Un primo piatto ricco, colorato e pieno di gusto, perfetto per ogni occasione: le orecchiette con salsiccia, peperoni e olive nere sono un'esplosione di sapori mediterranei che conquisterà il vostro palato. Questo piatto, semplice da preparare ma di grande effetto, unisce la tradizione della pasta fresca pugliese con la vivacità dei peperoni, la sapidità della salsiccia e il tocco deciso delle olive nere.
Un Inno alla Dieta Mediterranea
Le orecchiette con salsiccia, peperoni e olive nere rappresentano un piatto genuino e un alimento completo, che racchiude in sé proteine, carboidrati e grassi, in linea con i principi della dieta mediterranea. Ovviamente, come per ogni prelibatezza, è importante non eccedere nelle porzioni per godere appieno dei benefici di questo piatto senza compromettere l'equilibrio nutrizionale.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale (per 2 persone)
- 160 gr di orecchiette
- 150 gr di salsiccia di suino sbriciolata
- 1/4 di peperone giallo
- 1/4 di peperone rosso
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva bio
- 1/2 cipolla bianca bio
- 8 Olive Nere di Gaeta Ficacci
- La punta di 1 cucchiaino di insaporitore per carni gusto piccante
- 50 ml di vino rosso
- Sale, foglie di basilico fresco q.b.
Preparazione: Un Percorso Semplice Passo Dopo Passo
La preparazione delle orecchiette con salsiccia, peperoni e olive nere è un processo semplice e gratificante, che vi permetterà di portare in tavola un piatto ricco di sapore e colore in poco tempo.
Fase Preliminare: Il Soffritto Aromatico
- Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente con una foglia d’alloro ed un mestolino d’acqua.
- Accendete il fuoco e lasciate sudare la cipolla a fiamma moderata.
- Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete l’olio e.v.o. e fate soffriggere finché la cipolla è dorata.
Il Cuore del Condimento: Peperoni e Salsiccia in Armonia
- Aggiungete i peperoni tagliati a piccoli cubetti.
- Fate saltare per un paio di minuti a fiamma vivace.
- Aggiungete la salsiccia sbriciolata e l’insaporitore, mescolate con cura e lasciate saltare ancora un minuto.
- Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare.
- Bagnate con 1-2 mestoli di brodo bollente (o acqua), coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché i peperoni sono teneri e la salsiccia è cotta (ci vorranno circa 15-20 minuti).
Il Tocco Finale: Olive Nere e Basilico Fresco
- A fine cottura regolate di sale e aggiungete le olive, mescolate e spegnete il fuoco.
- Tenete il condimento al caldo.
La Sinfonia Finale: Pasta e Condimento si Incontrano
- Procedete con la preparazione della pasta, che scolerete al dente.
- Condite le orecchiette con il sugo di carne e verdure.
- Servite ben calda, decorando il piatto con delle foglioline di basilico fresco.
Utilizzo di un Robot da Cucina (Opzionale)
Per chi desidera semplificare ulteriormente la preparazione, è possibile utilizzare un robot da cucina seguendo questi passaggi:
- Step 1: Inserire la cipolla per sminuzzarla (Mezza cipolla, Lama ultrablade).
- Step 2: Rimuovere ultrablade ed inserire accessorio per mescolare. Versare l'olio e fate soffriggere (Olio qb, Mezza cipolla, Accessorio per mescolare).
- Step 3: Aggiungere peperoni tagliati a rondelle (2 Peperoni, Accessorio per mescolare).
- Step 4: Sfumare con il vino (Mezzo bicchiere vino, Accessorio per mescolare).
- Step 5: Aggiungere il pomodoro, sale e pepe e cuocere, regolare l'uscita vapore in base a quanto liquida è la salsa che volete ottenere (Sale e pepe, 200g Salsa di pomodoro, Accessorio per mescolare).
- Step 6: Inserire la salsiccia aperta e fatta a pezzetti e terminare la cottura (6 Capi di salsiccia, Accessorio per mescolare).
- Step 7: Nel frattempo cuocete la pasta tipo fusilli e servire caldo.
Consigli Utili e Varianti
- Tipo di Pasta: Sebbene la ricetta originale preveda l'utilizzo delle orecchiette, è possibile utilizzare anche altri formati di pasta corta, come i fusilli, le penne o i rigatoni.
- Salsiccia: Per un sapore più intenso, si può utilizzare salsiccia piccante. In alternativa, si può optare per salsiccia di cinghiale o di altra carne.
- Peperoni: Oltre ai peperoni gialli e rossi, si possono utilizzare anche peperoni verdi o arancioni per un mix di colori ancora più vivace.
- Olive: Le olive nere di Gaeta sono perfette per questa ricetta, ma si possono utilizzare anche olive taggiasche o altre varietà di olive nere denocciolate.
- Pomodoro: L'aggiunta di salsa di pomodoro è facoltativa. Per un sapore più fresco, si possono utilizzare pomodorini freschi tagliati a metà.
- Conservazione: Le orecchiette con salsiccia, peperoni e olive nere sono ottime da consumare ben calde, ma si conservano per un giorno in frigorifero.
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