La salsa all'arancia è un condimento squisito e versatile, capace di elevare sia piatti dolci che salati grazie al suo sapore agrumato, intenso e perfettamente bilanciato. Che si tratti di arricchire un dessert o di accompagnare un secondo piatto, la salsa all'arancia è un vero e proprio jolly in cucina.
Crema all’Arancia: Un Dolce al Cucchiaio Facile e Veloce
La crema all'arancia è un dolce al cucchiaio di una delizia unica, oltre che facilissima e super veloce da preparare. Realizzata con soli 3 ingredienti: succo d’arancia, zucchero e amido di mais, si addensa sul fuoco in soli 5 minuti per un risultato strepitoso. Immaginate una crema all'arancia senza uova e senza latte, dalla consistenza densa, cremosa, vellutata, lucida, profumata e dal sapore agrumato ma allo stesso tempo delicato.
Versatilità della Crema all'Arancia
Questa crema è perfetta per farcire torte, crostate e altri dolci. Ma è ottima anche come dessert da servire al bicchiere, accompagnata da biscotti o savoiardi.
La Ricetta Perfetta
Dopo varie sperimentazioni, è stata messa a punto quella che viene considerata la ricetta perfetta della crema all'arancia. Al termine del tempo indicato, girate energicamente con una frusta a mano e vedrete che il composto tornerà immediatamente cremoso.
Varianti della Crema all'Arancia
- Con succo d'arancia confezionato: Se volete realizzare una crema all’arancia con succo d’arancia confezionato, potete farlo, utilizzando le stesse dosi.
- Con latte: Da questa versione potete realizzare una crema all’arancia con latte, utilizzando 300 gr di succo d’arancia e 100 gr di latte.
Salsa all'Arancia: Un Tocco di Eleganza
Deliziosa ed elegante, la salsa all'arancia darà un tocco in più alle vostre preparazioni, sia dolci che salate, grazie al sapore dell'agrume. Scoprite insieme quanto sia semplice ma soprattutto veloce preparare questa gustosa salsa, che vi permetterà di arricchire cheesecake, bavaresi, panne cotte o qualsiasi altro dolce. Vi consigliamo di abbinarla al cioccolato fondente: un connubio davvero irresistibile. Vi basterà procurarvi un'arancia, zucchero e un po' d'acqua, un gioco da ragazzi che vi aiuterà a rendere originali le vostre portate ottenendo un grande successo in cucina.
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Abbinamenti Perfetti della Salsa all'Arancia
Il perfetto equilibrio tra dolcezza, piccantezza e acidità rende la salsa all’arancia un gustoso accompagnamento per formaggi, selvaggina e tante ricette creative.
- Carne: Grazie all’aroma intenso, ma equilibrato, la salsa d’arance è in grado di enfatizzare il sapore di arrosti di anatra o di pollo, ma anche della selvaggina. Qualche ispirazione per il prossimo pranzo della domenica?
- Pesce: Anche alcune ricette a base di pesce si prestano perfettamente all’abbinamento con la salsa d’arance, che con il suo gusto acidulo-piccante saprà rendere speciale qualsiasi pietanza.
- Formaggi: Le composte a base di arance - che siano marmellate o salse - sono l’accompagnamento perfetto per i formaggi freschi e a pasta molle, soprattutto quando il sapore del latticino tende alla dolcezza. L’acre dell’arancia e la piccantezza della senape e/o dei peperoncini contenuti nella salsa sprigioneranno un bouquet di sapori tutto nuovo in abbinamento a formaggi caprini freschi, crescenza, mascarpone, Camembert, ricotta e mozzarella.
Ricetta della Salsa all'Arancia Fatta in Casa
Dopo aver stuzzicato l’appetito con queste golose suggestioni, passiamo ora alla ricetta per preparare un’ottima salsa all’arancia fatta in casa.
- Lavate bene le arance ed estraete tutto il succo con l’aiuto di uno spremiagrumi: ricordate di conservare la buccia di un’arancia.
- Recuperate la buccia d’arancia precedentemente conservata e grattugiatela finemente.
- Passiamo ora allo zucchero: mettetene quattro o cinque cucchiai in un pentolino, a cui andranno aggiunti un paio di cucchiai di vino bianco.
- A questo punto potete aggiungere, dopo averlo tagliato a pezzi, il burro.
- Arriva il momento delle arance: per ora versate solamente il succo nella pentola, aggiungendo anche altri due cucchiai di vino.
- Sciogliere il cucchiaino di amido di mais in una sufficiente quantità di acqua fredda e aggiungerlo al preparato insieme alla scorza d’arancia grattugiata: grazie all’amido il processo di addensamento avverrà più velocemente.
Variante Piccante
Amate i sapori forti e speziati? Allora dovreste provare la variante piccante della salsa d’arance, arricchita dal gusto del peperoncino. Una salsa ancora più stuzzicante che si prepara con un solo piccolissimo accorgimento in più rispetto alla ricetta illustrata sopra.
Ricciarelli e Pasta di Arancia: Un Connubio Senese
I ricciarelli sono dolci universalmente conosciuti che identificano la meravigliosa Siena. La pasta di mandorle, in forma di marzapane, era molto diffusa in città e conosciuta anche fuori già dal XV secolo. I dolci a base di mandorle erano preziosi e venivano perlopiù riservati ai sontuosi banchetti di chi se li poteva permettere, i signori di quel tempo. Tanto preziosi da essere venduti addirittura nelle botteghe degli speziali insieme alle droghe e alle spezie più ricercate dell'epoca.
Il Segreto dei Ricciarelli
Per fare ottimi ricciarelli, il segreto è far riposare la farina di mandorle affinché regali i suoi profumi e il suo sapore in modo da dare la texture perfetta all'impasto. Una volta pronta, la si mescola (nella impastatrice) con lo zucchero, gli albumi e la pasta di arancia ricavata tritando finemente la scorza d'arancia candita. Il tutto poi va mescolato a lungo fin quando è ben amalgamato e della consistenza giusta per poter formare i ricciarelli.
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Crema Inglese ai Ricciarelli e Arancia
Un'altra delizia che unisce i ricciarelli all'arancia è la crema inglese ai ricciarelli.
Preparazione
- Preparate la crema inglese. Scaldate il latte e i 150 g di panna insieme, nel frattempo, con le fruste elettriche, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi, unite l'essenza di vaniglia e il latte caldo a filo mescolando con una spatola o una frusta.
- Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda.
- Ponete la crema su fuoco dolce e cuocetela sempre mescolando finché si addensa e vela il cucchiaio.
- Filtratela attraverso un colino a maglia fine, profumatela con il Vinsanto e, mentre è ancora calda, sbriciolatevi dentro i ricciarelli, tenendone da parte 4 o 5 per lo stampo.
- Una volta fredda o quasi, semimontate i 250 ml di panna fresca e incorporateli con pazienza al composto.
- Con delicatezza iniziate a versare la crema nello stampo, poca alla volta per non spostare i ricciarelli.
- Spremete le due arance, ma sicuramente ne serviranno altre per arrivare a 200 g di succo.
- In una tazza stemperate l'amido di mais con un goccio d'acqua e aggiungetelo al succo che sarà giunto a ebollizione, mescolate velocemente e lasciate addensare il tutto. Dovrete avere una crema densa e vellutata.
Il risultato è un dessert dalla consistenza cremosa e soffice, con il sapore delicato dei ricciarelli e l'aroma fresco dell'arancia.
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