Bangers and mash. Solo a sentirlo nominare, evoca immagini di pub accoglienti, serate piovose e sapori ricchi e confortanti. Ma cosa succede quando questo classico britannico incontra la creatività e il gusto italiano? Scopriamolo insieme in questo viaggio culinario che esplora la ricetta delle salsicce inglesi, reinterpretata con un tocco italiano.
Bangers and Mash: Un Classico Rivisitato
Il "bangers and mash", un piatto semplice ma incredibilmente gustoso, è un vero e proprio simbolo della cucina britannica. Facile da preparare e ricco di sapore, conquista con la sua combinazione di salsicce succulente e purè di patate cremoso. Personalmente, ho avuto modo di assaporare questo piatto sia in Gran Bretagna che a casa, preparandolo per occasioni speciali, come quando ho ospiti che apprezzano i sapori britannici. Ricordo con affetto la prima cena che ho preparato per il mio compagno, in cui il bangers and mash è stato il protagonista, una scelta azzeccata per soddisfare i suoi gusti semplici ma decisi.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Tradizione e Innovazione
La preparazione del bangers and mash è sorprendentemente semplice, ma richiede attenzione alla qualità degli ingredienti e alla cura nella preparazione. Ecco una versione che combina la tradizione britannica con un tocco di creatività italiana:
Ingredienti:
- Salsicce fresche di maiale (tipo chipolata o Cumberland)
- Patate
- Latte
- Burro
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Erbe aromatiche fresche (rosmarino, salvia, timo)
- Cipolla
- Vino bianco (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione delle salsicce: In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare le salsicce a fuoco medio, girandole spesso per assicurare una cottura uniforme. Aggiungere un rametto di rosmarino fresco per aromatizzare. Sfumare con un goccio di vino bianco per un tocco di sapore in più.
- Preparazione del purè di patate: Lessare le patate in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere. Scolarle e passarle nello schiacciapatate. In una casseruola, scaldare il latte con una noce di burro e un pizzico di sale. Aggiungere le patate schiacciate e mescolare fino ad ottenere un purè liscio e cremoso.
- Preparazione del sugo (opzionale): In una padella a parte, soffriggere la cipolla tritata finemente in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e cuocere a fuoco basso fino a quando la cipolla sarà caramellata. Frullare il sugo con un mixer ad immersione per ottenere una crema liscia.
- Impiattamento: Servire le salsicce calde su un letto di purè di patate, irrorando con il sugo di cipolla (se preparato) e guarnendo con erbe aromatiche fresche tritate.
La Colazione Inglese: Un'Esplosione di Sapori
La colazione all'inglese è molto più di un semplice pasto: è un'esperienza culturale, un rito che affonda le sue radici nel Medioevo. Nata come un pasto energetico per i contadini, si è evoluta nel tempo diventando un simbolo della cucina britannica, famosa in tutto il mondo.
Gli Ingredienti Chiave della Colazione all'Inglese
La colazione all'inglese è un tripudio di sapori salati e ricchi, pensati per fornire l'energia necessaria per affrontare la giornata. Gli ingredienti principali includono:
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- Uova: strapazzate, fritte o all'occhio di bue, sono un elemento fondamentale per il loro apporto proteico.
- Bacon: croccante e saporito, è un must-have della colazione all'inglese.
- Salsiccia: di maiale, pollo o tacchino, aggiunge un tocco di sapore e consistenza al piatto.
- Fagioli: in umido con salsa di pomodoro (baked beans), sono un contorno classico e nutriente.
- Pomodori: grigliati o fritti, apportano freschezza e vitamine al pasto.
- Funghi: saltati in padella, aggiungono un tocco di sapore terroso e consistenza al piatto.
- Black pudding: sanguinaccio insaccato a base di maiale e spezie, è un ingrediente tradizionale ma non sempre apprezzato da tutti.
