La preparazione di conserve fatte in casa, come la passata di pomodoro, rappresenta un'espressione di tradizione, famiglia e sapori autentici profondamente radicati nella cultura italiana. Alce Nero, marchio attento alla qualità e alla genuinità dei prodotti biologici, offre ingredienti perfetti per riscoprire questi sapori. Questo articolo esplora la preparazione della passata di pomodoro fatta in casa e offre spunti per l'utilizzo di prodotti Alce Nero in ricette fresche e gustose, come il guacamole.
Passata di Pomodoro Fatta in Casa: Un Rituale di Famiglia
La passata di pomodoro fatta in casa è una conserva amata e tramandata di generazione in generazione in tutta Italia. La sua preparazione è un vero e proprio rituale che coinvolge tutta la famiglia, un momento di condivisione e di riscoperta dei sapori autentici. Ecco una guida semplice e dettagliata per ottenere una passata perfetta.
Ingredienti
- Pomodori maturi (la quantità dipende dalla quantità di passata desiderata)
Preparazione
- Preparazione dei pomodori: Lavare accuratamente i pomodori.
- Scolatura: Scolare i pomodori in uno scolapasta e pressarli leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Passatura: Utilizzare una macchina passa pomodoro per separare la polpa dalle bucce e dai semi. La polpa andrà raccolta in un contenitore, mentre bucce e semi verranno espulsi separatamente.
- Cottura: Per una passata più densa, prolungare la cottura di altri 2-3 minuti.
- Invasamento e chiusura: Versare la salsa nei barattoli sterilizzati, lasciando 2 cm di spazio dal bordo. Chiudere bene con tappi nuovi, verificando il “click-clack” che conferma la chiusura ermetica.
- Seconda sterilizzazione (pastorizzazione): Disporre i barattoli in una pentola, alternandoli con canovacci. Coprire con acqua fresca e portare a bollore. Far bollire per altri 20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i barattoli nell’acqua fino a temperatura ambiente.
- Conservazione: Una volta raffreddati, riporre i barattoli in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Se il sottovuoto è avvenuto correttamente, la passata di pomodoro si conserva fino a 12 mesi.
Alce Nero: Il Pomodoro Biologico Italiano
Alce Nero reinterpreta l’ingrediente principe della dieta mediterranea, il pomodoro, con particolare attenzione alla qualità e alla sostenibilità. La passata di pomodoro bio "Vellutata" è realizzata con pomodori biologici coltivati nei terreni fertili del Delta del Po e lavorati entro otto ore dalla raccolta, garantendo freschezza e sapore. La sua tramatura fine la rende particolarmente piacevole al palato.
Formati e Novità
La passata "Vellutata" è disponibile in brik da 200 grammi, una quantità ideale per preparazioni quotidiane destinate a pochi commensali o a mono-porzioni, riducendo gli sprechi. I brik sono venduti in cluster da tre pezzi, permettendo di fare scorta e dosare il prodotto in base alle proprie esigenze.
Alce Nero propone anche nuovi formati da 200 grammi per i vasetti della gamma dei sughi pronti, come la tradizionale passata biologica di pomodoro al basilico e il classico condimento all’arrabbiata, perfetti per condire ogni tipo di pasta.
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Una novità è la ricetta della Salsa Napoletana bio, preparata con pomodoro, cipolla fresca e basilico. Come per tutte le sue preparazioni, Alce Nero utilizza pomodoro biologico italiano proveniente dalle coltivazioni del Delta del Po.
Guacamole Fresco con Avocado Alce Nero: Un Tocco Esotico
Alce Nero non si limita alla tradizione italiana, ma offre anche ingredienti di alta qualità per preparazioni internazionali. Un esempio è il guacamole fresco, una salsa messicana a base di avocado.
Ingredienti
- Avocado maturi Alce Nero
- Limoni Alce Nero
- Cipolla rossa
- Pomodorini
- Coriandolo fresco
- Peperoncino (opzionale)
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Schiacciare la polpa degli avocado maturi in una ciotola.
- Aggiungere il succo di limone Alce Nero per evitare che l'avocado si ossidi.
- Mescolare la cipolla tritata, il pomodoro, il peperoncino (se lo si usa), l'aglio tritato, il coriandolo e l'olio extravergine di oliva.
- Prima di servire, guarnire il guacamole con ulteriori pomodorini tagliati a cubetti e cipolla tritata finemente per un tocco di colore.
Questo guacamole, preparato con ingredienti freschi e di qualità come gli avocado e i limoni Alce Nero, è ideale per accompagnare nachos, tacos o piatti di carne.
Ricette Variegate con i Prodotti Alce Nero
Oltre alla passata di pomodoro e al guacamole, i prodotti Alce Nero possono essere utilizzati in una vasta gamma di ricette, sia tradizionali che innovative. Ecco alcuni esempi:
- Ripieno per pomodori: Utilizzare pomodori cuore di bue Alce Nero, svuotati e riempiti con un impasto a base di spinaci cotti, ricotta scolata, capperi dissalati e pomodorini.
- Sugo ai funghi porcini: Preparare un sugo con funghi porcini secchi, reidratati in acqua tiepida, e passata di pomodoro Alce Nero.
- Zuppa di lenticchie: Utilizzare lenticchie lessate e passata di pomodoro Alce Nero per preparare una zuppa calda e nutriente.
- Condimento per pasta con gamberi e pesce: Saltare in padella gamberi a cubetti e polpa di coda di rospo a dadi, quindi aggiungere passata di pomodoro Alce Nero e spezie a piacere.
- Minestra di fagioli borlotti: Utilizzare fagioli borlotti secchi, messi in ammollo la sera prima e bolliti, per preparare una minestra con passata di pomodoro Alce Nero e verdure di stagione.
- Purè di patate: Bollire patate con la buccia, pelarle e schiacciarle, quindi condire con olio extravergine di oliva Alce Nero e sale.
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