Il mascarpone, con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato, è un ingrediente versatile che si presta a innumerevoli preparazioni, non solo dolci. Scopriamo insieme come esaltare i vostri piatti salati con questo formaggio fresco, trasformando ogni portata in un'esperienza gustativa indimenticabile.
Antipasti e Stuzzichini Sfiziosi
Il mascarpone è un ottimo alleato per creare antipasti e stuzzichini originali e saporiti.
Dip di Mascarpone: Un Intingolo Versatile
I dip sono salse salate perfette per arricchire panini, accompagnare l'aperitivo o servire come antipasto con crostini, verdure crude e grissini. Si possono preparare diverse versioni, lasciandosi ispirare dagli ingredienti preferiti.
Preparazione di base:
- Preparare una crema al mascarpone morbida e vellutata.
- Suddividere la crema in 5 terrinette di vetro.
- Preparare gli ingredienti da aggiungere.
Varianti:
- Tonno: Amalgamare il tonno sgocciolato alla crema di mascarpone.
- Frutta secca: Tritare finemente frutta secca mista (noci, mandorle, pistacchi) e aggiungerla alla crema.
- Uova sode: Tritare finemente le uova sode e mescolarle al mascarpone.
- Olive: Snocciolare olive verdi e nere, tritarle finemente e unirle alla crema.
- Erbe aromatiche: Tritare un mix di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, erba cipollina) e incorporarle al mascarpone.
Torte Salate con Mascarpone e Pasta Sfoglia
Con mascarpone e pasta sfoglia si possono creare torte salate ricche di gusto, perfette come stuzzichino per l'aperitivo, come secondo piatto accompagnate da un'insalata fresca o come piatto unico. Sono ottime anche fredde, ideali per la pausa pranzo, la spiaggia, un pic nic o una gita fuori porta.
Idee per il ripieno:
- Salumi: Speck, prosciutto crudo, salame piccante o salsiccia.
- Verdure: Zucchine, spinaci, funghi, pomodori secchi.
- Formaggi: Fontina, provola, gorgonzola.
Primi Piatti da Leccarsi i Baffi
Il mascarpone è un ingrediente ideale per condire la pasta, creando primi piatti cremosi e saporiti.
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Pasta con Mascarpone e Speck (o Prosciutto)
Un classico intramontabile, veloce e gustoso. Tagliare lo speck a listarelle e farlo cuocere in padella fino a renderlo croccante. Nel frattempo, ammorbidire il mascarpone con un paio di cucchiai di acqua calda. Condire la pasta con il mascarpone e lo speck. Per una variante più delicata, sostituire lo speck con prosciutto crudo o cotto e aggiungere piselli.
Pasta con Mascarpone, Spinaci e Noci
Un primo piatto dal sapore meno intenso, ma ugualmente delizioso. Sbollentare gli spinaci e farli saltare in padella. Aggiungerli al mascarpone e condire la pasta. Completare con noci tritate per dare croccantezza.
Pasta con Mascarpone e Zucchine
Un condimento delicato e veloce da preparare. Far cuocere le zucchine a fettine sottili in padella con cipolla e olio. Frullare una parte delle zucchine e aggiungerle al mascarpone. Condire la pasta con questa crema e aggiungere le zucchine a fettine. Si possono aggiungere altri ingredienti come alici, capperi o pomodori secchi. Questo condimento è perfetto anche per la pasta al forno, come i conchiglioni gratinati con parmigiano.
Secondi Piatti Ricchi di Gusto
Il mascarpone può essere utilizzato per creare salse e creme che esaltano il sapore della carne e del pesce.
Crema al Mascarpone per Carne
Ideale per condire filetto di manzo o hamburger. Mettere il mascarpone in un pentolino, aggiungere senape, pepe verde e qualche cucchiaio di acqua. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, salare e pepare.
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Crema al Mascarpone per Salmone
Lavorare il mascarpone a freddo con una forchetta. Aggiungere aneto e buccia di limone grattugiata. Si possono provare altri ingredienti per contrastare il grasso del salmone.
Pollo al Curry con Crema di Mascarpone
Aggiungere curry alla crema di mascarpone lavorata a freddo. Insaporire il pollo cotto in padella con questa crema, accompagnandolo con riso basmati.
Dolci al Mascarpone: Un Classico Rivisitato
Oltre alle ricette salate, il mascarpone è un ingrediente principe per la preparazione di dolci golosi.
Crema al Mascarpone per Dolci
La crema al mascarpone è perfetta per farcire torte, panettoni e pandori, o per preparare tiramisù e dolci al cucchiaio. Si può preparare in diverse varianti, con o senza uova, aromatizzata agli agrumi o al caffè.
Torta Nutella e Mascarpone
Un soffice dolce al cacao farcito con una crema ricca e golosa al mascarpone e Nutella.
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Zeppole con Crema al Mascarpone e Caffè
Una deliziosa variante delle zeppole tradizionali, farcite con una crema al mascarpone e caffè.
Bicchierini con Mascarpone e Nutella®
Dei dolcetti di Natale golosi e facili da preparare.
Tiramisù alla Nutella
Un dolce al cucchiaio super goloso, perfetto per concludere una cena in bellezza.
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