Salse Deliziose per Accompagnare le Uova Sode: Ricette Creative e Sfiziose

Le uova sode, un classico intramontabile, possono trasformarsi in un piatto sorprendente e ricco di gusto se accompagnate dalle salse giuste. Che si tratti di un antipasto veloce, un contorno sfizioso o un modo originale per arricchire un brunch, le salse offrono infinite possibilità per esaltare la semplicità delle uova sode.

Uova Sode con Salsa al Prezzemolo: Un Classico Rivisitato

Anche quando il frigo sembra offrire poche opzioni, è possibile creare qualcosa di sfizioso utilizzando ingredienti di base. Le uova sode con salsa al prezzemolo, ad esempio, rappresentano un'ottima soluzione per un antipasto dell'ultimo minuto o per arricchire un menù improvvisato. La salsa al prezzemolo, da non confondere con la salsa verde, è ideale anche per insaporire carni bianche o pesce bollito. È semplice e veloce da preparare e si conserva in frigorifero, in appositi contenitori, per alcuni giorni.

Ingredienti:

• 8 uova
• 40 g di prezzemolo (solo le foglie)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 filetti di acciughe sott'olio
• 15 capperi
• 30 ml di succo di limone
• 100 ml di olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

1. Mettere le uova in un pentolino, coprirle con acqua fredda e metterlo sul fuoco.
2. Togliere il pentolino sul fuoco e passare le uova sotto un getto di acqua fredda.
3. Inserire tutti gli ingredienti (fatta eccezione per l’olio) nel robot da cucina e tritarli alla massima velocità.
4. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Aggiustare di sale e pepe.

Salsa Verde Toscana: Un Tocco di Sapore per Carne e Uova

Dare gusto e rotondità a un piatto non è sempre facile. Bisogna scegliere i sapori giusti, bilanciare gli ingredienti e trovare quel qualcosa che sappia esaltarne al meglio le qualità. La salsa verde toscana è una garanzia per chi cerca un sapore autentico e deciso. Perfetta per accompagnare carni o bolliti, può essere spalmata sui crostini o servita con uova sode. Il prezzemolo, con il suo aroma inconfondibile, è la base ideale da combinare con olio d'oliva, succo di limone e mollica di pane.

Preparazione:

1. Innanzitutto, fai rassodare l’uovo (ci vorranno circa 10 minuti), scolalo e ricoprilo di acqua fredda per farlo raffreddare più rapidamente.
2. Quando l’uovo sarà freddo, sbuccialo.
3. Grattugia e tieni da parte la scorza di limone, quindi ottieni il succo e filtralo.
4. Taglia una fetta di pagnotta, elimina la crosta esterna e ammollala in acqua fredda (o con un po’ di aceto), poi strizzala molto bene e tienila da parte.
5. Lava il prezzemolo sotto l’acqua corrente e asciugalo bene stendendolo su un panno da cucina.
6. Regola di sale e aziona il cutter ad intermittenza, o con la funzione pulse, per evitare di surriscaldare e ossidare il prezzemolo.
7. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.

Conservare la salsa verde in un barattolo di vetro con tappo a chiusura ermetica coperta con un dito di olio extravergine di oliva in frigorifero per 15 giorni.

Salsa di Uova: Un Accompagnamento Inaspettato

La versatilità delle salse permette di sperimentare abbinamenti originali e sorprendenti. La salsa di uova, ad esempio, è un'alternativa gustosa alle salse più tradizionali. Il sapore dell'uovo sodo si sposa perfettamente con l'acidità dell'aceto, creando un equilibrio di sapori unico.

Leggi anche: Come Preparare la Salsa Verde

Uova Sode in Salsa Rosa: Un Tuffo nel Passato

Le uova sode in salsa rosa, un classico degli anni '80, continuano a conquistare il palato di molti. Questo antipasto, semplice e gustoso, è perfetto per chi ama i sapori retrò.

Ingredienti:

• 4 uova
• 300 g di maionese
• 100 g di ketchup
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di Cognac
• 1 cucchiaino di senape

Preparazione:

1. Iniziate preparando le uova sode. Ci sono due modi per preparare le uova sode: in acqua fredda o in acqua calda.
2. Una volta raffreddate e sbucciate, tagliate le uova a metà.
3. In una ciotola, mescolate la maionese, il ketchup, la salsa Worcestershire, il Cognac e la senape.
4. Ricoprite le uova con la salsa rosa e servite.

Maionese: Un Classico Versatile con Tante Varianti

La maionese, una delle salse più amate e diffuse, si presta a innumerevoli interpretazioni. Perfetta con le patatine fritte, per insaporire insalate di riso o di pollo, o per farcire uova sode, la maionese può essere arricchita con ingredienti diversi per creare sapori unici.

• Maionese al wasabi: Unire 200g di maionese a 2 cucchiai di pasta di wasabi, aggiungere poco zenzero grattugiato e qualche goccia di salsa di soia. Ideale con carpacci di pesce crudo o insalate.
• Maionese al curry: Mescolare 200g di maionese, 1 cucchiaio di curry in polvere e ½ mela verde tagliata a dadini molto piccoli e del succo di lime o di limone. Perfetta con un’insalata di pollo o dei gamberi al vapore.
• Maionese al tonno: Frullare 200g di maionese, 125g di tonno sott'olio sgocciolato, qualche cappero sott’aceto sgocciolato, una manciata di noci e qualche rondella di cipollotto. Ottima in abbinamento alle uova sode o a una tartare tagliata al coltello.

