La salsiccia di Bra, un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) piemontese, rappresenta un'eccellenza gastronomica con una storia radicata nel territorio. La sua unicità risale al 1847, quando un regio decreto la designò come l'unica salsiccia di bovino consentita in Italia. Ancora oggi, questa specialità mantiene intatto il suo sapore autentico e la sua tradizione.
Storia e Tradizione
La salsiccia di Bra affonda le sue radici nella storia gastronomica piemontese. Il regio decreto del 1847 sancì la sua unicità, rendendola un prodotto esclusivo. Da allora, la sua ricetta e il suo metodo di produzione si sono tramandati di generazione in generazione, preservando la sua autenticità e il suo legame con il territorio.
Caratteristiche Organolettiche
La salsiccia tipo di Bra si distingue per le sue caratteristiche organolettiche uniche:
- Colore: Uniforme e invitante.
- Profumo: Intenso e caratteristico, che evoca i sapori tradizionali delle salsicce italiane.
- Gusto: Ricco e saporito, grazie alla perfetta combinazione di carni bovine di alta qualità e spezie selezionate.
- Consistenza: Morbida ma soda, che si scioglie in bocca, offrendo un'esperienza sensoriale appagante.
- Equilibrio di Sapori: Perfetto equilibrio tra il sapore della carne e le spezie, senza risultare mai eccessivamente salata o condita.
L'aroma tradizionale della salsiccia di Bra richiama le antiche ricette italiane e la maestria artigianale che ne caratterizza la preparazione. L'utilizzo di carni bovine di alta qualità provenienti da allevamenti locali, senza l'aggiunta di additivi o conservanti artificiali, garantisce la genuinità del prodotto finale.
Ingredienti e Produzione
La denominazione "Salsiccia di Bra" è riservata al prodotto ottenuto da carni di bovino e suino, la cui produzione avviene nella zona tipica di produzione, delimitata dai confini amministrativi del Comune di Bra. È importante consultare l'elenco degli ingredienti riportato sull'immagine del prodotto, in quanto i produttori possono modificarne la ricetta, gli allergeni o gli ingredienti senza preavviso.
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Utilizzo e Conservazione
La salsiccia di Bra può essere gustata in diversi modi:
- Cruda: Come stuzzicante aperitivo o antipasto, per apprezzarne appieno il sapore autentico.
- Alla Griglia: Per un secondo piatto gustoso e saporito.
- In Ricette: Come ingrediente speciale in ricette tradizionali come "Salciccia di Bra al Barolo" o nel ragù.
Per una corretta conservazione, è consigliabile seguire le seguenti indicazioni:
- Conservare in frigorifero a una temperatura massima di +4°C.
- Non forare la confezione, in quanto è confezionata in atmosfera protettiva.
- Consumare previa completa cottura entro 24 ore dall'apertura della confezione.
Informazioni sul Produttore
La salsiccia di Bra può essere prodotta da diverse aziende agricole e macellerie locali, come ad esempio:
- Scaglia Domenico: Via Rambaudi n. 27 12042 Bra (CN) Italy nello Stabilimento di Frazione Riva, 18 12042 Bra (CN) Italy (Sito web: www.macelleriascagliabra.it).
- BRIZIO: Regione S.
- TARTUFLANGHE: Loc. OBERTO S.r.l. Via C.
- Azienda Agricola Gallino: Specializzata nella produzione di salsiccia di Bra con carni provenienti dai propri allevamenti a Cisterna d'Asti.
È importante verificare l'etichetta del prodotto per conoscere il luogo di nascita, allevamento, macellazione e sezionamento delle carni utilizzate. Questi luoghi possono variare tra Italia, Francia, Spagna, Germania o Regno Unito, a seconda della disponibilità al momento del ritiro.
Dove Acquistare Online
La salsiccia di Bra può essere acquistata online attraverso diversi canali:
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- Mercato Itinerante: Offre la possibilità di acquistare la salsiccia di Bra direttamente dall'Azienda Agricola Gallino.
- Siti Web di Produttori Locali: Come www.macelleriascagliabra.it, dove è possibile acquistare direttamente i prodotti dell'azienda.
- Piattaforme di E-commerce Specializzate in Prodotti Tipici Italiani: Diverse piattaforme online offrono una vasta selezione di prodotti tipici italiani, tra cui la salsiccia di Bra.
Al momento dell'acquisto online, è possibile scegliere tra il servizio di ritiro in negozio o la consegna a casa.
Smaltimento
Per quanto riguarda lo smaltimento degli imballaggi, seguire le seguenti indicazioni:
- Fascia: Carta - Largamente riciclabile.
- Vaschetta: Plastica - Largamente riciclabile.
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