I sandwich, in particolare quelli con burro di arachidi, rappresentano un classico intramontabile, capace di reinventarsi in mille modi per soddisfare ogni palato. Questa preparazione culinaria, semplice ma ricca di storia, si presta a interpretazioni dolci e salate, diventando uno spuntino ideale per ogni momento della giornata.
Un Viaggio nella Storia del Toast
Il toast, emblema delle tavole di tutto il mondo, affonda le sue radici in tempi antichi. Il termine "toast" deriva dal latino "tostum", che significa "arrostito" o "cotto e annerito dal fuoco". Gli storici dell’arte gastronomica fanno risalire la nascita del toast alla Francia medievale, con un’etimologia che rimanda al francese "tostèe", ovvero "bere alla salute di". Anche Marco Gavio Apicio, gastronomo romano del I secolo, ne cita le prime versioni.
Nel corso dei secoli, il toast si è evoluto da cibo aristocratico, accompagnato da carni pregiate, a preparazione accessibile a tutti, compresi i ceti più poveri. La pratica di tostare il pane, inizialmente, nasceva dall'esigenza di conservarlo più a lungo. Con l'avvento delle stufe a legna, si svilupparono dispositivi creativi per la tostatura. Nel 1893, Alan MacMasters brevettò il primo tostapane elettrico, aprendo la strada alla sua diffusione nelle cucine domestiche.
L’origine del pancarré è avvolta in una leggenda torinese del 1800, nata come protesta contro il boia della città, Pietro Pantoni, figura odiata per il suo lauto compenso.
Il Burro di Arachidi: Un Ingrediente Versatile
Il burro di arachidi, o peanut butter, è un ingrediente fondamentale in molte ricette di sandwich, particolarmente amato in America e sempre più apprezzato anche in Italia. Questo alimento, dal profilo nutrizionale completo, è ricco di proteine, grassi mono e polinsaturi, vitamine (soprattutto del gruppo B e vitamina E) e acido folico.
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Si presenta come una crema spalmabile a base di arachidi tostate e macinate, ideale per essere spalmata su pane, fette biscottate o pancake. In cucina, il burro di arachidi può essere utilizzato sia in preparazioni dolci che salate: aggiunge morbidezza e sapore agli impasti per dolci, arricchisce il chili di pollo e dona un tocco speciale a spaghetti e noodles.
Le arachidi, semi dell'Arachis hypogaea, pianta originaria del Sud America, sono un alimento prezioso anche per gli sportivi, grazie al contenuto di arginina, un aminoacido che favorisce la produzione di creatina. Il burro di arachidi ha effetti positivi sulle funzionalità cognitive, riduce lo stress, migliora la memoria ed è una fonte di antiossidanti essenziali. Contribuisce a controllare i livelli di glucosio nel sangue e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Per scegliere un prodotto di qualità, è importante leggere attentamente l’etichetta, preferendo burri di arachidi senza zuccheri aggiunti o grassi idrogenati. Il Peanut Butter Crunchy dell’Azienda Deanocciola, con la sua granella di arachide croccante, rappresenta un'ottima scelta. L’azienda Deanocciola, situata nel cuore della Tuscia Viterbese, vanta una lunga tradizione nella lavorazione delle nocciole, tramandata di famiglia in famiglia sin dagli anni '60.
Ricette Creative di Sandwich Salati con Burro di Arachidi
Il burro di arachidi si presta a innumerevoli abbinamenti salati, creando sandwich originali e sfiziosi. Ecco alcune idee per sperimentare nuovi sapori:
- Toast con burro di arachidi, avocado e semi di sesamo: Un abbinamento fresco e nutriente, perfetto per una colazione o un pranzo leggero.
- Toast con burro di arachidi, bacon croccante e banana: Un contrasto di sapori dolce-salato irresistibile.
- Sandwich con burro di arachidi, maionese, banane, sottaceti, pretzel o pomodoro e lattuga: Un mix audace per palati avventurosi.
Il Fluffernutter: Un Classico Americano
Il Fluffernutter è un sandwich semplice ma goloso, composto da pane bianco, crema al marshmallow e burro di arachidi. Il contrasto tra la dolcezza della crema al marshmallow e il sapore leggermente salato del burro di arachidi è la chiave del suo successo.
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Per prepararlo, si spalma il burro di arachidi su un lato del pane e la crema al marshmallow sull'altro, facendo attenzione a non eccedere con le quantità per evitare che il ripieno coli durante la cottura. Il sandwich può essere tostato in padella o consumato freddo, a seconda delle preferenze.
Negli anni, sono state introdotte diverse varianti del Fluffernutter, con l'aggiunta di banana a rondelle o un velo di crema alle nocciole per i più golosi.
Il Panino PB&J: Un'Istituzione Americana
Il panino PB&J, acronimo di peanut butter and jelly (burro di arachidi e marmellata), è uno degli snack americani più amati e diffusi. La sua preparazione è estremamente semplice: si spalma il burro di arachidi su una fetta di pane e la marmellata sull'altra, per poi unirle.
Il PB&J si presta a diverse varianti: c'è chi preferisce un solo strato di ripieno, chi ne aggiunge di più, chi lo mangia "scoperto" e chi lo tosta. La scelta del pane varia a seconda dei gusti, anche se il pane bianco è il più utilizzato. In alternativa alla marmellata, si può utilizzare il miele.
L'abbinamento di pane, burro di arachidi e marmellata ha origini antiche, risalenti all'inizio del Novecento, quando il burro di arachidi iniziò ad essere prodotto su scala industriale e divenne accessibile anche alle classi meno agiate. Durante la Grande Depressione, il burro di arachidi era un alimento prezioso per il suo alto contenuto proteico e il basso costo.
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Durante la Seconda Guerra Mondiale, il burro di arachidi e la marmellata entrarono a far parte delle razioni dell'esercito americano. Al ritorno delle truppe in patria, la domanda per questi prodotti aumentò vertiginosamente, consacrando il PB&J come uno degli snack più popolari d'America.
Toast al Burro di Arachidi per una Colazione Energetica
Per una colazione ricca di energia, si può preparare un toast con pane proteico (o pancarré integrale), burro di arachidi e banana. Questa versione light del sandwich di Elvis Presley, che prevede anche bacon e frittura, è un'ottima alternativa per iniziare la giornata con un sano equilibrio di proteine, grassi, vitamine e sali minerali.
Sandwich Ispirati ai Telefilm Americani
I sandwich visti nei telefilm americani, spesso ricchi di ingredienti e molto invitanti, possono essere reinterpretati in chiave personale. Per prepararli, si possono utilizzare pane in cassetta, stracchino, prosciutto o affettato di tacchino, pomodori, rucola, lattuga e pomodori secchi sottolio. Dopo aver farcito il pane, si infilzano i sandwich con due spiedini e si tagliano diagonalmente per facilitarne il consumo.