La salsiccia e patate in padella è un secondo piatto sfizioso, facile da preparare e con ingredienti economici come la salsiccia e le patate. Un classico intramontabile che mette d'accordo tutti a tavola, perfetto come piatto unico o come secondo accompagnato da un'insalata fresca. Questa ricetta, facile e comoda, si realizza in un'unica padella in circa mezz'ora, portando in tavola tanto gusto con pochi e semplici ingredienti.
Ingredienti e Preparazione: un connubio di semplicità e sapore
La bontà delle ricette in cui ci sono salsiccia e patate nello stesso piatto è indiscutibile. Che siano al forno, in versione primo piatto, o come in questo caso in padella, hanno proprio il sapore della domenica, delle giornate grigie fuori e piene di gioia dentro casa!
Gli ingredienti
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di:
- Salsiccia (la quantità dipende dai commensali)
- Patate (preferibilmente di medie dimensioni)
- Olio d'oliva
- Rosmarino (o altri aromi a piacere)
- Sale e pepe q.b.
- Vino bianco secco (facoltativo, per sfumare)
- Aglio (uno spicchio, per insaporire l'olio)
- Altri ortaggi a piacere (cipolle, zucchine, carote o peperoni)
La preparazione passo dopo passo
Ecco come preparare la salsiccia e patate in padella, una ricetta super furba che si prepara in 30 minuti e farà un successo assicurato:
- Preparare le patate: Pelare e lavare le patate, tagliandole a cubi di 2 cm circa di lato o a spicchi non troppo spessi. Lasciarle riposare per qualche minuto in abbondante acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso e asciugarle con un canovaccio pulito. Sbollentare le patate: questo passaggio è fondamentale! Per preparare salsiccia e patate in padella, infatti, bisogna tenere conto che questi due ingredienti hanno due tempi di cottura diversi. Proprio per questo bisogna sbollentare le patate in anticipo e aggiungerle in padella quando sono già parzialmente cotte. Così facendo in padella termineranno la cottura e svilupperanno una crosticina irresistibile.
- Tagliare la salsiccia: Tagliare la salsiccia a pezzi lunghi 5-6 cm o in pezzetti da 6-7 cm ciascuno.
- Rosolare la salsiccia: Scaldare un filo di olio in un tegame basso e largo a fondo pesante e fatevi rosolare bene i pezzi di salsiccia. Rosolare le salsicce da sole: è importante che le salsicce si cuociano bene sia fuori che dentro. Per ottenerle belle dorate fuori è importante cuocerle prima da sole, con un goccio di olio precedentemente insaporito con l’aglio. Eliminare l’aglio per non farlo bruciare.
- Sfumare (facoltativo): Bagnare con il vino, fatelo evaporare completamente poi togliete la salsiccia dal tegame e depositatela su un vassoio. Sfumare con il vino bianco: questo passaggio darà alla ricetta di salsiccia e patate in padella un tocco strepitoso. È importante farlo quando salsiccia e patate si sono già dorate esternamente. Fatto questo bisogna essere sicuri che siano cotte anche dentro, quindi, si sfuma con il vino, si lascia evaporare e poi si copre con coperchio.
- Cuocere le patate: Versare un po’ d’olio di oliva in una padella e aggiungete le patate a pezzetti ben asciutte. A questo punto togli le salsicce dalla padella e inseriscivi le patate sbucciate e tagliate a spicchi non troppo spessi insieme al rosmarino. Disponete le patate in modo che si sovrappongano meno possibile.
- Aromatizzare: Aromatizzare con il rosmarino leggermente sfogliato. Potete personalizzare la preparazione con erbe e aromi a nostra scelta, noi abbiamo usato solo un pochino di rosmarino, sale e pepe.
- Unire gli ingredienti: Aggiungete le patate sbollentate e un po’ di rosmarino (io non ho aggiunto altro sale o aromi perché le salsicce che ho usato sono molto saporite).
- Cottura: Fate rosolare il tutto a fiamma vivace per 5 minuti, sfumate con un po’ di vino bianco secco, coprite aggiustate di sale e pepe, aggiungete il rosmarino e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Il trucco per delle salsicce e patate in padella perfette è scegliere la padella adatta, deve essere antiaderente e abbastanza capiente, per fare in modo che gli ingredienti non si sovrappongano troppo e non si attacchino sul fondo. In 25 minuti le patate dovrebbero essere cotte grazie al vapore che si sprigiona con il coperchio e grazie al sughetto della salsiccia, che aiutano la cottura.
- Aggiungere la salsiccia: Aggiungete i bocconcini di salsiccia e continuate la cottura a fiamma vivace fino a quando non risulterà ben cotta.
- Impiattare e servire: Quando la Salsiccia apparirà ben cotta, il piatto sarà pronto. Le patate e salsiccia in padella vanno servite ben calde e fumanti.
Varianti e Consigli
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a diverse varianti:
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- Con i peperoni: La salsiccia in padella con patate e peperoni è un secondo davvero goloso che si prepara in modo facile e veloce. Pelate e lavate le patate, poi fatele a cubetti non troppo piccoli. Sciacquate i peperoni, rimuovete le calotte e puliteli, privandoli di semini e filamenti interni, dunque fateli a fette e poi a pezzetti. Fate scaldare qualche cucchiaio d’olio in padella e soffriggete la cipolla. Quando si sarà imbiondita, unite le patate e le salsicce, intere oppure tagliate a tocchetti. Fate rosolare per un paio di minuti, mescolando spesso, e sfumate con il vino. Trascorso questo tempo, aggiungete i peperoni e, se necessario, poca acqua.
- Con le verdure: Se vuoi puoi arricchire il contorno delle tue salsicce anche con altre verdure, come cipolle, zucchine, carote o peperoni. Create un delizioso mix di verdure per accompagnare salsiccia e patate in padella. Che ne dite di zucca, carciofi, zucchine o funghi?
- Salsiccia e patate al forno: Potete anche preparare SALSICCIA E PATATE AL FORNO che è un classico in casa mia, va sempre a ruba un po’ come Salsiccia e fagioli poi per cambiare un po’ ho provato anche la SALSICCIA E MELE AL FORNO e la ZUCCA E SALSICCIA ma oggi ho deciso di cambiare.
- Con i piselli: A fine cottura aggiungete i piselli e servite salsicce e patate. La settimana scorsa mi svegliai con una voglia ben precisa: salsicce e patate, di quelle in padella con cipolle e piselli!
Consigli utili:
- La ricetta di salsiccia e patate in padella veloci è così comoda e facile che sconsigliamo di prepararla in anticipo. Gustiamo il piatto appena fatto e darà il meglio di sé.
- Salsiccia e patate in padella si conservano in frigo per 2 giorni.
Un po' di storia
Le prime tracce delle salsicce risalgono all’Impero romano, dove furono introdotte dagli schiavi dall’attuale Basilicata, allora chiamata Lucania.
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