I succhi di frutta e verdura, soprattutto quelli preparati in casa con prodotti freschi, sono ottimi spuntini, adatti sia agli sportivi che a chiunque desideri seguire un'alimentazione sana. Tra questi, il succo di barbabietola rossa spicca per le sue numerose proprietà benefiche.
Caratteristiche Nutrizionali della Barbabietola
La barbabietola è un ortaggio ricco di nutrienti essenziali. Contiene carboidrati a basso indice glicemico e fibre, che aiutano a regolare il transito intestinale, eliminare le tossine e prolungare il senso di sazietà. È anche una buona fonte di vitamina C e vitamine del gruppo B (acido folico, niacina e piridossina), oltre a minerali come ferro, magnesio, potassio e fosforo.
Le betalaine, che conferiscono alla barbabietola il suo caratteristico colore rosso-viola, proteggono le cellule dallo stress ossidativo. La betaina, con la sua azione antinfiammatoria, preserva la salute del fegato. Inoltre, i nitrati presenti nella barbabietola migliorano la circolazione cerebrale, con effetti positivi sulle funzioni cognitive. Le foglie di barbabietola sono ricche di luteina e zeaxantina, sostanze benefiche per la vista.
Benefici per gli Sportivi
Grazie al suo elevato contenuto di nitrati, il succo di barbabietola aumenta la resistenza alla fatica. I nitrati si trasformano in ossido nitrico, che favorisce la dilatazione dei vasi sanguigni, permettendo ai muscoli di ricevere più ossigeno. Per massimizzare questo effetto, è consigliabile consumare il succo almeno un'ora prima dell'attività fisica, specialmente per discipline endurance come running, ciclismo e triathlon.
Assunto entro mezz'ora dalla fine dell'allenamento, il succo di barbabietola favorisce il recupero muscolare e attenua l'infiammazione. Può essere utilizzato come integratore nutrizionale, poiché le sostanze che contiene preservano la salute generale e la funzione immunitaria, che possono essere compromesse dopo un'intensa attività fisica.
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Benefici per Altre Categorie di Persone
Il succo di barbabietola è utile anche per chi soffre di stitichezza, grazie all'alto contenuto di fibre. La ricchezza di ferro lo rende un'ottima bevanda per chi è anemico. I benefici sulla circolazione lo rendono indicato per chi soffre di ipertensione e per chi ha problemi cognitivi e di memoria dovuti a un ridotto afflusso di sangue al cervello.
Tuttavia, poiché stimola la produzione di succhi gastrici, è sconsigliato a chi soffre di acidità di stomaco. È importante tenere presente che la barbabietola contiene zuccheri naturali e, se consumata in grandi quantità, può apportare molte calorie.
Come Preparare il Succo di Barbabietola
Per preparare un succo di barbabietola di alta qualità, è fondamentale utilizzare barbabietole fresche, sode, con la buccia liscia e, preferibilmente, biologiche. Si consiglia di utilizzare una centrifuga per preservare le proprietà nutritive.
- Lavare e sbucciare la barbabietola.
- Tagliarla a cubetti.
- Inserire i cubetti nella centrifuga.
Se il succo risulta troppo concentrato, si può diluire con un po' d'acqua. Per arricchire il sapore, si possono aggiungere altri ingredienti come cetriolo, zenzero, limone o mela. È importante consumare il succo subito dopo la preparazione per evitare l'ossidazione e la perdita di nutrienti.
Abbinamenti per uno Spuntino Sano
Per uno spuntino sano, il succo di barbabietola può essere abbinato a:
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- Mele, arance, kiwi o fragole per una dose extra di vitamine, fibre e antiossidanti.
- Noci, mandorle o pistacchi per fonti di grassi buoni e proteine.
- Yogurt per una bevanda benefica per l'intestino.
- Banane, spinaci e latte di mandorla oppure fragole e yogurt greco per uno smoothie.
- Una fetta di pane integrale tostato con avocado per un spuntino ricco di acidi grassi sani, fibre e antiossidanti.
Ricetta Semplice per il Succo di Barbabietola Fatto in Casa
Preparare il succo di barbabietola in casa è semplice e veloce.
Ingredienti:
- 1 barbabietola fresca di medie dimensioni
- Succo di mezzo limone (opzionale)
Preparazione:
- Lavare e sbucciare accuratamente la barbabietola.
- Tagliarla a cubetti.
- Estrarre il succo con un estrattore o una centrifuga.
- Aggiungere il succo di limone per esaltare il sapore e prevenire l'ossidazione.
Servire il succo in bicchieri trasparenti o barattoli di vetro per esaltarne il colore. Decorare con una fetta di agrumi o foglioline di menta fresca.
Varianti del Succo di Barbabietola
- Succo di barbabietola e cetriolo: diuretico.
- Succo di barbabietola e arancia: ricco di vitamina C.
- Succo di barbabietola e sedano: purificante.
- Succo di barbabietola, ananas e lime: esotico.
Quando Bere il Succo di Barbabietola
Il succo di barbabietola può essere consumato in diversi momenti della giornata:
- A colazione per iniziare la giornata con energia.
- Come spuntino tra i pasti.
