La salsa al mango dolce è una preparazione versatile e deliziosa, perfetta per accompagnare una vasta gamma di piatti, dai dessert ai secondi di carne o pesce. Questa salsa, facile e rapida da preparare, offre un'esperienza gustativa sorprendente grazie all'armoniosa combinazione di sapori dolci, freschi e leggermente aciduli. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e utilizzi di questa prelibatezza esotica.
Panna Cotta al Mango: Un Dessert Irresistibile
La panna cotta al mango è un dessert irresistibilmente goloso che unisce la morbidezza della panna al sapore esotico del mango. Questa variante fresca e alternativa della panna cotta tradizionale stupirà i vostri ospiti, offrendo un perfetto sostituto estivo alla panna cotta al cioccolato o al caffè.
Preparazione della Panna Cotta al Mango
Per preparare questa delizia, iniziate mettendo in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. In una pentola, versate la panna fresca, lo zucchero e i semi di vaniglia. Portate la panna a bollore, spegnete il fuoco e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando bene il tutto con una frusta a mano. Fate intiepidire la panna cotta prima di versarla nei bicchieri di vetro e lasciatela riposare in frigo per almeno 3-4 ore.
Preparazione della Salsa al Mango
Nel frattempo, preparate la salsa al mango: mettete in una casseruola il mango a cubetti, irrorate con il succo di limone e aggiungete lo zucchero a velo, infine lasciate cuocere per qualche minuto. Sistemate la salsa ottenuta in un boccale a fondo alto e frullatela con un mixer per ottenere una crema fluida e liscia.
Assemblaggio e Presentazione
Versate la salsa al mango nei singoli bicchieri di panna cotta, facendo attenzione a versarne su ognuno la stessa quantità, poi rimetteteli in frigo per almeno un'ora. Servite la vostra panna cotta al mango decorata con delle foglioline di menta fresca per un tocco di freschezza e colore.
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Salsa al Mango: Varianti e Utilizzi Creativi
La salsa al mango non si limita ad accompagnare la panna cotta. La sua versatilità la rende ideale per una vasta gamma di preparazioni, sia dolci che salate.
Salsa al Mango con Senape e Lime
Per una versione più audace e sofisticata, provate la salsa al mango con senape e lime. Il sapore dolciastro e fresco del mango si amalgama alla perfezione con il gusto netto e deciso della senape, entrambi vengono addolciti dal miele e inaspriti dal lime, creando un'armonia contrastante e perfettamente riuscita. Questa salsa è ideale come contorno a secondi di carne o pesce, come i gamberoni in pasta kataifi.
Preparazione della Salsa al Mango con Senape e Lime
Per preparare questa salsa, pulite il mango, tagliate a dadini la polpa e ponete i cubetti in un contenitore alto. Incorporate ora il succo di lime e l’olio extravergine di oliva. Aggiungete un cucchiaino di senape di Digione e un cucchiaino di miele. Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Potete preparare la salsa qualche ora prima dell’uso, conservandola in frigorifero.
Chutney di Mango: Una Conserva Esotica
Il chutney di mango è una conserva agrodolce originaria dell'India, perfetta per accompagnare formaggi, carni grigliate o per arricchire un aperitivo.
Preparazione del Chutney di Mango
Sbucciate il mango, prelevate la polpa e tagliatela a tocchetti. Rimuovete i semi dalle bacche di cardamomo. Mondate l’aglio e il peperoncino tritateli finemente. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo. Tostate in una padella antiaderente senza grassi il cumino, il coriandolo, il pepe rosa fino a quando rilasceranno il loro profumo, quindi trasferite in un mortaio e polverizzateli insieme al peperoncino in polvere.
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In una casseruola versate lo zucchero e l’aceto e fate scaldare a fiamma media mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Portate a bollore e poi fate ridurre leggermente. Unite il mix di spezie, il mango, i semi di nigella, lo zenzero grattugiato, l’aglio con il peperoncino fresco e il sale. Mescolate, portate a bollore e abbassate la fiamma. Proseguite la cottura per circa 45 minuti fino a quando il chutney si sarà ispessito e avrà una consistenza sciropposa.
Trasferitelo quando è ancora bollente in barattoli sterilizzati, sigillate e fate raffreddare capovolti. Quando saranno giunti a temperatura ambiente rigirateli e conservate in dispensa per circa 6 mesi.
Consigli e Trucchi per un Mango Perfetto
Il mango è un frutto tropicale sempre più apprezzato in Italia, originario dell’Asia. Si distingue per una buccia dal colore verde-rossastro e per un sapore particolarmente fresco che ricorda vagamente quello della pesca e dell’ananas. La sua forma è quella di un ovale allungato e può arrivare a pesare anche un chilogrammo.
Come Sbucciare un Mango
Sbucciare un mango può sembrare complicato, ma con il metodo giusto diventa semplice e veloce. Il metodo più efficace è quello di ricavare tanti cubetti di polpa. Tagliate il frutto a metà (appoggiandolo su un tagliere robusto) ed estraete il nocciolo con un cucchiaino o un coltello. Rimuovete con cautela la polpa attorno al nocciolo con un coltello ricurvo, tagliando solo la parte morbida della polpa, ossia quella meno vicina al seme. Incidete entrambe le metà a scacchiera e fate pressione sulla parte esterna della buccia fino a quando la polpa non si solleva. A questo punto, i quadratini di polpa si staccheranno facilmente con l’aiuto di un coltellino.
Utilizzi della Polpa di Mango
La polpa di mango può essere utilizzata per realizzare salse, come ingrediente nelle insalate o per accompagnare piatti di pesce. Il sapore del mango si lega benissimo anche al pesce, come è testimoniato da numerose ricette orientali.
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Panna Cotta al Cocco con Salsa al Mango: Un Abbinamento Esotico
Per un'esperienza ancora più esotica, provate la panna cotta al cocco con salsa al mango. Questa variante, dolce ma non troppo, cremosa e dal gusto delicato, vi trasporterà in una qualche isola dell'oceano pacifico.
Preparazione della Panna Cotta al Cocco
Iniziate mettendo in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Quindi prendete un pentolino, versateci la panna, il latte di cocco, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Mescolate e portate a bollore. Lasciate bollire a fuoco dolcissimo per 5 minuti. Quindi togliete dal fuoco, strizzate i fogli di colla di pesce, metteteli nel pentolino con la panna calda e mescolate subito fino a farli sciogliere completamente. Versate il composto in coppette o in uno stampo per torte (da 0,5 l), unto con poco olio.
Preparazione della Salsa al Mango per la Panna Cotta al Cocco
Tagliate la polpa di mezzo mango a pezzi e frullatela con il minipimer insieme allo zucchero e al succo di limone. Regolate la quantità di zucchero in base alla dolcezza del vostro mango.