Introduzione
La salsa di ravanelli è un condimento fresco, originale e facile da preparare, perfetto per aggiungere un tocco di sapore unico a una varietà di piatti. Con il suo gusto leggermente piccante e la sua versatilità, questa salsa si presta a molteplici utilizzi, dagli aperitivi ai secondi piatti. Scopriamo insieme diverse ricette e idee per sfruttare al meglio questo ingrediente sorprendente.
Salsa di Ravanelli e Yogurt per il Pesce Crudo
Se sei un amante del pesce crudo, la salsa di ravanelli e yogurt è un'opzione ideale per esaltarne il sapore. Questa salsa si abbina perfettamente con tartare, carpacci o ostriche, valorizzando la delicatezza del pesce o dei molluschi senza coprirne il gusto.
Perché funziona questo abbinamento?
Il ravanello, con la sua leggera piccantezza e croccantezza, si sposa alla perfezione con la cremosità dello yogurt greco. Insieme, creano una salsa equilibrata e rinfrescante, capace di esaltare la sapidità e la dolcezza naturale del pesce crudo, in particolare di molluschi come le ostriche.
Attenzione alla sicurezza alimentare
È fondamentale prestare attenzione alla sicurezza alimentare, soprattutto quando si tratta di alimenti crudi come pesce e molluschi.
- Per il pesce crudo: assicurati che sia stato abbattuto correttamente (congelato a -18°C per almeno 96 ore), secondo la normativa HACCP. Se lo acquisti per il consumo a crudo, verifica che sia indicato chiaramente come "abbattuto".
- Le ostriche: devono essere vive al momento dell'apertura, provenire da fornitori certificati e mantenute sempre in catena del freddo. Scarta quelle con conchiglia rotta o che non si richiudono quando le tocchi.
Salsa di Ravanelli con il Bimby
La salsa di ravanelli è un condimento sfizioso che si prepara in pochi minuti con l'aiuto del Bimby. Il sapore intenso e leggermente piccante di questa crema renderà i tuoi piatti ancora più appetitosi.
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Come utilizzare la salsa di ravanelli
Ideale per un aperitivo o per un buffet in piedi, la salsa di ravanelli è utilissima per farcire bruschette, crostini, tartine e altri stuzzichini simili. Al pari di altre salse, può essere servita per condire piatti a base di carne o di pesce e contorni di verdure sia lesse che grigliate.
Ricetta con il Bimby
- Mettere nel boccale i ravanelli a pezzi: 20 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la mollica a pezzetti: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere l'aceto, l'olio e il sale: 1 min. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la senape: 1 min. vel. 6.
Tzatziki di Ravanelli: una Variante Fresca e Primaverile
I ravanelli, con il loro gusto fresco e leggermente piccantino, sono un ingrediente perfetto per contorni, secondi piatti e antipasti di stagione. Per questo, una variante interessante è la tzatziki di ravanelli, una salsa semplicissima da realizzare e perfetta per un aperitivo. Questa salsa infatti è ottima da spalmare sul pane oppure per accompagnare crudité di verdure.
Come preparare la tzatziki di ravanelli
In questa ricetta i ravanelli sono abbinati allo yogurt, ma se preferite potete utilizzare anche uno yogurt vegetale come quello alla soia, l’importante è fare attenzione a non utilizzare uno yogurt già zuccherato.
Ricetta della tzatziki di ravanelli
- Prendete i ravanelli, privateli delle radici se presenti e delle foglie, lavateli bene, asciugateli e grattugiateli con la grattugia a fori larghi.
- Trascorso il tempo di riposo versate lo yogurt in una ciotola, unite il prezzemolo lavato e tritato insieme all’aglio e i ravanelli grattugiati.
- Iniziate a mescolare e unite anche l’olio e il sale.
Qualche idea in più
Per non stravolgere troppo la ricetta classica potete optare per un mix di cetrioli e ravanelli.
Altre Idee e Varianti
- Salsa di ravanelli omogenea: Inserire in un bicchiere per mixer ad immersione lo yogurt e le bucce dei ravanelli e rendere il tutto una salsa omogenea. Se dovesse risultare troppo liquida, aggiungere mezza patata bollita piccola (dipende dalla cremosità che riesce a dare lo yogurt che usate). La salsa non deve risultare troppo liquida ma neanche densa, deve essere fluida (non crema).
- Salsa di ravanelli perFiletto: Versare la crema sul fondo del piatto.
- Salsa di ravanelli estiva: Essendo ancora in primavera, infatti, basterà sostituire quest’ultimi con dei ravanelli e dell’erba cipollina fresca, qualche spezia a base di zenzero e curcuma se vi piace, e il gioco è fatto!
I Ravanelli: Un Ingrediente Ricco di Storia e Proprietà
Di colore rosso e forma tondeggiante, i ravanelli venivano consumati già nelle epoche passate: nell'Antica Roma erano conosciuti per le loro numerose proprietà, tra cui quella di favorire la digestione e lenire la tosse. Poveri di calorie ma ricchi di sostanze benefiche per il nostro organismo come il fosforo, il ferro e la vitamina B, possono essere gustati sia crudi che cotti. Nel primo caso, diventeranno i protagonisti di tante gustose insalate estive.
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Conservazione
La crema di ravanelli è un piatto economico che si conserva per un paio di giorni circa, se versata dentro un recipiente ermetico o sigillato con la pellicola trasparente per alimenti e riposto in frigo.
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