Tra le preparazioni casalinghe più amate, la salsa tonnata occupa un posto di rilievo grazie al suo gusto sfizioso, alla sua cremosità irresistibile e, soprattutto, alla semplicità della ricetta. Questa salsa versatile può essere gustata in diversi modi: come antipasto su crostini di pane, come accompagnamento del classico vitello tonnato, oppure come farcitura golosa per pomodori ripieni di tonno.
Salsa Tonnata Classica: Ricetta Base
La ricetta base della salsa tonnata prevede l'utilizzo di pochi ingredienti, facilmente reperibili in dispensa. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 400 g di tonno sott'olio (sgocciolato)
- 10 capperi
- 5 acciughe sott'olio
- Maionese (la quantità varia in base alla consistenza desiderata)
Preparazione:
- Sgocciolare accuratamente il tonno sott'olio e sbriciolarlo in una ciotola.
- Aggiungere la maionese (se si desidera prepararla in casa, esistono diverse ricette disponibili).
- Unire i capperi e le acciughe sott'olio.
- Frullare il tutto con un frullatore ad immersione o un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Varianti e Consigli:
- Per una salsa più rustica, è possibile frullare gli ingredienti meno finemente o addirittura lasciarli a pezzetti.
- In alternativa alla maionese, si possono utilizzare ricotta o formaggio spalmabile.
- La quantità di capperi e acciughe può essere variata in base ai gusti personali.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare tonno al naturale.
- Per una variante originale, si può sostituire il tonno con prosciutto o mortadella.
Salsa Tonnata Veloce con Maionese
Per chi ha poco tempo a disposizione, esiste una versione rapida della salsa tonnata che prevede l'utilizzo della maionese come base.
Ingredienti:
- 100 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
- 40 g di maionese
- 2 acciughe sott'olio
- 4 capperi sotto sale
Preparazione:
- Sgocciolare bene il tonno e spezzettarlo.
- Dissalare i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente.
- Unire il tonno, i capperi e le acciughe in un mixer.
- Frullare per qualche secondo fino ad ottenere un patè.
- Aggiungere la maionese e mescolare accuratamente con un cucchiaio fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.
Conservazione:
La salsa tonnata si conserva in frigorifero, ben chiusa in un barattolo, per un massimo di un giorno.
Varianti:
Per una versione senza maionese, è possibile utilizzare formaggio spalmabile, ammorbidito con un goccio di latte per ottenere la consistenza desiderata.
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Salsa Tonnata Senza Maionese
Per chi preferisce un gusto più autentico e intenso, è possibile preparare la salsa tonnata senza maionese, esaltando il sapore del tonno e degli aromi principali.
Ingredienti:
- Tonno sott'olio
- Olio extra vergine d'oliva
- Tuorlo d'uovo sodo
- Capperi sottaceto
Preparazione:
- Per preparare la salsa tonnata preparate il brodo di carne.
- Poi passate alla cottura delle uova: in un pentolino versate le uova fresche in acqua fredda (che deve coprirle), poi accendete il fuoco e, a partire dal bollore, con tate 9 minuti.
- Una volta pronte, raffreddatele sotto acqua corrente fredda, prima di sguisciarle. Quindi tagliatele in 4 parti.
- In una brocca versate le uova sode, le acciughe sott’olio sgocciolate, i capperi dissalati e il tonno sgocciolato.
- Frullate con il mixer ad immersione e aggiungete altro brodo al bisogno. Dovrete ottenere una crema liscia senza grumi.
Utilizzo:
Questa salsa è ideale da utilizzare su bruschette croccanti, friselle o carne fredda.
Consigli per l'Utilizzo della Salsa Tonnata
La salsa tonnata è un condimento estremamente versatile che si presta a molteplici utilizzi in cucina. Ecco alcuni suggerimenti:
- Antipasti: Spalmare la salsa su crostini di pane, tartine o vol-au-vent.
- Primi piatti: Condire pasta, insalate di riso o farro.
- Secondi piatti: Accompagnare carne fredda (vitello tonnato, arrosto di maiale), uova sode o verdure grigliate.
- Farciture: Utilizzare la salsa per farcire tramezzini, panini, torte salate o pomodori ripieni.
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