La combinazione di salsiccia, porri e patate è un classico intramontabile della cucina italiana, capace di offrire una varietà di piatti ricchi e confortanti. Dalla vellutata agli spiedini, passando per la frittata e le chicche, esploreremo diverse ricette che esaltano la versatilità di questi ingredienti.
Chicche di Patate alla Zucca con Salsiccia e Porri allo Zafferano
Un primo piatto originale e saporito, che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità della salsiccia.
Ingredienti:
- Una confezione di chicche di patate alla zucca Nonna Rina
- Una salsiccia
- 1/2 porro
- 100 ml di panna da cucina
- Una bustina di zafferano in polvere
- q.b. di pepe nero e rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Inizia dal porro, lavalo con cura e taglialo a rondelle.
- Cuocilo assieme ad un filo d’olio in una padella capiente, a fuoco lento; aggiusta di sale.
- Elimina il budello dalla salsiccia, sgranala e uniscila al porro.
- Fai rosolare il tutto per una decina di minuti.
- Unisci lo zafferano alla panna da cucina calda, mescola e metti da parte.
- Cuoci le chicche di patate alla zucca lessandole in acqua bollente salata, come indicato sulla confezione.
- Scola le chicche e versale nella padella con il condimento.
- Mantecare il tutto e servire caldo con una spolverata di pepe nero e rosmarino.
Vellutata di Porri e Patate con Spiedini di Salsiccia
Un connubio perfetto tra la delicatezza della vellutata e la robustezza degli spiedini, ideale per una cena sfiziosa.
Preparazione della vellutata:
- Meglio cominciare preparando il brodo vegetale, magari la sera prima. Se si desidera un brodo fatto in casa.
- Prendere il porro, tagliarlo dove comincia la parte verde che non serve, lavare e affettare a rondella la parte bianca.
- Pelare le patate e tagliarle a pezzetti.
- In una pentola mettere il burro e farlo sciogliere, quindi mettere il porro.
- Adesso mettere le patate e il brodo che deve essere caldo.
- Cuocere fino a che le patate non diventano morbide.
- Mettere il Pepe e correggere di sale se serve.
Preparazione degli spiedini:
- Spelare la salciccia, tagliarla a pezzi e modellarli a forma di polpette, infilzarle sullo spiedino in modo alternato, una polpetta e una foglia di salvia e cosi` via.
- In una padella mettere un po di olio per frittura e quando e` caldo mettere gli spiedini, cuocere bene da tutte le parti.
- Quando gli spiedini sono pronti si servono con la vellutata di porri e patate.
La vellutata, preparata con brodo vegetale fatto in casa, esalta i sapori semplici ma autentici del porro e delle patate. La vellutata si gusta bene anche sopra una fetta di pane imburrato. Gli spiedini, arricchiti dalla salvia, offrono un contrasto di consistenze e profumi che rende il piatto ancora più interessante.
Patate, Porri e Salsiccia in Padella
Un secondo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per una cena informale.
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Ingredienti:
- Patate
- Porri
- Salsiccia
- Brodo vegetale
- Prezzemolo
- Panna da cucina
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Preparate il brodo vegetale e tenetelo da parte.
- Ricoprite il fondo di una padella capiente con dell’olio, aggiungete poi le salsicce fatte a pezzetti e i poi i porri tagliati a fettine sottili e cuocet il tutto per circa 10 minuti mescolando regolarmente.
- Aggiungete poi le patate tagliate a dadini e cuocete per altri 10 minuti e poi aggiungete un pò alla volta il brodo vegetale, coprite il tutto e continuate a cuocere per altri 15/20 minuti.
- A questo punto, le patate dovrebbero essere cotte quindi, aggiungete abbondante prezzemolo, regolate di sale e unite la panna da cucina.
- Servire caldo, magari accompagnato da crostini di pane.
Le patate, i porri e la salsiccia sono un piatto semplicissimo da fare, molto gustoso e ottimo da gustare anche con dei crostini di pane.
Frittata di Patate, Porri e Salsiccia Piccante
Una soluzione pratica e gustosa per un pranzo veloce o una cena informale, ideale anche per un picnic.
Ingredienti:
- Patate
- Porri
- Salsiccia piccante
- Uova
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Pulite e affettate sottilmente i porri.
- Sbucciate, lavate e affettate molto sottilmente le due grosse patate.
- In una ciotola, sbattete le 6 uova freschissime e salatele.
- Assemblate in una ciotola le patate, i porri, la salsiccia piccante e le uova leggermente sbattute.
- Versate il composto in una padella antiaderente unta d'olio e cuocete a fuoco basso, girando la frittata a metà cottura.
La frittata di patate e salsiccia piccante è un piatto ricco e sostanzioso, ideale per un pranzo informale o una cena veloce. Questa frittata è perfetta da servire sia calda che a temperatura ambiente, il che la rende ideale anche per un picnic o un buffet. Si conserva bene in frigorifero, quindi potete prepararla in anticipo e gustarla anche nei giorni successivi.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più rustico, si può utilizzare la salsiccia paesana al posto di quella tradizionale.
- Per una versione più leggera della vellutata, si può sostituire la panna con yogurt greco o latte di cocco.
- Per arricchire la frittata, si possono aggiungere formaggio grattugiato, erbe aromatiche o verdure di stagione.
- Per un sapore più intenso, si può sfumare la salsiccia con vino bianco durante la cottura.
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