La salsiccia sbriciolata al forno è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni, dai secondi piatti sfiziosi alle torte salate rustiche, fino ai primi piatti ricchi e sostanziosi. Questo articolo esplora diverse ricette e varianti per utilizzare al meglio la salsiccia sbriciolata al forno, offrendo spunti per creare piatti gustosi e adatti a diverse occasioni.
Sbriciolata di Patate e Salsiccia: Un Secondo Piatto Rustico e Saporito
La sbriciolata di patate e salsiccia è un’ottima alternativa al classico gattò di patate, caratterizzata da una consistenza più rustica e un sapore intenso. Si tratta di un piatto facile da preparare, perfetto come secondo, piatto unico o aperitivo sfizioso.
Ingredienti
- 700 g di patate
- 350 g di salsiccia fresca
- 200 g di provola
- 150 g di farina
- 1 uovo
- Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Una noce di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione
- Rosolare la salsiccia: In una padella con un filo d'olio, rosolare la salsiccia sbriciolata, sfumandola con un po' di vino bianco. Una volta pronta, trasferirla in un contenitore e lasciarla raffreddare. Se non preferite la salsiccia di maiale potete usare quella di pollo o tacchino.
- Preparare le patate: Lavare, sbucciare e lessare le patate in acqua bollente per circa 40 minuti. Scolarle e schiacciarle grossolanamente in un recipiente capiente.
- Formare l'impasto: Amalgamare le patate schiacciate con la farina, l'uovo, sale, pepe e una generosa spolverata di parmigiano. Lavorare l'impasto con le mani fino a formare delle "briciole".
- Assemblare la sbriciolata: In una teglia imburrata o rivestita con carta forno, versare più della metà dell'impasto di patate. Aggiungere la salsiccia rosolata e la provola tagliata a pezzettini, altro parmigiano e pangrattato. Coprire con l'impasto di patate restante, sbriciolandolo sulla superficie.
- Cuocere in forno: Spennellare la sbriciolata con burro fuso e spolverare con parmigiano e pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura.
Variante con Mozzarella di Bufala
Per una versione ancora più sfiziosa, è possibile utilizzare mozzarella di bufala al posto della provola. In questo caso, tagliare la mozzarella a fette e disporla sopra la salsiccia prima di ricoprire con l'impasto di patate.
Consigli
- Per una crosticina più croccante, è possibile aggiungere un po' di amido di mais all'impasto di patate. In alternativa, si può utilizzare farina o un altro amido.
- La sbriciolata di patate e salsiccia si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Pasta al Forno con Salsiccia: Un Primo Piatto Ricco e Saporito
La pasta al forno con salsiccia è un classico della cucina italiana, perfetto per i pranzi della domenica o per occasioni speciali. La salsiccia sbriciolata, rosolata e amalgamata con la besciamella, dona un sapore unico alla pasta, mentre l'aggiunta di scamorza e formaggio la rende ancora più gustosa e filante.
Ingredienti
- Pasta (preferibilmente di grano duro)
- Salsiccia fresca
- Besciamella
- Scamorza
- Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Alloro
- Vino bianco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pangrattato
Preparazione
- Preparare il ragù di salsiccia: In una padella, soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere l'alloro e la salsiccia sbriciolata. Rosolare la salsiccia, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere la besciamella e mescolare bene.
- Cuocere la pasta: Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolandola al dente.
- Assemblare la pasta al forno: In una pirofila imburrata, stendere un primo strato di pasta, aggiungere la mozzarella a cubetti e un paio di cucchiai di parmigiano. Coprire con la pasta rimanente e spolverare con il restante parmigiano e il pangrattato.
- Cuocere in forno: Cuocere la pasta al forno in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti, quindi azionare il grill per gli ultimi 5 minuti per ottenere una doratura perfetta.
Variante Vegetariana
Per una variante vegetariana, è possibile sostituire il ragù di salsiccia con un sugo a base di salsa di pomodoro e verdure finemente tagliate, come cipolla e melanzane, insaporite con basilico.
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia
Consigli Generali per l'Utilizzo della Salsiccia Sbriciolata al Forno
- Per esaltare il sapore della salsiccia, è consigliabile rosolarla in padella prima di utilizzarla nelle diverse preparazioni.
- La scelta del tipo di salsiccia dipende dai gusti personali. Si può utilizzare salsiccia dolce, piccante, di maiale, di pollo o di tacchino.
- La salsiccia sbriciolata al forno si presta ad essere utilizzata anche per farcire torte salate, pizze rustiche e altre preparazioni sfiziose.
Leggi anche: Zucca, Salsiccia e Taleggio
Leggi anche: Sapori Italiani: Funghi e Salsiccia
tags: #salsiccia #sbriciolata #al #forno