La salsa agrodolce ai peperoni è un condimento versatile e gustoso che aggiunge un tocco vibrante a molti piatti. Tipica della cucina italiana, questa deliziosa salsa combina sapori contrastanti di dolce e acido, creando un'armonia di gusti che soddisfa il palato. La sua preparazione è relativamente veloce, richiedendo pochi ingredienti semplici ma che insieme creano un sapore straordinario. Questa salsa è perfetta per arricchire aperitivi, accompagnare carni alla griglia, bolliti e pesce fritto, o per dare un tocco gustoso a piatti vegetariani.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
I peperoni, con la loro dolcezza naturale, sono la base ideale per questa salsa, mentre l'equilibrio tra aceto e zucchero dona quel caratteristico gusto agrodolce che la rende così appetitosa.
Metodo Tradizionale
- Cottura in Tegame: Versare in un tegame aceto, zucchero e olio. Cuocere a fuoco dolce. Appena raggiunge il bollore, proseguire la cottura per 15/20 minuti.
- Aggiunta di Concentrato: Aggiungere il tubetto di doppio concentrato di pomodoro, mescolare bene e lasciare cuocere per 3 ore.
- Conservazione: Invasare e capovolgere i vasetti in modo che si crei il sottovuoto. Lasciarli raffreddare completamente coperti da uno strofinaccio. Quando sono tutti freddi, avvolgere ogni vasetto in un tovagliolo e metterli in una pentola larga, coprire con acqua fredda e mettere sul fuoco per sterilizzare.
È molto buona anche appena fatta! In frigorifero, in un contenitore ermetico, si conserva fino a 3 giorni.
Variante Bimby
La salsa agrodolce con i peperoni preparata con il Bimby è un condimento perfettamente bilanciato nei sapori, ideale per farcire panini e bruschette o come contorno per accompagnare secondi piatti a base di carne o di pesce.
Ingredienti Speciali: Per cucinare la salsa di peperoni agrodolce Bimby, oltre ai peperoni rossi, assicurati di avere nella dispensa lo zucchero di canna, il miele millefiori e l'aceto di mele, responsabili della squisita nota agrodolce presente nella ricetta.
Leggi anche: Come Preparare la Salsa Verde
Procedimento:
- Mettere nel boccale i peperoni tagliati a pezzetti e il sale: 25 min. 100° vel. 1.
- Poi: 30 sec. vel. 10.
- Aggiungere l’aceto, lo zucchero e il miele: 10 min. 100° vel. 3.
- Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 3.
- Controllare la consistenza; se troppo liquida, cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma vel. 3.
Una volta pronta, versare la salsa di peperoni Bimby in un contenitore e riporla in frigorifero.
Peperoni in Agrodolce: Un Contorno Tipico Siciliano
I peperoni in agrodolce sono un contorno tipico estivo, molto diffuso nella cucina siciliana, solitamente utilizzati per accompagnare secondi a base di carne o di pesce. Il sapore stuzzicante che deriva dall'unione di aceto e zucchero si sposa a meraviglia con il gusto dei peperoni.
Preparazione: 10 min.Cottura: 15 min.
Per rendere il contorno ancora più appetitoso, prova ad aggiungere pan grattato, uva passa e pinoli tostati per accentuare le note dolci, oppure capperi e olive nere per sapori più decisi.
Una volta pronti, i peperoni possono essere gustati al momento. Se dovessero avanzarne, conservarli in frigorifero per 5-6 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico.
Leggi anche: Come fare la Salsa Caesar
Crema di Peperoni Agrodolce: Una Salsa Versatile
La crema di peperoni agrodolce è una salsa di accompagnamento per carne e pesce, ideale anche come condimento per bruschette. Facile e veloce da preparare, è perfetta per l’estate.
Ingredienti:
- Mezzo peperone giallo
- Mezzo peperone rosso
- Un quarto di cipolla
- 2 cucchiai di parmigiano Reggiano DOP
- 6 foglie di basilico
- 2 pomodorini
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. peperoncino
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 20 g di mandorle (o anacardi)
Preparazione:
- Lavare i peperoni, eliminarne i semi interni e tagliarli a tocchetti.
- Sbucciare la cipolla e lavarla sotto l’acqua corrente.
- Nel boccale del frullatore, versare i peperoni a tocchetti, gli anacardi (o le mandorle), il basilico fresco, il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine di oliva, i pomodorini, il sale e la cipolla e frullare il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea.
- Versare nella padella la crema di peperoni, aggiustare di peperoncino a piacere, aggiungere lo zucchero di canna e l’aceto di vino bianco e cuocere il tutto per circa 5 minuti o, comunque, fino a che la crema di peperoni agrodolce non sia diventata densa.
- Togliere dal fuoco la salsa di peperoni agrodolce e utilizzarla calda, tiepida oppure fredda.
Consigli e Varianti
La salsa di peperoni fatta in casa può essere personalizzata aggiungendo spezie e aromi agli ingredienti di base: chi ama le salse speziate potrà aggiungervi del peperoncino o della paprika, mentre chi vuole ottenere una salsa dal sapore più forte potrà inserire nella ricetta uno spicchio d’aglio.
Abbinamenti: Perfetto è l’abbinamento tra salsa ai peperoni e carne rossa: che sia essa bollita, arrostita o grigliata, l’agrodolce donerà quel tocco in più alla carne, purché questa non presenti altri condimenti, se non al massimo un pizzico di sale.
Peperoni in Agrodolce in Padella
I peperoni in agrodolce in padella si sposano benissimo con i piatti di carne, soprattutto di pollo e di maiale. Ma li possiamo anche usare come guarnizione di sfiziosi crostini da antipasto, oppure come condimento di una pasta fredda, di un’insalata di riso, di una torta salata e così via.
Preparazione: Tagliare i peperoni a striscioline e rosolarli in padella con olio di oliva, sale e aglio per 5 minuti circa.
Leggi anche: Salse perfette per il tuo piatto di maiale
Salsa Ferrarese: Una Rivisitazione
Con il bollito misto, insieme alla salsa verde, si può servire questa sfiziosa salsa di peperoni in agrodolce, rivisitazione della salsa ferrarese che si prepara allo stesso modo, ma con peperoni verdi, pomodori e cipolla rossa e non in agrodolce.
Ingredienti: Peperoni, pomodori, aceto e zucchero.
Preparazione: Lavare e tagliare il picciolo ai peperoni, tagliarli a falde e liberarli di semini e nervature bianche. Mettere il coperchio e far cuocere a fuoco bassissimo, mescolando spesso, per circa 2 ore.