Durante una delle mie sortite al supermercato, mi sono imbattuta in una bottiglietta di salsa barbecue al Jack Daniel’s e nel suo elevatissimo prezzo. Immediatamente ho pensato di riadattare la mia ricetta della salsa barbecue, già buonissima, aggiungendogli un poco di whisky per aromatizzare. È difatti vero che non cucino carne, ma questa salsa barbecue fatta in casa si sposa benissimo anche con i burger vegetali e con le patatine.
Introduzione
La salsa barbecue è un classico intramontabile, un condimento versatile capace di trasformare un semplice piatto in un'esperienza gustativa indimenticabile. Tra le innumerevoli varianti esistenti, la salsa barbecue al Jack Daniel's Whiskey occupa un posto d'onore, grazie al suo sapore unico e inconfondibile. Questa salsa, ispirata allo stile di Kansas City, si caratterizza per l'equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e un tocco di piccantezza, che la rende ideale per accompagnare carni affumicate, burger vegetali e patatine. In questo articolo, esploreremo la ricetta per preparare in casa una deliziosa salsa barbecue al Jack Daniel's, analizzando gli ingredienti, il procedimento e alcuni consigli utili per ottenere un risultato impeccabile.
Cos'è il Jack Daniel's?
Per quei pochi che non lo sapessero, e magari lo hanno sentito nominare solamente nei film americani o al bar, è il whiskey più famoso e più venduto che esiste. Proviene dallo stato del Tennesee, la sua gradazione alcolica si aggira attorno al 40%, e l’invecchiamento va dai 5 ai 7 anni. Il whiskey non è certo una delle bevande più utilizzate per accompagnare le grigliate, ma in questo caso sa essere un ingrediente fondamentale per creare una salsa ad hoc.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Dettagliata
La salsa BBQ originale Jack Daniel's è un vero classico del BBQ: note equilibrate di zucchero di canna scuro, pomodoro maturo e ricco, aceto di mele e il sapore unico e delicato del Jack Daniel's Tennessee Whiskey! Un vero classico americano originale, con un sapore equilibrato e un finale robusto.
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la salsa barbecue al Jack Daniel's in casa:
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Ingredienti:
- 6 cucchiai di Ketchup
- 2 cucchiai di Whisky (Jack Daniel's)
- 1 cucchiaio di Aceto di Vino Bianco (o aceto di mele)
- 1 cucchiaio di Zucchero di Canna
- 2 spicchi di Aglio
- 1 cucchiaio di Paprika Affumicata
- 1 Cipolla
- 1 cucchiaio di Olio
- Sale e Pepe q.b.
- (Opzionale) 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- (Opzionale) 4 cubetti di brodo di manzo
- (Opzionale) Senape
- (Opzionale) Wasabi
- (Opzionale) Tabasco
- (Opzionale) Burro
Procedimento:
- Preparazione degli ingredienti: Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Rosolare gli aromi: Mettete in un padellino non troppo grande l’olio, l’aglio e la cipolla tritati e fate rosolare bene.
- Caramellare lo zucchero: Aggiungete quindi lo zucchero e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Sfumare con il whisky: Sfumate con il whisky.
- Aggiungere le spezie: Unite la paprika affumicata e lasciate insaporire per 2 minuti.
- Acidificare: Unite aceto e lasciate andare per altri 3 minuti.
- Completare la salsa: Aggiungete anche il ketchup e cuocete per altri 5 minuti. Regolate di sale e pepe.
- Raffreddare e frullare (opzionale): Quando la salsa sarà pronta e raffreddata potete decidere se frullarla o meno prima di servirla.
Procedimento alternativo (con burro e altri ingredienti opzionali):
- Si inizia facendo fondere il burro in un tegame.
- Quando inizia a spumeggiare, si aggiunge la cipolla e si lascia appena appassire.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 2 tazze di zucchero di canna, e 4 cubetti di brodo di manzo.
- Aggiungete l'aceto di mele, il tabasco e lo zucchero di canna.
- Aggiungete quindi il ketchup, la senape e il wasabi, il Jack Daniel's e lasciare sobbollire per circa 35/40 minuti a fuoco lentissimo mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di riporre in frigo.
Consigli Utili per una Salsa Barbecue Perfetta
- Dosare gli ingredienti: Il procedimento di realizzazione è relativamente semplice ma dosare esattamente gli ingredienti è indispensabile per ottenere un corretto bilanciamento dell'effetto aromatico e agro-dolce.
- Non far indurire la salsa: Non lasciate che la salsa rimanga ferma per troppo tempo, altrimenti si svilupperà una pelle e potrebbe indurirsi.
- Variazioni: Per una versione più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere o qualche goccia di salsa piccante. Per un sapore più affumicato, utilizzate ketchup affumicato o aggiungete un cucchiaino di fumo liquido.
- Conservazione: La salsa barbecue al Jack Daniel's si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa una settimana.
Abbinamenti Consigliati
Questa salsa barbecue fatta in casa si sposa benissimo anche con i burger vegetali e con le patatine.
La salsa barbecue al Jack Daniel's è un condimento versatile che si abbina perfettamente a diversi piatti. Ecco alcuni suggerimenti:
- Carni alla griglia: Costine di maiale, pulled pork, pollo, hamburger.
- Burger vegetali: Per esaltare il sapore di burger a base di legumi o verdure.
- Patatine fritte o al forno: Per un tocco di sapore in più.
- Verdure grigliate: Zucchine, melanzane, peperoni.
- Panini: Per farcire panini con carne o verdure.
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