La cucina pugliese, ricca di sapori autentici e ingredienti genuini, offre una miriade di ricette semplici ma irresistibili. Tra queste, la salsiccia con pomodorini alla pugliese spicca per la sua versatilità e il suo gusto inconfondibile. Che si tratti di un secondo piatto saporito o di un condimento per un primo piatto memorabile, questa preparazione è un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria della regione.
Un Ingrediente Protagonista: La Salsiccia Pugliese
La salsiccia, soprattutto quella di cavallo in alcune zone a nord della Puglia, è un ingrediente fondamentale nella gastronomia locale. Acquistata dal macellaio di fiducia, viene utilizzata in svariati modi, dalla semplice cottura al forno all'arricchimento di sughi e condimenti. La sua sapidità e il suo gusto deciso si sposano alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori che conquista il palato.
Salsiccia al Forno con Pomodorini: Un Classico Semplice e Gustoso
La salsiccia al forno con pomodorini è una ricetta facile e veloce da preparare, ideale per un pranzo o una cena informale. La combinazione di salsiccia, pomodorini succosi e cipolle crea un sughetto delizioso, perfetto per la scarpetta con il pane di Altamura.
Ingredienti:
- 600 g di salsiccia fresca a punta di coltello
- 250 g di pomodorini succosi
- 4 cipolle bianche
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
Preparazione:
- Lavare i pomodorini e pulire le cipolle, lasciandole intere.
- Incidere la superficie della salsiccia per favorire la fuoriuscita dei succhi in cottura.
- In un tegame antiaderente, posizionare la salsiccia, i pomodorini (bucherellati con uno stecchino), le cipolle e condire con olio, sale, pepe, origano e rosmarino.
- Coprire con un foglio di alluminio bucherellato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
- Togliere il foglio di alluminio e continuare la cottura per un altro minuto, per far rosolare la carne e asciugare il liquido di cottura.
- Servire caldo, schiacciando i pomodorini per gustarli insieme alla salsiccia.
Questa ricetta, con circa 570 calorie e 47 grammi di grassi per porzione, è un'ottima opzione per un piatto unico ricco di sapore.
Strozzapreti con Salsiccia alla Barese e Burrata: Un Primo Piatto Indimenticabile
Gli strozzapreti con salsiccia alla barese e burrata sono un primo piatto che celebra i sapori della Puglia in un tripudio di gusto e cremosità. La sapidità della salsiccia e dei pomodorini si fonde con la dolcezza della burrata, creando un connubio perfetto per condire la pasta.
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Ingredienti:
- Strozzapreti (o altro tipo di pasta, come orecchiette)
- Salsiccia
- Pomodorini
- Burrata
- Cipolla
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Vino bianco (facoltativo)
Preparazione:
- In una padella antiaderente, soffriggere la cipolla tritata in olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e la salsiccia spellata e sbriciolata.
- Cuocere a coperchio chiuso per circa 5 minuti, aggiustando di sale.
- Nel frattempo, lessare la pasta in acqua salata e scolarla al dente.
- Ripassare la pasta in padella con il sugo di pomodoro e salsiccia per amalgamare bene i sapori.
- Disporre la pasta condita in una ciotola di portata e aggiungere la burrata al centro, che si scioglierà leggermente con il calore della pasta.
- Servire subito, per gustare al meglio la cremosità della burrata e la sapidità della salsiccia.
Questa ricetta è un'esplosione di sapori mediterranei, perfetta per un pranzo domenicale o una cena tra amici.
Tegame di Borlotti, Salsiccia e Pomodorini al Forno: Un Piatto Unico e Completo
Il tegame di borlotti, salsiccia e pomodorini al forno è un piatto unico, nutriente e gustoso, ideale per una cena informale o un pranzo veloce. La combinazione di fagioli borlotti, salsiccia e pomodorini crea un piatto ricco di proteine, fibre e vitamine, perfetto per una dieta equilibrata.
Ingredienti:
- 350 g di salsiccia luganega
- 250 g di pomodorini ciliegia
- 300 ml di brodo vegetale
- 2 spicchi d'aglio
- Erbe miste (finocchietto selvatico, rosmarino, timo)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- 4 fette di pane pugliese (o rosette)
Preparazione:
- Scaldare il forno a 200 °C.
- In una teglia da forno, mettere l’olio, gli spicchi di aglio spezzettati, le salsicce intere e i pomodorini interi.
- Abbassare il forno a 180 °C e cuocere per 10 minuti.
- Condire i fagioli borlotti con olio, sale, pepe e le erbe spezzettate.
- Versarli nella teglia con le salsicce, unire il brodo e continuare la cottura per 20 minuti.
- Prima di estrarre la teglia dal forno, assicurarsi che i fagioli risultino morbidi e l’intingolo asciutto.
- Tostare il pane da entrambi i lati e servirlo come accompagnamento.
Per una presentazione più sfiziosa, è possibile utilizzare delle rosette al posto del pane pugliese, svuotandole della mollica e riempiendole con i fagioli, le salsicce tagliate a rondelle e i pomodorini.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare salsiccia piccante.
- Per un tocco di freschezza, aggiungere basilico fresco tritato alla fine della cottura.
- Per un piatto più ricco, aggiungere olive nere denocciolate.
- È possibile utilizzare anche altri tipi di pasta, come penne, fusilli o rigatoni.
- Per una versione vegetariana, sostituire la salsiccia con funghi porcini o melanzane a cubetti.
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