Le sfogliatine di mele e marmellata di albicocche rappresentano un'opzione deliziosa e versatile per colazioni, merende o dessert rapidi. La loro preparazione è alla portata di tutti, anche di chi non ha grande dimestichezza con la pasticceria, e il risultato è un connubio perfetto tra la croccantezza della pasta sfoglia e la dolcezza avvolgente delle mele e della marmellata.
Un Classico Rivisitato: Dalle Sfogliatelle alle Sfogliatine
Queste sfogliatine alle mele sono una rivisitazione delle famose sfogliatelle napoletane. Infatti queste sfogliatelle sono dei dolci facili e veloci, si realizzano con pochi ingredienti tra cui un rotolo di pasta sfoglia e cubetti di mele saltate in padella. La loro semplicità le rende una scelta ideale quando si ha voglia di un dolce fatto in casa ma si dispone di poco tempo. Con questa ricetta sfogliatine con mele potete realizzare anche i FAGOTTINI DI MELE e i CORNETTI DI SFOGLIA E MELE.
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità. Pochi ingredienti, facilmente reperibili, si trasformano in un dolce irresistibile:
- Pasta sfoglia: Il cuore della preparazione, preferibilmente rettangolare e già pronta per velocizzare i tempi.
- Mele: Scegliete la varietà che più vi piace.
- Marmellata di albicocche: Dona un tocco di dolcezza e profumo che si sposa alla perfezione con le mele.
- Zucchero (semolato o di canna): Per caramellare la superficie e aggiungere croccantezza.
- Latte o uovo: Per spennellare i bordi e ottenere una doratura perfetta.
- Aromi (facoltativi): Cannella, scorza di limone o rum per arricchire il sapore.
Preparazione: Un Gioco da Ragazzi
La preparazione delle sfogliatine è un processo semplice e divertente, perfetto anche da fare con i bambini.
- Preparazione delle mele: Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. In alternativa, si possono tagliare a cubetti e saltare in padella con zucchero, rum, scorza grattugiata di limone e cannella.
- Taglio della pasta sfoglia: Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e ricavate dei rettangoli. Con una rotella tagliapizza ottenere sei rettangoli, quindi tagliare la pasta in 2 orizzontalmente, nel senso del lato più lungo, e poi in 3 colonne, nel senso del lato più corto. Si otterranno così sei rettangoli.
- Farcitura: Bucherellate il centro di ogni rettangolo con i rebbi di una forchetta. Spalmate un velo di marmellata di albicocche sulla base, lasciando liberi i bordi. Disponete le fettine di mela sopra la marmellata. Spennellate le mele con la marmellata di albicocche.
- Chiusura (opzionale): Per una forma più elaborata, ripiegare la metà inumidita sopra alla metà con i tagli.
- Doratura e cottura: Spennellate i bordi con latte o uovo sbattuto e cospargete con zucchero semolato o di canna. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa nel ripiano centrale. Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti o fino a quando non risulteranno ben dorate e croccanti.
- Raffreddamento e servizio: Sfornate le sfogliatine e lasciatele raffreddare su una griglia prima di servirle. Servitele ancora tiepide oppure lasciatele raffreddare su una griglia.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
La versatilità di questa ricetta permette di sperimentare con diverse varianti, personalizzando il ripieno e l'aspetto delle sfogliatine.
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- Confetture diverse: Sostituite la marmellata di albicocche con confettura di pesche, frutti di bosco, ciliegie o quella che preferite. Noi abbiamo fatto la pasta sfoglia con mele e marmellata di albicocche, ma si può usare la confettura che si preferisce.
- Frutta fresca: Provate ad utilizzare pere, pesche, fragole o altra frutta di stagione al posto delle mele.
- Frutta secca: Aggiungete noci tritate, mandorle a lamelle o uvetta per un tocco croccante e saporito. Per preparare delle sfogliatine alle mele e noci, seguite la ricetta qui sopra e aggiungete sulle mele delle noci tritate grossolanamente. Se ti interessa aggiungere l’uvetta, ricordati di metterla in ammollo per 20 minuti in acqua calda prima di consumarla, poi, spargi l’uvetta sopra le fette di mele prima di cuocere questi dolcetti.
- Crema pasticcera: Per una versione più golosa, farcite le sfogliatine con crema pasticcera. La mia variante preferita delle sfogliatine di mele è con la crema pasticcera.
- Spezie: Arricchite il sapore delle mele con un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Scegliete mele croccanti: Per un ripieno più gustoso, optate per varietà di mele croccanti come Granny Smith o Renetta. Per questa ricetta scegli preferibilmente varietà di mele croccanti, come le Granny Smith o le renette.
- Non esagerate con la marmellata: Un velo leggero è sufficiente per non compromettere la croccantezza della sfoglia.
- Bucherellate la pasta sfoglia: Questo accorgimento evita che si gonfi troppo durante la cottura.
- Regolate la temperatura del forno: Ogni forno è diverso, quindi tenete d'occhio le sfogliatine durante la cottura e regolate la temperatura se necessario.
- Servitele tiepide: Le sfogliatine sono ancora più buone se gustate tiepide, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia.
Conservazione: Un Attimo di Piacere da Prolungare
Le sfogliatine di mele e confettura di albicocche si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Queste sfogliatelle di mele si conservano per 2 giorni a temperatura ambiente in una scatola/sacchetto ermetico o sotto una cupola per dolci. Tuttavia, è bene tenere a mente che, con il passare del tempo, la sfoglia a contatto con l’umidità della mela perderà friabilità e tenderà ad ammorbidirsi. I dolci di mele con pasta sfoglia e marmellata come il nostro sono così veloci da fare che consigliamo di non lasciare avanzi.
Un Dolce per Ogni Occasione
Le sfogliatine di mele e marmellata di albicocche sono perfette per:
- Colazione: Un modo goloso per iniziare la giornata con energia.
- Merenda: Uno snack sfizioso per grandi e piccini.
- Dessert: Un'alternativa semplice e veloce alla classica torta di mele.
- Buffet e feste: Un'idea originale e apprezzata da tutti.
- Un tè improvvisato: Potete quindi organizzare un tè improvvisato ed avere un super dolce a disposizione.
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