La salsa funghi Bimby è un jolly in cucina, capace di trasformare un semplice piatto in una delizia gourmet. Che si tratti di un primo piatto, un antipasto sfizioso o un condimento per secondi, la versatilità di questa preparazione la rende un must have nel ricettario di chiunque possieda questo robot da cucina. Scopriamo insieme diverse varianti e consigli per preparare una salsa funghi Bimby perfetta per ogni occasione.
Crema di Funghi Bimby per Crostini: Un Antipasto Vellutato
La crema di funghi Bimby per crostini è una salsa dalla consistenza vellutata, pronta in pochi minuti grazie a una ricetta facile e veloce. Perfetta per l’autunno e l’inverno, sfrutta la versatilità e la delicatezza dei funghi champignon, unendola al gusto intenso delle nocciole tostate. Questa crema è ideale da servire come antipasto di Natale o per altre ricorrenze festive.
Ingredienti:
- Funghi champignon
- Nocciole tostate
- Aglio
- Alloro
- Burro
- Marsala
- Sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale le nocciole: 3 sec. vel. 5. Controllare di avere ottenuto un trito grossolano, altrimenti ripetere. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) l'aglio (privato dell'anima centrale) a fettine, l'alloro e il burro a tocchetti: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Rimuovere l'alloro e aggiungere i funghi a fette e il sale: 5 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il marsala: 10 min. 100° vel. 1 senza misurino. Poi: 10 sec. vel. 8.
- Aggiungere le nocciole tritate messe da parte: 10 sec. vel.
Questa crema è perfetta spalmata su bruschette e crostini caldi.
Salsa Funghi Porcini e Pancetta: Un Condimento Rustico e Saporito
La salsa funghi porcini e pancetta è un condimento rustico e invitante, preparabile in pochi minuti con il Bimby. Una volta riposta in un vasetto, questa delizia si rivela un'alleata indispensabile per insaporire un semplice piatto di pasta, un contorno di verdure o per farcire tramezzini, vol-au-vent e panini. Ottima anche per condire un filetto di carne.
Ingredienti:
- Funghi porcini
- Pancetta affumicata
- Cipolla
- Vino bianco
- Panna da cucina
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti: 3 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la pancetta e l'olio: 5 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere i funghi a fette: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il vino, il sale e il pepe: 5 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino. Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche minuto a temp. Varoma senza misurino.
- Aggiungere la panna: 2 min. 100° vel.
Questa salsa è ideale per una cena in famiglia, un aperitivo o come antipasto spalmata su crostini caldi.
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Salsa ai Funghi Porcini: Un Condimento Delicato e Appetitoso
La salsa ai funghi porcini è un condimento estremamente appetitoso e delicato, perfetto per condire un piatto di riso o della pasta, o come antipasto su crostini di pane.
Ingredienti:
- Funghi porcini freschi
- Aglio
- Cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Acqua
- Latte parzialmente scremato
- Sale
- Noce moscata
- (Alternativa) Dado, succo di limone, vino bianco
Preparazione:
- Pulire accuratamente i funghi porcini freschi, eliminando l’estremità terrosa del gambo e strofinando cappello e gambo con un panno umido.
- Inserire aglio e cipolla nel boccale del Bimby e tritare: velocità 7 per 3 secondi. Sistemare il trito sul fondo con una spatola.
- Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e cuocere: 100°C per 3 minuti a velocità 1.
- Aggiungere i funghi porcini e l’acqua. Cuocere: 100°C per 15 minuti a velocità 1.
- Aggiungere il latte parzialmente scremato, sale e un pizzico di noce moscata. Cuocere: 100 °C per 5 minuti a velocità 1.
- Lasciare raffreddare per un quarto d’ora circa, quindi frullare a velocità 8 per 1 minuto.
Alternativa:
- Aggiungere nel boccale un filo d’olio d’oliva, mezzo dado e uno spicchio d’aglio. Soffriggere a velocità 3.
- Aggiungere i funghi tagliati e lavati in piccoli pezzettini. Coprire e cuocere per circa 15 minuti.
- Sfumare i funghi con il vino bianco, coprire nuovamente e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere mezzo bicchiere di succo di limone e frullare a velocità 5.
Per pulire il boccale del Bimby, versare una manciata di farina di mais ed azionare le lame alla velocità massima per 1 minuto.
Crema di Funghi: Un Primo Piatto Vegetariano Profumato
La crema di funghi con il Bimby è un primo piatto vegetariano che racchiude in sé tutto il profumo dell'autunno. La consistenza densa e vellutata si completa con una nota croccante, aggiungendo crostini di pane abbrustolito e nocciole tritate. Grazie al Bimby, la preparazione viene velocizzata, perché potrete versare direttamente nel boccale i funghi interi e le patate tagliate grossolanamente.
Ingredienti:
- Funghi misti (o funghi porcini)
- Patate
- Prezzemolo
- (Alternativa) Panna fresca
Preparazione:
Versare direttamente nel boccale i funghi interi e le patate tagliate grossolanamente. Il Bimby sminuzzerà gli ingredienti e faciliterà la cottura. Per donare densità alla crema di funghi si possono aggiungere le patate, o in alternativa, la panna fresca.
Salsa Panna e Funghi: Un Condimento Invernale Eccezionale
La salsa panna e funghi preparata col Bimby è un condimento invernale capace di trasformare un semplice piatto di pasta o un crostino in qualcosa di eccezionale. I funghi tagliati a fettine mantengono una loro consistenza che ben si sposa con la panna, dando vita a un condimento furbo perfetto per una cena invernale, un aperitivo o quando si desidera portare in tavola una salsa corroborante e appetitosa.
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Ingredienti:
- Scalogno
- Aglio
- Burro
- Funghi a fettine
- Panna
- Parmigiano
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettere nel boccale lo scalogno a pezzetti: 3 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo: 2 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'aglio e il burro a pezzetti: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Rimuovere l'aglio e aggiungere i funghi a fettine, il sale e il pepe: 15 min. 100° vel. 1 antiorario. Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche minuto a temp. Varoma senza misurino.
- Aggiungere la panna: 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo: 5 sec. vel.
Una volta pronta, usare la salsa panna e funghi per condire bruschette, crostini, vol-au-vent e panini, per insaporire i secondi piatti a base di carne e i contorni di verdure o il purè e, naturalmente, per condire un piatto di pasta veloce.
Consigli Utili
- Scelta dei funghi: La qualità dei funghi è fondamentale per il risultato finale. Utilizzare funghi freschi e profumati, preferibilmente di stagione. Per le creme, si possono utilizzare anche funghi misti.
- Pulizia dei funghi: Pulire accuratamente i funghi, eliminando residui di terra con un panno umido. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente per non comprometterne il sapore.
- Consistenza: Regolare la consistenza della salsa in base ai propri gusti, aggiungendo panna o brodo vegetale se necessario.
- Conservazione: Le salse funghi Bimby si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. È possibile anche congelarle.
- Varianti: Sperimentare con diverse varianti, aggiungendo erbe aromatiche, spezie o altri ingredienti a piacere.
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