- Pane tostato: imburrato, è l'accompagnamento ideale per assorbire i sapori del piatto.
Come Preparare una Perfetta Colazione all'Inglese a Casa
Preparare una colazione all'inglese a casa è più semplice di quanto si possa pensare. Ecco una ricetta base:
Ingredienti:
- 2 uova
- 2 fette di bacon
- 1 salsiccia piccola
- 1/2 pomodoro
- 50 g fagioli in salsa di pomodoro
- 1 fetta di pane bianco
- Burro q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Cuocere il bacon in una padella antiaderente fino a quando sarà croccante.
- Nella stessa padella, cuocere la salsiccia fino a quando sarà dorata su tutti i lati.
- Tagliare il pomodoro a metà e friggerlo in padella con un po' di burro.
- Cuocere le uova a piacere (strapazzate, fritte o all'occhio di bue).
- Tostare il pane.
- Scaldare i fagioli in una casseruola.
- Impiattare tutti gli ingredienti e servire caldo.
Variazioni sul Tema: Toad in the Hole e Sausage Gravy
Oltre al classico bangers and mash e alla colazione all'inglese, esistono altre deliziose ricette a base di salsiccia che meritano di essere scoperte.
Toad in the Hole: Un Classico Confortante
Il "toad in the hole", letteralmente "rospo nel buco", è un piatto tradizionale inglese a base di salsicce cotte in una pastella di Yorkshire pudding. Nonostante il nome curioso, non contiene rospi! L'origine del nome è incerta, ma si pensa che si riferisca al modo in cui le salsicce spuntano dalla pastella durante la cottura, ricordando i rospi che emergono dalle loro tane.
Ingredienti:
- 4 salsicce inglesi
- 2 uova
- 200 ml latte
- 125 g farina
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
Preparazione:
- Rosolare le salsicce in padella o in forno per 5 minuti.
- In una ciotola, sbattere le uova con il latte, la farina, il sale e il pepe.
- In una pirofila, scaldare l'olio in forno.
- Versare il composto di uova, latte e farina nella pirofila.
- Aggiungere le salsicce, disponendole in modo uniforme.
- Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti, o fino a quando la pastella sarà dorata e gonfia.
- Servire con sugo di cipolle e verdure.
Sausage Gravy: Una Salsa Ricca e Saporita
La "sausage gravy" è una salsa cremosa a base di salsiccia tritata, tipica del Sud degli Stati Uniti. Perfetta per accompagnare biscotti, toast o uova, è un vero e proprio comfort food.
Ingredienti:
- Salsiccia di maiale
- Farina
- Latte
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Rimuovere la salsiccia dal budello e sbriciolarla in una padella.
- Cuocere la salsiccia a fuoco medio fino a quando sarà dorata e croccante.
- Aggiungere la farina alla padella e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Versare gradualmente il latte nella padella, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa si sarà addensata.
- Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Servire calda.
Salsicce Inglesi e Chipolatas: Un Mondo di Sapori
Le salsicce inglesi, in particolare le chipolatas, sono un ingrediente versatile che si presta a molteplici preparazioni. Le chipolatas sono salsicce fresche di maiale, probabilmente create in Francia, caratterizzate da una macinatura grossolana e da un sapore speziato. Sono perfette per essere grigliate, cotte in padella o utilizzate come ingrediente in torte salate e stufati.
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Pigs in Blankets: Un Appetitoso Stuzzichino
I "pigs in blankets", letteralmente "maiali in coperta", sono un piatto semplice ma irresistibile, composto da piccole salsicce (solitamente chipolatas) avvolte in bacon. Perfetti come antipasto o stuzzichino, sono un classico delle feste britanniche.
Ingredienti:
- Chipolatas
- Fette di bacon
Preparazione:
- Avvolgere ogni chipolata con una fetta di bacon.
- Disporre le salsicce avvolte in bacon su una teglia.
- Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando il bacon sarà croccante.
- Servire calde.
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