Salsa al Cioccolato Profitterol Bimby: Un Tripudio di Dolcezza

Golosissimi e scenografici, i profiteroles al cioccolato sono un dessert amato da tutti, senza limiti di età. Prepararli in casa può sembrare complesso, ma con il Bimby diventa un'esperienza più semplice e accessibile. La salsa al cioccolato che li avvolge e la deliziosa farcitura interna sapranno conquistare ogni palato.

Realizzare i profiteroles con il Bimby è molto più semplice e immediato rispetto al metodo classico.

Profitterol Bimby: Un Classico Rivisitato

I profiteroles Bimby, noti anche come bignè ripieni, sono un dolce della tradizione francese apprezzato in tutto il mondo. Perfetti per una merenda golosa o come dessert raffinato, i profiteroles Bimby rappresentano una tentazione irresistibile, soprattutto durante le festività.

Farli in casa non è banale, ma nemmeno impossibile: basta avere il giusto tempo a disposizione e seguire passo passo la ricetta, perché ci sono molti passaggi e diverse preparazioni da eseguire.

Ingredienti e Preparazione: Un Percorso Guidato

La preparazione dei profiteroles richiede diverse fasi: la realizzazione dei bignè, la preparazione della crema per farcirli, la creazione della ganache al cioccolato per la copertura e, infine, la panna montata per la decorazione. Un vero e proprio percorso culinario che, grazie al Bimby, diventa più agevole.

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Si devono prima preparare i bignè, poi la crema pasticciera per farcirli, la ganache al cioccolato per ricoprirli e la panna montata come decorazione finale: basta questo a far venire l'acquolina in bocca!

Ingredienti

• Per i bignè: (Quantità non specificata)
• Per la farcitura: (Quantità non specificata)
• Per la ganache al cioccolato: (Quantità non specificata)

Preparazione dei Bignè con il Bimby

1. Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'acqua, il burro a tocchetti, il sale e lo zucchero: 4 min. 100° vel. 1.
2. Aggiungere la farina: 20 sec. vel. 4.
3. Poi: 4 min. 90° vel. 3 senza misurino.
4. Lasciare raffreddare completamente senza coperchio.
5. Con lame in movimento a vel. 4, aggiungere un uovo alla volta dal foro del coperchio.
6. Poi: 20 sec. vel. 5.
7. Trasferire l'impasto in una sac à poche (con bocchetta liscia da 1 cm) e formare i bignè su una teglia rivestita di carta forno.
8. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per circa 20 minuti (controllare la doratura).
9. Spegnere il forno e lasciare lo sportello socchiuso (con un mestolo di legno tra lo sportello e il forno) per 30 minuti.
10. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Metodo Alternativo per i Bignè:

1. Mettete nel boccale l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero, riscaldate: 5 minuti, 100°, velocità 1.
2. Aggiungete la farina e mescolate 20 secondi, velocità 4.
3. Togliete il boccale con l’impasto, fate raffreddare per 10 minuti e mettetelo da parte.
4. Preriscaldate il forno a 200°C. Rivestite la placca del forno con carta forno e mettete da parte.
5. Rimettete il boccale in posizione e mescolate a velocità 5, aggiungendo dal foro del coperchio le uova una alla volta.
6. Dopo aver aggiunto l’ultimo uovo, mescolate ancora 30 secondi, velocità 5.
7. Trasferite il composto in una tasca da pasticceria e formate delle palline della dimensione di una noce, distribuendole sulla placca da forno preparata in precedenza, mantenendo una distanza di 5 cm tra una pallina e l’altra.
8. Cuocete per 20-25 minuti (200°C) o finché le palline diventano dorate.

Preparazione della Farcitura con il Bimby

1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) la panna, lo zucchero e i semi interni della bacca di vaniglia: 2 min. vel. 4.
2. Seguire dal foro del coperchio per fermare in anticipo o per proseguire la montatura nel caso fosse necessario.
3. Versare quasi tutta la panna montata in una sac à poche con beccuccio liscio e sottile, la restante in una sac à poche con beccuccio a stella e trasferire quest'ultima in frigorifero.
4. Praticare un foro alla base dei bignè e farcirli con la panna montata della sac à poche con beccuccio liscio e metterli da parte.

Ganache al Cioccolato con il Bimby: Un Capolavoro di Semplicità

Le ricette con il Bimby sono preziose, specialmente per chi non ha molta esperienza in cucina. Grazie a passaggi ben definiti, è possibile realizzare veri capolavori con il minimo sforzo, come nel caso della ganache al cioccolato. Anche se la ganache non è difficile da preparare, sciogliere il cioccolato alla temperatura giusta richiede attenzione. Con il Bimby, ogni dubbio e problema si risolvono magicamente.

Al pari della ganache al cioccolato preparata nella maniera tradizionale, anche questa crema ganache con il Bimby si presta per coprire torte oppure farcirle.

Preparazione della Ganache al Cioccolato con il Bimby

1. Spezzettate con le mani il cioccolato riducendolo in cubetti e mettetelo nel boccale.
2. Frullate 9 sec. vel. 8.
3. Trasferitelo in una ciotola e tenetelo momentaneamente da parte, assicurandovi di pulire per bene il boccale.
4. Versate la panna e scaldatela 5 min. 80°C vel. 3.
5. Incorporate il cioccolato tritato e proseguite la cottura per 1 min. vel. 3.
6. Se il cioccolato si è sciolto in modo uniforme, la crema è pronta per essere utilizzata, viceversa continuate per un altro minuto.

Come Utilizzare la Ganache al Cioccolato

• Per glassare torte: Attendere che la ganache raggiunga i 37° poi versarla sulla superficie della torta (circa 30 cm) posizionata su una gratella per dolci. Lasciare asciugare completamente prima di servire.
• Per guarnire torte: Lasciare raffreddare completamente la ganache nel boccale senza coperchio. Trasferire il boccale in frigorifero per almeno 3 ore. Posizionare la farfalla: 3 min. vel.

Conservazione della Ganache al Cioccolato

La ganache al cioccolato con il Bimby si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.

Glassare i Profiteroles con il Bimby

1. Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. 8.
2. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
3. Mettere nel boccale (anche sporco) la panna: 5 min. 80° vel. 2.
4. Aggiungere il cioccolato tritato messo da parte: 1 min. vel. 3.

Metodo alternativo per glassare:

1. Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. 8.
2. Raccogliere sul fondo e aggiungere la panna: 5 min. 50° vel.

Consigli e Varianti

• Per un tocco più originale, è possibile aromatizzare la panna con scorza di agrumi o liquore.
• La ganache al cioccolato può essere arricchita con un pizzico di peperoncino per un contrasto di sapori.
• Per una versione più leggera, si può sostituire la panna con latte vegetale.

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