- Dopo un pasto per favorire la digestione, specialmente se arricchito con succo di limone e zenzero.
Si consiglia di bere circa 200-250 ml di succo di barbabietola al giorno.
Controindicazioni
Nonostante i numerosi benefici, il succo di barbabietola presenta alcune controindicazioni:
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- A causa dell'alto contenuto di ossalati, è sconsigliato a chi soffre di calcolosi renale.
- Le persone con disfunzioni renali preesistenti dovrebbero fare attenzione, poiché i livelli di ossalato possono portare alla formazione di calcoli renali.
- A causa dell'elevato contenuto di carboidrati, può causare un rapido aumento dei livelli di glucosio nel sangue, quindi le persone affette da diabete dovrebbero consumarlo durante i pasti o insieme a una fonte di proteine o grassi.
- "È emerso che berne troppo può portare a superare la soglia di tolleranza del corpo per il nitrato, con una conseguente conversione del nitrato in eccesso in composti cancerogeni".
- Chi soffre di acidità, gastrite e reflusso dovrebbe assumerlo in maniera controllata.
Barbabietola Rossa: un Afrodisiaco Naturale
La barbabietola rossa è stata utilizzata fin dall'antichità come afrodisiaco. La scienza moderna conferma le sue proprietà salutari, tra cui il miglioramento della circolazione sanguigna. I nitrati presenti nella barbabietola migliorano il flusso sanguigno, riducendo la pressione e aumentando l'apporto di ossigeno ai tessuti. La barbabietola è ricca di betaina e boron, che svolgono un ruolo importante nella produzione di ormoni sessuali, come il testosterone, favorendo il desiderio e la vitalità.
Benefici e Proprietà della Barbabietola Rossa
- Potere antiossidante: Le betalaine proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi e riducono lo stress ossidativo.
- Azione antinfiammatoria: Aiuta a ridurre l'infiammazione nel corpo, alleviando condizioni come l'artrite.
- Effetti cardiovascolari: Favorisce la dilatazione dei vasi sanguigni, migliorando la circolazione e abbassando la pressione arteriosa.
- Benefici per la mente: Migliora il flusso sanguigno al cervello, aiutando a mantenere la mente vigile e a prevenire il declino cognitivo.
- Equilibrio del microbioma orale: Le proprietà antibatteriche aiutano a bilanciare il microbioma orale, riducendo il rischio di infezioni.
- Miglioramento delle prestazioni fisiche: Aumenta l'apporto di ossigeno ai muscoli, migliorando la resistenza e la performance durante l'attività fisica.
- Protezione del fegato: Aiuta a disintossicare il fegato grazie agli antiossidanti e alla betaina.
- Prevenzione dell'anemia: L'alto contenuto di ferro e acido folico stimola la produzione di globuli rossi e migliora l'assorbimento del ferro.
- Benefici per pelle e capelli: Ricca di vitamine A, C e ferro, migliora la salute della pelle e rinforza i capelli.
Ricette con la Barbabietola Rossa in Polvere
La barbabietola rossa in polvere è un'ottima alternativa per integrare i benefici di questo ortaggio nella dieta quotidiana. Ecco alcune ricette semplici e nutrienti:
Smoothie energizzante alla barbabietola rossa:
- 1 cucchiaio di barbabietola rossa in polvere
- 1 banana
- 200 ml di latte di mandorla
- 1 cucchiaino di semi di chia
- 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Pancake alla barbabietola rossa:
- 1 cucchiaio di barbabietola rossa in polvere
- 150 g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere l'uovo, il latte e la vaniglia. Cuocere i pancake in padella con un po' di olio di cocco.
Hummus alla barbabietola rossa:
- 1 cucchiaio di barbabietola rossa in polvere
- 1 barattolo di ceci (240 g)
- 2 cucchiai di tahina
- Succo di 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.
Succo Concentrato di Barbabietola Rossa Per Incrementare Forza Esplosiva e Resistenza
- La fibra di barbabietola aiuta a ridurre il colesterolo e i trigliceridi aumentando il livello di colesterolo HDL (buono).
- La presenza della betaina nutriente riduce i livelli di omocisteina nel corpo che possono anche essere dannosi per i vasi sanguigni.
Numerose ricerche indicano questo tubero come una sorta di “doping naturale”, benché in grado di migliorare sia la forza esplosiva che la resistenza in campo atletico.
Studi Scientifici
Darren e collaboratori suggeriscono che l’integrazione di nitrati tramite il succo di barbabietola riduce la pressione sanguigna, apportando benefici al sistema circolatorio e cardiaco, e riduce la quantità di ossigeno necessaria durante l’esercizio fisico, migliorando le performance atletiche.
Lansley ed i suoi colleghi hanno valutato gli effetti del consumo di succo di barbabietola rossa in una prova di potenza su ciclisti, riscontrando un miglioramento significativo dei tempi. Esperimenti analoghi su podisti hanno mostrato un incremento della velocità in una corsa di 5 km.
Vanhatalo A, Bailey SJ, Blackwell JR, et al. hanno studiato gli effetti acuti e cronici dell'integrazione di nitrati sulla pressione sanguigna e sulle risposte fisiologiche all'esercizio fisico.
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