Senape Fatta in Casa: Un Tocco di Carattere

Preparare la senape in casa è un modo per ottenere una salsa dal sapore intenso e personalizzato.

Ingredienti:

• 50g di senape nera in grani
• 50 mg di senape gialla in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiai di aceto di mele o di sherry
• 2 cucchiaini di sale

Preparazione:

1. Passare per pochi secondi la senape nera in un macina caffè elettrico, unire la polverina con la senape gialla in polvere e 1 cucchiaino di polvere di curcuma.
2. A questo punto unite 1 dl di acqua e fate riposare per 15-20 minuti circa.
3. Successivamente aggiungete l’aceto, mescolate molto bene e trasferite la senape in un vasetto di vetro.
4. Chiudete il tappo e fatela maturare qualche giorno prima di utilizzarla, in questo modo i sapori saranno più intensi e la salsa più buona.

Se ben conservata la senape fatta in casa dura in frigorifero fino a 1 anno.

Salsa Worcestershire: Un Esplosione di Sapori Agrodolci

La salsa Worcestershire, con il suo sapore agrodolce, speziato e leggermente piccante, si sposa benissimo con carni o verdure alla griglia, hamburger o pollo.

Leggi anche: Come fare la Salsa Caesar

Ingredienti:

• 6 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• 1 scalogno
• 3 acciughe
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 350 ml di vino rosso
• 1 cucchiaino di tamarindo
• 5 cucchiai di salsa di soia
• 2 chiodi di garofano
• 100 g di zucchero di canna

Preparazione:

1. Tritare tutte le spezie con un macina spezie, meglio ancora con un tradizionale mortaio.
2. Spelare gli spicchi di aglio e tagliateli a metà rimuovendo l'anima.
3. Sbucciare la cipolla e tagliatela a pezzi grossi.
4. Trasferire il tutto nel bicchiere di un mixer ad immersione e frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
5. Filtrare il composto con un colino a maglie strette e mettere la salsa Worcestershire in un barattolo di vetro che conserverete in frigo.

Salsa BBQ: L'Accompagnamento Perfetto per la Carne

La salsa BBQ, con il suo sapore incisivo, esalta i sapori della carne senza coprirli.

Ingredienti:

• 250 g di salsa di pomodoro
• 10 g di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 40 g di burro
• 50 g di zucchero
• 80 ml di aceto bianco
• 50 g di senape (preparata in casa)
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaino di tabasco
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (home made)
• Sale, pepe

Preparazione:

1. Tritare finemente aglio e cipolla e fateli soffriggere con il burro a fuoco basso.
2. Aggiungete l’aceto e lasciate sfumare.
3. Successivamente unite la salsa e il concentrato di pomodoro, mescolate e aggiungete lo zucchero, la senape e il peperoncino.
4. Proseguite la cottura per 20 min a fuoco lento.
5. Aromatizzate la salsa con sale, pepe, tabasco e Worcestershire e proseguite la cottura fino a che la salsa non sarà di un bel rosso scuro.

Altre Idee per Utilizzare le Uova Sode

Le uova sode possono essere utilizzate in diversi piatti, dagli antipasti ai secondi.

• Uova alla diavola: Preparare il ripieno con tonno, capperi, acciughe, prezzemolo, peperoncino, paprika e olio extravergine e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate le uova nel senso della lunghezza, togliete i tuorli, sbriciolateli accuratamente e uniteli al ripieno. Riempite l’incavo che si è creato nell’albume con l'aiuto di un cucchiaino.
• Frittelle di uova sode: Preparare una besciamella cremosa dove immergere le uova sode prima di passarle nel pangrattato e parmigiano. Friggetele in olio di semi di girasole bollente fino a che non si crea un’invitante crosticina dorata.

Salsa Bolzanina: Un Condimento Tradizionale del Trentino-Alto Adige

La salsa bolzanina, conosciuta anche come Bozner sauce, è una ricetta tipica del Trentino-Alto Adige. Si utilizza tradizionalmente per condire gli asparagi bianchi di Terlano, ma è ottima anche con quelli verdi, per farcire bignè salati, insaporire secondi di carne o di pesce o da spalmare semplicemente su dei crostini di pane.

Preparazione:

1. Sistema le uova in una pentola con acqua fredda, porta a bollore e cuoci per circa 7 minuti.
2. Una volta lessate, immergi le uova in acqua fredda.
3. Sguscia le uova sode.
4. Con un coltello affilato a lama liscia taglia molto finemente gli albumi.
5. Setaccia i tuorli.
6. Aggiungi la senape.
7. Versa l'aceto bianco.
8. Mescola con una frusta versando l'olio di semi di girasole a filo.
9. Profuma con l'erba cipollina, tritata finemente.

Trasferisci la salsa bolzanina in una ciotola da portata e in parte distribuiscila sugli asparagi lessi.

Consigli:

Per preparare una salsa bolzanina ancora più cremosa, aggiungi 1-2 cucchiai di maionese. Se, invece, non ami i sapori molto intensi, puoi utilizzare la senape in grani.

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Conservazione:

La salsa bolzanina si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno.

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