Il cheddar, formaggio britannico DOP con una storia secolare, è l'ingrediente ideale per un hamburger ricco e saporito. La sua consistenza lo rende perfetto per fondersi e creare un effetto filante irresistibile. Questa ricetta unisce la tradizione del cheddar alla versatilità dell'hamburger, offrendo un'esperienza culinaria appagante.
Ingredienti
La ricetta prevede ingredienti semplici e facilmente reperibili, per un risultato garantito.
Per la salsa cheddar:
- Formaggio cheddar grattugiato
- Latte
- Farina
- Burro
Per l'hamburger:
- Hamburger di manzo (o di pollo, o vegano)
- Panini per hamburger
- Bacon a fette
- Cipolle
- Olio di semi di soia
- Sale
- Salsa Worcestershire (acqua, sciroppo di glucosio, aceto di malto (ORZO), zucchero, sale, aromi, estratto di cipolla, pasta d'ACCIUGHE (ACCIUGHE, sale, acqua, olio d'oliva, aceto di vino), succo concentrato di limone, spezie, erbe aromatiche, olio di semi di girasole, aglio in polvere)
- Semi di SENAPE, aceto d'alcole, sale, spezie, aromi
- Tuorlo d'UOVO (da allevamento all'aperto)
- Acqua
- Semi concentrato di pomodoro
- Aceto d'alcole
- Zucchero
- Amido modificato di mais
- Spezie
- Addensanti: gomma dixanthan
- Antiossidanti: E385
- Coloranti: β carotene
Opzionale:
- Patate al forno come contorno
Preparazione
La preparazione si articola in diverse fasi, per garantire un risultato ottimale.
Preparazione della salsa cheddar
- Grattugiare finemente il formaggio cheddar.
- In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungere la farina al burro fuso e mescolare energicamente per formare un roux, evitando la formazione di grumi.
- Versare gradualmente il latte nel roux, continuando a mescolare costantemente con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti.
- Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per circa 2-3 minuti, o fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi leggermente.
- Aggiungere il formaggio cheddar grattugiato alla salsa e mescolare continuamente fino a quando sarà completamente fuso e la crema risulterà liscia e omogenea.
- Mantenere la salsa calda fino al momento dell'utilizzo.
Preparazione degli hamburger
- Cuocere gli hamburger secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Per gli hamburger Formento, seguire le indicazioni specifiche per la cottura ottimale.
- Rosolare il bacon in padella fino a renderlo croccante.
- Tagliare le cipolle a fettine sottili e caramellarle in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Rosolare per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Abbassare la fiamma e disporre sopra gli hamburger il cheddar.
Assemblaggio dell'hamburger
- Tagliare i panini a metà e tostarli leggermente sulla griglia o in padella.
- Spalmare generosamente la salsa cheddar sulla base del panino.
- Posizionare l'hamburger caldo sopra la salsa cheddar.
- Adagiare le fette di bacon croccante sopra l'hamburger.
- Aggiungere le cipolle caramellate.
- Coprire con la parte superiore del panino e servire immediatamente.
Varianti e Consigli
- Hamburger di pollo: Per una variante più leggera, utilizzare hamburger di pollo al posto di quelli di manzo.
- Hamburger vegano: Per una versione completamente vegana, utilizzare hamburger a base di fagioli e riso.
- Salsa cheddar piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere alla salsa cheddar per un tocco piccante.
- Contorni: Servire gli hamburger con salsa cheddar con patate al forno, patatine fritte o un'insalata mista.
- Picnic: Questi hamburger sono perfetti per un picnic in famiglia o una gita fuori porta.
Il Cheddar: Un Formaggio con Storia
Il cheddar è un formaggio a pasta dura originario del villaggio di Cheddar, in Inghilterra. La sua produzione risale al XII secolo e oggi è uno dei formaggi più popolari al mondo. Il cheddar si distingue per il suo colore giallo-arancio, il sapore deciso e la consistenza che lo rende ideale per essere fuso.
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