La salsa allo yogurt è un condimento versatile, fresco e leggero, ideale per arricchire insalate, accompagnare carne o pesce, o semplicemente per dare un tocco di sapore in più ai tuoi piatti preferiti. Prepararla in casa è facilissimo, soprattutto con l'aiuto del Bimby. Questa guida ti fornirà una ricetta base per la salsa allo yogurt Bimby, insieme a diverse varianti per soddisfare tutti i gusti.
Ricetta Base Salsa allo Yogurt Bimby
Questa ricetta è semplice e veloce, perfetta per chi cerca un condimento sano e gustoso da preparare in pochi minuti.
Ingredienti:
- 200 ml di yogurt greco (o yogurt bianco naturale non dolce)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Succo di mezzo limone (o lime, o aceto)
- Prezzemolo, menta o erba cipollina q.b. (o altre erbe aromatiche a piacere)
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
Preparazione:
- Mettere nel boccale del Bimby lo yogurt, l’olio e le erbe aromatiche scelte.
- Mescolare: 30 secondi a velocità 4.
- Unire il succo del limone e il sale.
- Mescolare nuovamente: 15 secondi a velocità 4.
- La salsa allo yogurt è pronta per essere servita subito, altrimenti riporla in frigorifero fino al momento di servirla.
Consigli:
- Per una consistenza più liscia, frullare ancora per 5 secondi a velocità 4.
- Lasciare riposare la salsa per almeno mezz'ora in frigorifero prima di consumarla, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- In alternativa allo yogurt greco, si può utilizzare yogurt bianco naturale (non dolce). L'importante è che lo yogurt non abbia zuccheri aggiunti.
Varianti della Salsa allo Yogurt
La bellezza della salsa allo yogurt sta nella sua versatilità. Ecco alcune varianti per personalizzarla secondo i tuoi gusti e abbinarla a diversi piatti:
Salsa allo Yogurt alle Erbette
Una variante fresca e profumata, perfetta per insalate e verdure.
Ingredienti aggiuntivi:
- Erba cipollina tritata
- Prezzemolo tritato
- Timo tritato (o altre erbette a piacere, come basilico, origano, ecc.)
Preparazione:
Seguire la ricetta base, aggiungendo le erbette tritate nel boccale insieme allo yogurt e all'olio.
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Salsa allo Yogurt Speziata
Per un tocco esotico e saporito, ideale per accompagnare carni grigliate o piatti etnici.
Ingredienti aggiuntivi:
- Cumino in polvere
- Paprika
- Curcuma (o altre spezie a piacere, come curry, zenzero, peperoncino)
Preparazione:
Seguire la ricetta base, aggiungendo le spezie nel boccale insieme allo yogurt e all'olio.
Salsa allo Yogurt e Maionese
Una variante più golosa e ricca, perfetta per arricchire panini o accompagnare patatine fritte.
Ingredienti aggiuntivi:
- Maionese
Preparazione:
Seguire la ricetta base, aggiungendo un cucchiaio di maionese nel boccale insieme allo yogurt e all'olio.
Salsa allo Yogurt Aromatizzata all'Aglio
Un classico intramontabile, ottima per insaporire carne, verdure e pane.
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Ingredienti aggiuntivi:
- 1 spicchio d'aglio (o aglio in polvere)
Preparazione:
Aggiungere lo spicchio d'aglio nel boccale insieme alle erbe aromatiche (se utilizzate) e tritare: 5 secondi / velocità 7. Proseguire poi con la ricetta base. Se si utilizza aglio in polvere, aggiungerlo direttamente insieme allo yogurt e all'olio.
Salsa allo Yogurt Piccante
Per chi ama i sapori decisi, perfetta per accompagnare tacos, burritos o altre specialità messicane.
Ingredienti aggiuntivi:
- Peperoncino fresco tritato (o peperoncino in polvere)
Preparazione:
Aggiungere il peperoncino tritato (o in polvere) nel boccale insieme allo yogurt e all'olio.
Consigli Aggiuntivi
- Yogurt: Lo yogurt ideale per preparare questa salsa è lo yogurt greco, denso e cremoso, con il giusto grado di acidità. In alternativa, si può utilizzare yogurt bianco naturale (non dolce) o yogurt di soia o mandorla per chi è intollerante al lattosio o segue un'alimentazione vegana.
- Consistenza: Se la salsa risulta troppo liquida, si può rimediare lasciando colare lo yogurt in un colino foderato con della garza o carta da cucina per 1-2 ore in frigo. Evitare di mescolare la salsa energicamente con una frusta, rischieresti di renderla troppo liquida.
- Sapore: Assaggiare sempre e aggiustare di sale e succo di limone alla fine, in questo modo potrai correggerne la sapidità o l’acidità.
- Conservazione: La salsa allo yogurt, una volta pronta, può essere conservata in frigo per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Tienila sempre ben chiusa per evitare che assorba gli odori provenienti dagli altri alimenti. Prima di servirla, mescolala per qualche istante.
Abbinamenti Gastronomici
La salsa allo yogurt è un condimento estremamente versatile, che si abbina a una vasta gamma di piatti:
- Insalate: Perfetta come dressing per insalate miste, insalate di pasta o di riso.
- Verdure: Ideale come intingolo per verdure crude (carote, sedano, cetrioli, ecc.) o cotte (patate arrosto, zucchine grigliate, ecc.).
- Carne: Ottima per accompagnare carni bianche (pollo, tacchino) o rosse (manzo, agnello) grigliate o arrosto.
- Pesce: Perfetta per insaporire pesce al forno, alla griglia o fritto.
- Polpette: Ideale per accompagnare polpette di carne o vegetariane (come i falafel).
- Piatti etnici: Un must per accompagnare kebab, falafel, gyros o altre specialità mediorientali.
- Antipasti: Si può servire in piccoli bicchierini monoporzione con bastoncini di verdure crude per un antipasto leggero e gustoso.
- Panini: Un'alternativa più leggera e fresca alla maionese per farcire panini e tramezzini.
Valore Nutrizionale
La salsa allo yogurt è un condimento relativamente leggero e sano. Una porzione di salsa realizzata con la ricetta base apporta circa 80 calorie. Questo valore può variare a seconda del tipo di yogurt utilizzato (intero o magro) e degli ingredienti aggiuntivi. Utilizzando yogurt greco con il 5% di grassi, le calorie salgono a circa 112 a porzione. La salsa allo yogurt è inoltre una buona fonte di proteine, grazie allo yogurt.
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