Lo sciroppo di cocco è un ingrediente versatile, utilizzato in diverse preparazioni alimentari per conferire un sapore esotico e dolce. In questo articolo, analizzeremo gli ingredienti e i valori nutrizionali di alcuni prodotti disponibili, tra cui lo sciroppo di cocco e altri alimenti correlati, offerti da Esselunga e altre marche, fornendo un quadro informativo per il consumatore.
Pain d’Épices Céréal: Un'Alternativa con Sciroppo di Zucchero Candito
Il Pain d’Épices Céréal è una pausa ricca di gusto e benessere, con il profumo speziato tipico dell’Alsazia. Questo prodotto, con farina di segale e la dolcezza di miele e cannella, offre un mix di ingredienti naturali per una merenda gustosa a basso contenuto di grassi.
Ingredienti: Farina di segale 35%, miele millefiori 28%, sciroppo di zucchero candito, sciroppo di glucosio - fruttosio, crusca di segale 7%, agenti lievitanti: carbonato di sodio, difosfato disodico; aromi naturali, cannella in polvere. Può contenere latte e frutta a guscio.
Valori nutrizionali medi per 100 g:
- Energia: 1383 kJ / 326 kcal
- Grassi: 1,3 g (di cui acidi grassi saturi 0,4 g)
- Carboidrati: 73 g (di cui zuccheri 40 g)
- Fibre: 4,3 g
- Proteine: 3,5 g
- Sale: 0,38 g
Torta ai Frutti di Bosco: Analisi degli Ingredienti
La torta ai frutti di bosco è un’altra opzione disponibile, che include una varietà di ingredienti.
Ingredienti: Frutti di bosco (36%) [ribes, mirtilli, lamponi, more]; zucchero; farina di frumento (glutine); acqua; oli e grassi vegetali (girasole, palma); panna (contiene latte); latte; uova; latte scremato reidratato; sciroppo di glucosio-fruttosio; burro anidro (contiene latte); tuorlo d'uovo; grasso vegetale idrogenato (cocco); sciroppo di glucosio; amido [riso, frumento (glutine), amido modificato]; destrosio; amido modificato; agenti lievitanti: difosfato sodico, carbonato acido di sodio; amulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, esteri poligliceridi degli acidi grassi; acido stearico; gelatina alimentare; sale; aromi; addensanti: alginato di sodio, carragenina, farina di semi di carrube, gomma di guar, pectina; correttori di acidità: acido citrico, citrato disodico; conservanti: acido sorbico; coloranti: betacarotene. Può contenere tracce di: arachidi, frutta a guscio e soia.
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Valori nutrizionali per 100g:
- Energia: 222 kcal / 930 kj
- Grassi: 10g (di cui acidi grassi saturi 6g)
- Carboidrati: 30g (di cui zuccheri 18g)
- Proteine: 2.5g
- Sale: 0.4g
Kombucha: Un'Alternativa Fermentata
Il Kombucha è una bevanda fermentata a base di tè, leggermente acida e frizzantina, con pochi zuccheri, analcolica e ricca di proprietà benefiche. Si ottiene dalla fermentazione di tè zuccherato attraverso lo SCOBY, una coltura di batteri, lieviti e altri microrganismi. È considerata una bevanda/alimento funzionale, poiché numerosi studi scientifici ne dimostrano i benefici sull’organismo.
Origini e Storia: La sua storia comincia nell’antica Cina, durante la dinastia Qin (III secolo a.C.), dove si narra che l’imperatore Qin Shi Huang ne facesse uso alla ricerca dell’elisir di lunga vita e dell’immortalità. Da lì, la bevanda si sarebbe diffusa lungo le rotte commerciali, raggiungendo il Giappone, la Russia e poi l’Europa.
Lo SCOBY: SCOBY è l’acronimo di Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast - letteralmente una coltura simbiotica di batteri e lieviti che vivono in perfetto equilibrio tra loro. Al suo interno vivono diversi ceppi di lieviti (come i Saccharomyces) e batteri (principalmente Acetobacter, Gluconacetobacter xylinus e Komagataeibacter).
Benefici: Il kombucha dimostra un’attività antiossidante superiore al tè non fermentato di partenza. Durante la fermentazione, gli enzimi dello SCOBY scompongono i polifenoli complessi in molecole più piccole e biodisponibili, aumentando il potere di contrastare i radicali liberi. Gli acidi organici prodotti durante la fermentazione creano un ambiente a basso pH che inibisce la crescita di diversi batteri patogeni. Alcuni studi suggeriscono che il kombucha possa modulare i livelli di citochine infiammatorie (TNF-alfa, IL-6) e l’ossido nitrico, offrendo potenziale sollievo in condizioni come artrite e reumatismi.
Gelato Vegano al Cocco: Ingredienti e Valori Nutrizionali
Un gelato vegano al cocco è composto da:
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Ingredienti: Copertura al cacao (33%) [zucchero, burro di cacao, pasta di cacao 14%, riso in polvere 13,5% (sciroppo di riso, farina di riso), olio di cocco raffinato, inulina, emulsionante: lecitina di soia, aromi naturali], bevanda vegetale di riso e cocco (30%) (acqua, riso 9,5%, crema di cocco 9%, proteine di riso 3,3%, olio di riso 0,5%, fosfato tricalcico, sale, aroma), acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, olio di cocco raffinato, proteine di pisello, emulsionanti: esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi grassi, mono e digliceridi degli acidi grassi), stabilizzanti: farina di semi di carruba, gomma di guar, aroma naturale.
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