La salsa di fiori di zucca è una preparazione culinaria raffinata e versatile, perfetta per chi desidera un condimento leggero e avvolgente. Questa crema vellutata esalta il sapore naturale dei fiori di zucca, offrendo un'esperienza gustativa unica e sorprendentemente delicata.
Introduzione
I fiori di zucca, con il loro sapore delicato e leggermente dolce, conferiscono un aroma inconfondibile a ogni piatto. In questa salsa, diventano i protagonisti assoluti, offrendo una consistenza cremosa e un gusto fresco che si adatta a una vasta gamma di preparazioni. La salsa di fiori di zucca è facile e veloce da preparare, richiedendo solo pochi ingredienti e una minima cottura.
Pesto ai Fiori di Zucca e Pinoli: Una Ricetta Estiva Senza Cottura
Il pesto ai fiori di zucca e pinoli è una salsa estiva facile, veloce e senza cottura. Si tratta di una salsa cruda: basta mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e in pochi minuti è pronta per essere gustata. Perfetta per condire primi piatti, ottima sul pane fresco, con crostini, per bruschette e tartine. Questo pesto è preparato con i fiori di zucchine, considerati da molti i più belli in cucina.
Salsa di Fiori di Zucca al Parmigiano e Acciughe con il Bimby
La salsa al parmigiano con i fiori di zucca e le acciughe, preparata in pochi minuti con l'aiuto del Bimby, è un condimento estivo saporito e molto gustoso. Ideale per farcire bruschette, tartine e per condire un piatto di pasta corta o lunga. Questa ricetta sfiziosa è arricchita con acciughe e fiori di zucca, ingredienti tipicamente estivi. Nulla vieta, però, di gustarla da sola o di scegliere altri ingredienti per accompagnarla.Per questa ricetta economica, occorre avere in cucina l’olio extravergine di oliva, il pepe nero, l’aglio e, ovviamente, il parmigiano che creerà una crema densa e profumata al punto giusto. Il nostro consiglio è di sfruttarla per un pranzo o una cena in famiglia, ma può fungere anche da sfizio perfetto per arricchire un buffet o come antipasto.I tuoi finger food preferiti diventeranno ancora più deliziosi, se arricchiti con questa salsa furba. Tenuta dentro un contenitore ermetico o in una ciotolina coperta con la pellicola trasparente per alimenti si manterrà per circa tre giorni.
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale 35 g di fiori di zucca e il parmigiano a tocchetti: 5 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel.
Ricetta Base della Salsa di Fiori di Zucca
Questa salsa si presta a molteplici usi in cucina: può essere spalmata su crostini, utilizzata per condire la pasta o come accompagnamento per secondi piatti di verdure. È anche una scelta raffinata per arricchire aperitivi e antipasti, aggiungendo un tocco di eleganza e sapore.
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Ingredienti
- Fiori di zucca freschi
- Olio extravergine di oliva
- Aglio (facoltativo)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Pulizia dei fiori di zucca: Inizia lavando accuratamente i fiori di zucca, poiché sono molto delicati e spesso possono nascondere piccole impurità o insetti. Sciacquali delicatamente sotto l’acqua corrente, aprendo leggermente i petali per verificare che siano puliti.
- Sbollentatura (opzionale): Per ottenere una salsa cremosa e mantenere il colore brillante dei fiori, è consigliabile sbollentarli rapidamente. Porta a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata. Una volta raggiunto il bollore, immergi i fiori di zucca nell’acqua e lasciali cuocere per circa 2 minuti.
- Frullatura: Scola i fiori di zucca e lasciali raffreddare leggermente. Trasferiscili nel bicchiere di un frullatore insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, il mezzo spicchio d’aglio (che puoi anche omettere se preferisci un gusto più delicato), un pizzico di sale e pepe nero.
- Consistenza: Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un filo d’olio in più o un cucchiaio di acqua di cottura dei fiori per renderla più cremosa.
- Aggiustamenti: Assaggia la salsa e regola sale e pepe secondo i tuoi gusti.
La tua salsa ai fiori di zucca è pronta per essere gustata! Puoi servirla subito, oppure conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.
Salsa di Fiori di Zucca con Mandorle e Basilico
Questa variante utilizza mandorle e basilico per arricchire il sapore della salsa, creando un condimento fresco e aromatico.
Ingredienti
- Fiori di zucca
- Basilico fresco
- Mandorle
- Curcuma
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Olio di semi di girasole
Preparazione
- Preparazione delle mandorle: Mettere in ammollo le mandorle per 2 ore, in modo da poterle privare della pelle.
- Pulizia degli ingredienti: Pulisco bene poi il basilico e i fiori di zucca, a questi ultimi tolgo il pistillo interno. Una volta puliti i fori, li taglio a pezzi grossolani.
- Frullatura: Nel boccale del frullatore inserisco i fiori di zucca, il basilico, le mandorle, la curcuma, il sale e i due cucchiai di olio evo.
- Consistenza: Mentre inizio a frullare, verso poco alla volta l’olio di semi di girasole e cerco di dargli una consistenza cremosa.
- Conservazione: Lo ripongo poi in frigorifero, in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.
Suggerimenti Aggiuntivi
- Pasta con Salsa di Fiori di Zucca e Zucchine: Tagliare 2 zucchine a bastoncini sottili. Soffriggere lo spicchio d’aglio intero schiacciato con una cipollina fresca finemente tritata in 3 cucchiai di olio. Eliminare l’aglio. Unire le zucchine e fare saltare a fuoco vivo fino a quando saranno leggermente dorate. Salare, pepare e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo. Aprire leggermente 12 fiori di zucca, eliminare i pistilli, lavarli velocemente, asciugarli e tagliarli a listerelle. Cuocere la pasta all’uovo in abbondante acqua salata per 4/5 minuti a cui avrete aggiunto due cucchiai di olio. Condire la pasta con la salsa di fiori di zucca e zucchine.
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