La salsa tonnata è un classico della cucina italiana, ideale per accompagnare carne, pesce, verdure e tartine. Originaria del Piemonte, questa salsa cremosa e saporita è un vero e proprio jolly in cucina, capace di trasformare un semplice piatto in una prelibatezza. Preparare la salsa tonnata con il Bimby è un gioco da ragazzi, un modo rapido e senza schizzi per ottenere un risultato perfetto.
Introduzione
Il vitello tonnato è uno dei piatti simbolo della cucina piemontese, amato in tutta Italia per il suo gusto davvero unico. La ricetta tradizionale richiede tempo e attenzione, ma con Bimby® il processo diventa un gioco da ragazzi. La salsa tonnata è il classico condimento per la ricetta piemontese più conosciuta, il vitello tonnato per l'appunto. Ma i suoi sapori la rendono perfetta per essere abbinata a piatti di carne, pesce, verdure e anche per preparare delle sfiziose tartine.
Preparazione Veloce e Semplice con Bimby
Preparare la salsa tonnata con il Bimby richiede davvero pochissimo tempo, addirittura meno di 5 minuti per farla con il tuo amato robottino ed eviterai di schizzare dappertutto. Il procedimento è estremamente semplice e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 150 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 2 filetti di alici sott'olio
- Formaggio spalmabile (quantità a piacere, per una versione più leggera) oppure maionese (circa 240g, anche light)
- Pochissimo olio d'oliva (facoltativo)
- Succo di limone (qualche goccia, a piacere)
Procedimento
- Dissalare i capperi: Fallo con cura in modo che la salsa risulti saporita ma delicata.
- Trasferire gli ingredienti nel boccale: Inserire nel boccale del Bimby i capperi dissalati, il tonno sgocciolato e i filetti di alici.
- Frullare: Frulla il tutto, prima grossolanamente con le lame e, infine, aggiungi il formaggio spalmabile o la maionese e un cucchiaio di olio (se lo si utilizza).
- Omogeneizzare: Adesso frulla il tutto per 3 minuti fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Salsa Tonnata Bimby con Maionese Pronta
La salsa tonnata Bimby con la maionese pronta si prepara in cinque minuti con la ricetta giusta e il nostro fedele Bimby.
Procedimento: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti (compreso l'olio nelle scatolette del tonno): 50 sec. vel. Il procedimento per fare la salsa tonnata con il Bimby è rapidissimo e a prova di errori, perché basterà mettere nel boccale gli ingredienti e impostare la velocità sul Bimby per ottenere una salsa tonnata con la maionese cremosa e densa proprio al punto giusto. Noi abbiamo utilizzato la maionese pronta, ma nulla vieta di preparala con la maionese fatta in casa o di omettere questo ingrediente.
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Varianti e Consigli
- Versione Light: Per una versione più leggera, utilizza formaggio spalmabile al posto della maionese, tonno al naturale anziché sott'olio e riduci al minimo l'aggiunta di olio d'oliva. Puoi anche sostituire la maionese con dello yogurt.
- Senza Uova: Realizzare questa particolare salsa tonnata Bimby senza uova è molto più facile di quanto si potrebbe pensare.
- Con Uova Sode: Per dare un sapore più intenso e soprattutto per rendere la vostra salsa più cremosa e compatta aggiungete delle uova sode. Potete decidere di aggiungere per intero o di utilizzare solo i tuorli.
- Intensità del Sapore: Dosate la quantità di capperi e di maionese in base al colore che volete dare alla vostra salsa ma anche in base al sapore più o meno sapido. Per un sapore più spinto della salsa tonnata, a piacere, aggiungere 30-50 g di olio extravergine di oliva al termine del passaggio 6 e mescolare.
- Alternativa: Ovviamente, come sempre, è questione di gusti: si può decidere tranquillamente di non inserire la maionese, magari sostituendola con olio extravergine di oliva e succo di limone.
Come Utilizzare la Salsa Tonnata
Una volta preparata, la salsa tonnata può essere utilizzata in svariati modi.
- Vitello Tonnato: È l'abbinamento classico e intramontabile.
- Tartine e Tramezzini: Perfetta per farcire tartine, tramezzini e panini, ideale per buffet e aperitivi. Una buona salsa tonna bimby sarà per fetta per tramezzini da farcire o per accompagnare del vitello tonnato.
- Verdure: Ottima per accompagnare verdure grigliate, peperoni arrostiti o per condire un'insalata di riso al posto della maionese. Prepara dei peperoni arrostiti, elimina la pelle (ricordati di lasciarli ammorbidire dentro un recipiente o un sacchetto del pane) e servili freddi con la tua amata salsa.
