La granita di anguria è un dessert fresco e dissetante, perfetto per le calde giornate estive. Facile e veloce da preparare, questa delizia è un'alternativa sana e gustosa al gelato, ideale come merenda o dopo cena. Scopriamo insieme come realizzare questa bontà a casa, con e senza gelatiera, e alcune varianti per un'esperienza ancora più ricca.
Introduzione: Un Tuffo nel Passato con la Granita della Nonna
Quando ero piccola, le estati trascorse nel casale della nonna a Paestum erano un vero spettacolo di colori e profumi. La nonna, oltre a preparare la migliore granita al limone, era famosa per la sua granita all’anguria. Nel suo orto crescevano angurie enormi, così grandi che noi bambini ci sedevamo sopra come fossero cavallucci. Era un divertimento senza pari e il preludio alla magia della preparazione della granita. La nonna sapeva come trasformare quelle angurie giganti in una delizia rinfrescante senza bisogno di moderni elettrodomestici.
Ingredienti Essenziali per una Granita di Anguria Perfetta
La granita di anguria è formata da pochi ingredienti, semplici ma fondamentali:
- Anguria: L'ingrediente principale, naturalmente. Scegliete un'anguria matura e succosa per un sapore intenso. La quantità necessaria varia a seconda della ricetta, ma generalmente si utilizza circa 1 litro di succo di anguria centrifugato.
- Acqua: Aiuta a creare la giusta consistenza della granita.
- Zucchero: Serve a dolcificare e a bilanciare l'acidità dell'anguria. La quantità può essere regolata in base ai gusti personali e alla dolcezza dell'anguria. Alcune versioni prevedono l'uso di zucchero di canna o fruttosio per un'opzione meno calorica. Se l’anguria è molto dolce, si può omettere lo zucchero.
- Succo di limone (o lime): Un tocco di acidità che esalta il sapore dell'anguria e aiuta a mantenere una buona consistenza della granita. In alternativa, si può utilizzare del limoncello (circa 50 ml) per un tocco digestivo.
- Sale: Un pizzico di sale esalta la dolcezza dell’anguria.
Preparazione Base della Granita di Anguria: Tre Metodi Semplici
Esistono diversi metodi per preparare la granita di anguria a casa. Ecco tre opzioni facili e veloci:
Metodo 1: Con Gelatiera
- Pulite l’anguria eliminando la buccia. Tagliate la polpa a pezzetti e mettetela nel passaverdure. In questo modo ne estrarrete il succo eliminando i semi.
- In un pentolino versate l’acqua ed aggiungete lo zucchero. Mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore.
- Versate il succo in una ciotola e aggiungete il succo di limone.
- Versate il composto nella gelatiera e seguite le istruzioni del produttore.
Metodo 2: Senza Gelatiera (Metodo Tradizionale)
- Tagliate l’anguria a cubetti, eliminando la buccia e i semi.
- Frullate l’anguria fino a ottenere una purea liscia. Se preferite una granita senza pezzi, filtrate il purè attraverso un colino fine.
- Spremete il limone e versatelo nella purea di anguria.
- Preparate uno sciroppo di zucchero versando l’acqua e lo zucchero in un pentolino. Portate a bollore mantenendo la fiamma a calore moderato e lasciate bollire per 3 minuti.
- Aggiungete lo sciroppo di zucchero raffreddato alla purea di anguria e mescolate bene.
- Versate il composto in un contenitore da congelatore, meglio se largo e basso per favorire un congelamento uniforme.
- Mettete il contenitore nel congelatore. Dopo circa un’ora (dipende dal congelatore), controllate la granita. Dovreste vedere che i bordi iniziano a congelarsi.
- Usate un frullatore ad immersione per frullare tutto (o a mano con una forchetta) e rompere i cristalli di ghiaccio che si sono formati e mescolate il tutto.
- Ripetete lo step precedente ogni 45 minuti per circa 3-4 ore, rompendo i cristalli di ghiaccio e mescolando bene. Questo aiuta a creare la consistenza granulosa tipica della granita.
- Una volta che la granita all’anguria ha raggiunto la consistenza desiderata, è pronta per essere servita.
Metodo 3: Granita di Anguria Siciliana (Consistenza Cremosa)
Se volete preparare la Granita di anguria siciliana o il Sorbetto di anguria, adagiate il composto in freezer in una scodella o nella vaschetta di metallo e dopo 1 oretta, frullate il tutto con un mixer ad immersione (o con le fruste elettriche), in modo da eliminare tutti i cristalli di ghiaccio. Fate questa operazione ogni ora, rimettendo in freezer il contenitore, fino a quando non otterrete la consistenza desiderata. Se lasciate la granita in freezer per più tempo o dopo qualche giorno che l’avete preparata, lasciate la scodella a temperatura ambiente per 5-10 minuti, sgranate con una forchetta e poi frullate brevemente con il frullatore ad immersione.
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Varianti Golose e Creative
La granita di anguria è deliziosa anche da sola, ma può essere arricchita con altri ingredienti per creare varianti ancora più sfiziose:
- Panna montata: Un classico intramontabile, la panna montata aggiunge cremosità e dolcezza alla granita.
- Gocce di cioccolato: Per simulare i semi dell'anguria, le gocce di cioccolato sono un'aggiunta divertente e golosa.
- Menta fresca: Qualche fogliolina di menta tritata dona un tocco di freschezza e profumo.
- Altre granite: La nonna preparava anche la granita al limone, granita alle fragole, la granita alle banane e limone, la granita al latte di mandorle, e la granita alla menta.
Consigli Utili per una Granita Perfetta
- Se non avete una gelatiera, versate il composto liquido ottenuto in un contenitore (preferibilmente in ferro o alluminio) e mettetelo in Freezer.
- Se l’anguria che avete a disposizione è molto dolce, potete realizzare la granita SENZA ZUCCHERO. In quel caso, passate la polpa dell’anguria nel passaverdure e poi mettete il liquido in una ciotola in freezer mescolando ogni 30 minuti.
- Raschiate con un cucchiaio per creare una texture soffice e granulosa prima di servire.
- Se preferite una granita meno dolce, potete ridurre la quantità di zucchero a piacere (tenete presente che lo zucchero è quello che slega i cristalli di ghiaccio).
Conservazione
La granita all’anguria può essere conservata in congelatore fino a 15 giorni. Se dopo qualche giorno la granita risulta troppo dura, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto prima di frullarla nuovamente.
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