante dal delicato colore viola pastello, questo liquore offre un tocco di buon umore e romanticismo alla tavola. Il suo sapore dolce, arricchito dal profumo dei chiodi di garofano e dalla freschezza della menta, lo rende un ottimo digestivo da fine pasto.

Ingredienti per Preparare il Liquore di Glicine

Ecco gli ingredienti necessari per preparare il liquore di glicine:

150 g di fiori di glicine (blu)
10 foglie di menta fresca
2 chiodi di garofano
180 g di zucchero
400 ml di alcol puro
500 ml di acqua

Preparazione del Liquore di Glicine: Passo Dopo Passo

Macerazione: In un vaso di vetro con chiusura ermetica, versare l'alcool e aggiungere tutti gli ingredienti: i fiori di glicine, le foglie di menta, i chiodi di garofano e lo zucchero.
Riposo al buio: Chiudere ermeticamente il vaso e lasciare macerare il composto al buio per 20 giorni, avendo cura di agitarlo quotidianamente. Questo processo permette all'alcool di estrarre gli aromi e i colori dai fiori e dalle erbe.
Filtraggio: Trascorso il periodo di macerazione, filtrare il liquido per rimuovere i residui solidi. Utilizzare un colino rivestito con una garza o un filtro di carta.
Imbottigliamento: Trasferire il liquore filtrato in bottiglie di vetro pulite e asciutte.
Affinamento: Lasciare riposare il liquore imbottigliato per almeno un mese prima di consumarlo. Questo periodo di affinamento permette ai sapori di amalgamarsi e svilupparsi pienamente.

Consigli Utili

Moderazione: Essendo un liquore alcolico, si raccomanda di consumarlo sempre con moderazione.
Fiori di Glicine: Assicurarsi di utilizzare fiori di glicine freschi e non trattati. Se si desidera acquistare una pianta di glicine, si possono trovare facilmente nei vivai specializzati.
Varianti: Per un tocco personale, si possono aggiungere altri aromi come scorza di limone o vaniglia durante la macerazione.

Alternative e Varianti con i Fiori

Oltre al liquore, i fiori di glicine (e altri fiori eduli) possono essere utilizzati in diverse preparazioni culinarie, apportando un tocco originale e profumato.

Sciroppo di fiori: Lo sciroppo di fiori può essere realizzato utilizzando fiori di sambuco, robinia, viole, rose, o glicine. Questo sciroppo può essere utilizzato per dolcificare bevande, guarnire dolci o insaporire macedonie.
Frittelle di fiori: I fiori di acacia o sambuco, privati del picciolo, possono essere immersi in una pastella leggera a base di farina di riso, farina 00, zucchero semolato e uovo, e poi fritti in olio caldo fino a doratura. Servire con una spolverata di zucchero a velo.
Torta di mele con sciroppo di fiori: Una torta di mele può essere arricchita con uno sciroppo di fiori (come quello di sambuco, robinia, viole o glicine) per un sapore più complesso e aromatico. Le mele a fette vengono disposte su una base di pasta frolla e poi ricoperte con lo sciroppo prima della cottura.

Ricette Alternative con la Mela Rosa Romana

Oltre all'uso dei fiori, la mela Rosa Romana si presta a diverse preparazioni culinarie.

Frittelle di mele: Le fette di mela, cosparse di zucchero, vengono immerse in una pastella a base di burro fuso, zucchero, latte, farina, uova e lievito, e poi fritte fino a doratura. Servire calde su carta assorbente.
Torta di mele: Le mele a fette vengono disposte su un fondo di pasta frolla, cosparso di pane grattugiato, e ricoperte con un'altra sfoglia di pasta. La torta viene spennellata con sciroppo di sambuco e zucchero semolato prima della cottura.
Frittata di mele: Le mele a cubetti vengono fritte in olio e poi aggiunte a uova sbattute con formaggio (parmigiano, pecorino o formaggio di fossa) o yogurt magro. Cuocere come una normale frittata e servire.
Confettura di mele: Le mele vengono cotte con succo di limone e sale, passate al passaverdure e poi cotte di nuovo con zucchero. Invasettare e pastorizzare a bagnomaria.
Sidro di mele: Le mele mature vengono ridotte in pasta tramite la "grattarola" e torchiate. Il succo ottenuto viene lasciato fermentare all'aria per circa un mese, poi travasato e lasciato fermentare ulteriormente per due/tre mesi. Imbottigliare e chiudere ermeticamente.
Liquore di semi di mela: I semi di mela vengono messi in infusione in una soluzione di acqua, zucchero e alcool per almeno due mesi, poi filtrati e imbottigliati.

Altre Ricette con Erbe Spontanee

Oltre ai fiori e alle mele, anche altre erbe spontanee possono essere utilizzate in cucina.

Zuppa di tarassaco: Il tarassaco viene soffritto con scalogno, sfumato con vino e poi cotto con patate, brodo vegetale e fecola. Frullare il tutto e servire con un cucchiaio di panna e crostini di pane.
Zuppa di portulaca e spinaci: Lo scalogno viene soffritto e poi cotto con patate, brodo, portulaca e spinaci. Servire con nasello cotto al prezzemolo e finocchietto selvatico.
Minestra di erbe: Il brodo viene fatto bollire con cipolla e basilico tritati, poi si aggiungono le erbe tagliate. Servire con crostini di pane e formaggio grattugiato.
Farinaccio con mele: Il farinaccio viene sciolto in burro, zucchero, sale e acqua, poi cotto lentamente per due ore con l'aggiunta di acqua e aceto. Poco prima della fine della cottura, si aggiungono le mele a pezzettini.
Tortino di polenta con tarassaco: La polenta fluida viene arricchita con erba cipollina, uova e formaggio, versata negli stampi e cotta a bagnomaria in forno. Servire con tarassaco lessato e spadellato con aglio e olio.

Liquori Casalinghi: Un'Antica Tradizione

Fino a tutto l’800, i liquori casalinghi erano di gran moda, e ancora assai popolari fino agli anni ’60 del secolo scorso. La preparazione di liquori fatti in casa era una pratica comune, tramandata di generazione in generazione. Questi liquori, spesso a base di erbe, frutta o spezie, erano apprezzati per le loro proprietà digestive e per il loro sapore unico.

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