- Pesce: Provala con una fetta di pesce spada arrostito per un secondo piatto sfizioso. Se vuoi abbinarla al pesce, provala con una fetta di pesce spada arrostito e un semplice secondo piatto diventerà una vera sfiziosità.
- Uova: Ideale per farcire uova sode.
- Carni Fredde: Perfetta per accompagnare carni fredde come arrosti e polpette di pesce.
Ricette con Salsa Tonnata
- Vitello Tonnato con Bimby®: La ricetta tradizionale richiede tempo e attenzione, ma con Bimby® il processo diventa un gioco da ragazzi; la sua versatilità e precisione permettono di ottenere risultati eccezionali con il minimo sforzo. La cottura sottovuoto, in particolare, rende la carne incredibilmente tenera e saporita, esaltando ogni boccone. Per preparare il vitello tonnato con Bimby® come prima cosa prendete la carne e legatela con uno spago da cucina, per mantenere la forma 1. Sistematela su una padella calda con un filo d'olio 4; non appena inizia a rosolare giratela 5 e aggiungete poi i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio 6. Intanto preparate la maionese. Versate nel boccale di Bimby® l'aceto di mele 7, il sale 8 e il pepe. Chiudete il coperchio 9, poi posizionate sopra il cestello al posto del misurino. Richiudete con il coperchio completo di misurino 13 e frullate a velocità 6 per 5 secondi 14. Raccogliete il composto sul fondo del boccale con la spatola 16 e cuocete a 80° per 2 minuti a velocità 2. Mettete da parte la vostra maionese in una ciotola con pellicola a contatto 17 e lasciate raffreddare. Aggiungete anche i capperi 19, il vino bianco 20 e la salsa worcherstershire 21. Raccogliete il composto sul fondo con la spatola e aggiungete la maionese ormai raffreddata 22. Frullate per un minuto a velocità 4 fino ad avere una salsa omogenea 23. Tenete da parte la salsa e occupatevi della carne. Estraete l’aria con la pompetta per il sottovuoto 25. Posizionate il copri lame nel boccale di Bimby® e aggiungete circa 1,5 litri d'acqua 26. Fate riscaldare a 65° per 7 minuti a velocità 1. Chiudete il coperchio 28 e cuocete nella modalità sottovuoto per 2 ore e mezza a 58° (per ottenere una carne meno rosata e piu “cotta” potete alzare la temperatura fino a 62° per lo stesso tempo). Trasferite il vitello nei piatti 31, aggiungete la salsa tonnata 32, i fiori di cappero e qualche fogliolina di timo (o erba luigia).
- Vitello Tonnato Tradizionale: Per preparare un vitello tonnato autentico e delizioso, è fondamentale partire da ingredienti di alta qualità. In una terrina dai bordi alti mettere la carne, il vino bianco, l'acqua, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, la salvia, la cipolla, la carota, il sedano e un pizzico di sale. Togliere la carne dalla marinata, sistemarla nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio. Mettere nel boccale il liquido di marinatura e le verdure, posizionare il Varoma e cuocere: 50 min./Varoma/vel. 3. Togliere con attenzione il Varoma e far raffreddare completamente la carne al suo interno. Appoggiare una caraffa sul coperchio e pesare al suo interno 300 g di olio di arachidi. Mettere nel boccale il tonno, i filetti d'acciuga, i capperi dissalati, il succo di limone e l'aceto, frullare: 10 sec. /vel. 5. Aggiungere i tuorli e montare: 6 min./antiorario/vel. 5 versando lentamente a filo l'olio sul coperchio del boccale. Tagliare il vitello a fettine sottili e disporre su un piatto da portata. Per non sprecare il liquido di marinatura e le verdure, una volta terminata la cottura potrete frullare tutto (eliminando prima i chiodi di garofano e l'alloro): 20 sec. /vel.
- Panini Gourmet: Questa salsa tonnata bimby può essere utilizzata anche per creare dei gustosi panini: la utilizzo molto spesso quando organizzo delle feste. La salsa tonnata, infatti, è particolarmente adatta per creare gustosi sandwich, farciti con gli ingredienti che più vi aggradano.
Conservazione
La salsa tonnata ha una durata limitata perché prevede l'utilizzo di ingredienti freschi che deperiscono in breve tempo. Puoi conservare la salsa tonnata per 4-5 giorni in frigorifero conservata in un contenitore a chiusura ermetica.
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