Il Salone del Panino non è solo un evento, ma un vero e proprio viaggio attraverso le eccellenze gastronomiche italiane, un'esplorazione dei sapori autentici e delle tradizioni culinarie che rendono unico il nostro paese. Manifestazioni come l'Artigiano in Fiera e il Salone del Gusto, insieme a competizioni innovative come lo Space Bun Fight, offrono una vetrina straordinaria per scoprire e celebrare il panino in tutte le sue forme.
Artigiano in Fiera: Un Mondo di Sapori
L'Artigiano in Fiera, una delle manifestazioni più grandi e frequentate di Milano, è un appuntamento imperdibile per gli amanti del cibo e dell'artigianato. Con oltre 2.550 espositori provenienti da 86 paesi, questa fiera offre un'incredibile varietà di prodotti gastronomici, stand culinari, ristoranti e produttori da ogni angolo della terra.
Quest'anno, l'Artigiano in Fiera ha introdotto per la prima volta un padiglione dedicato al biologico, vegano e senza glutine, dimostrando l'attenzione crescente verso le esigenze di tutti i consumatori. Tra le specialità culinarie presenti, si possono gustare i pizzoccheri valtellinesi, i panzerotti pugliesi, i culurgiones sardi e la pasta fresca fatta al momento dalle sfogline romagnole.
L'offerta gastronomica è davvero ampia, con oltre 30 ristoranti e 18 luoghi del gusto. Si rinnovano le proposte della pizzeria napoletana con pizza al taglio, al metro e calzoni, e della cucina messicana e argentina. Debuttano la ristorazione della Valle d'Aosta e un ristorante con le specialità dell'Arabia Saudita, offrendo ricette tipiche come ma'Asoub e mutabbaq. Per chi ama la cucina orientale, sono presenti ristoranti giapponesi, himalayani e cinesi, con specialità come gyoza, ramen, noodles e ravioli.
L'Artigiano in Fiera non è solo un evento gastronomico, ma anche un'occasione per scoprire le tradizioni artigianali di tutta Italia e del mondo. Oltre alla Tunisia, paese d'onore, sono presenti numerosi espositori provenienti da Francia, Spagna, Austria, Portogallo, Arabia Saudita, Indonesia, Vietnam, Cina e Panama.
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Space Bun Fight: L'Innovazione nel Mondo del Panino
Lo Space Bun Fight è una competizione innovativa che celebra la creatività e l'abilità nella creazione di panini unici e gustosi. Questo concorso offre ai professionisti del settore Horeca l'opportunità di mettere in mostra la propria inventiva e destrezza nella creazione di panini che utilizzano lo Space Bun, un disco volante di pane che esalta i sapori.
La competizione è aperta a tutti coloro che vogliono sperimentare nuovi accostamenti e proporre idee fresche nel mondo della gastronomia. Ogni candidato può scegliere un tipo di pane, un ingrediente principale, le proteine (anche vegetali) e una guarnizione per creare la propria ricetta innovativa. Le sei ricette migliori vengono selezionate per competere direttamente a Sigep, dove una giuria di esperti valuta la creatività, il gusto e la presentazione dei panini.
Il vincitore dello Space Bun Fight ha l'opportunità di diventare social ambassador del panino più spaziale del mondo, contribuendo a promuovere l'innovazione e la creatività nel settore della ristorazione.
Alla Scoperta dei Migliori Panini di Padova
Padova, città ricca di storia e tradizioni culinarie, offre una vasta selezione di panini gustosi e originali. Che si tratti di un pranzo al volo o di una merenda corposa, il panino è sempre la risposta giusta. Ecco alcuni dei locali più rilevanti dove gustare i migliori panini di Padova:
Dai Rosti (Piazza delle Erbe): Un locale giovane e accogliente che propone un panino speciale chiamato "rosto", realizzato con un pane particolare che viene capovolto per ottenere una croccantezza invidiabile. L'offerta è completata da diciotto gusti diversi per la farcitura.
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Casa Barozzi (Sotto Salone): Un'esperienza memorabile per chi cerca la migliore materia prima e il giusto incontro tra la tradizione nostrana e ciò che di più buono l'Italia ha da offrire. Da provare il panino con il cotechino e quello con il roastbeef.
Dalla Zita (Zona Piazza Cavour): Un angolo di storia che mette d'accordo tutti, con circa duecento proposte di farcitura diverse che ripercorrono la tradizione e la voglia di osare con gli ingredienti.
La Prosciutteria (Piazza dei Signori): Una "bottega d'altri tempi" che propone la schiacciata toscana fatta a mano, con la possibilità di scegliere la farcitura direttamente dal banco dei salumi.
Alì Babà e i 40 panini (Via Morgagni): Un piccolo pit stop con specialità libanesi e una vasta selezione di panini con gusti interessanti e difficilmente trovabili altrove, come il panino con pollo marinato, patatine, verdure e salsa.
Alimentari Sumiti (Via Belzoni): Un paradiso per chi cerca panini incredibili, farciti al momento, a prezzi più che onesti. Il loro must è il "panino fantasia", ma è possibile scegliere dal banco dei salumi e formaggi e inserire tra due fette di pane tutto ciò che più stuzzica l'appetito.
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Bar dei Osei (Piazza della Frutta): Un pezzo di storia familiare per tantissimi padovani, dove si può gustare un ottimo panino con la porchetta.
Pinny - Street Food Lab (Zona Portello): Il posto perfetto per gli amanti dello street food e dei panini, con opzioni classiche come l'hamburger e la salsiccia, ma anche panini con salumi ancora più buoni, come quello con porchetta, mayo ai peperoni e insalata verde, o quello con speck, mousse ai funghi e provola affumicata.
Food Court KMBUONO: Sostenibilità e Innovazione al Salone del Risparmio
La Food Court KMBUONO, situata al piano zero del MiCo, è un'ampia superficie dedicata alla scoperta dei migliori produttori, ambasciatori e custodi del saper fare italiano. I visitatori sono invitati a compiere un itinerario alla scoperta di una selezione di grandi prodotti presentati da chi meglio interpreta i temi del Salone: sostenibilità e innovazione.
Tra i protagonisti, Giò Porro, produttore di pregiate bresaole Metodozero®, Cascina Faletta dal 1881, un agriturismo di grande fascino in Monferrato, L’Annunciata Macelleria, negozio specializzato nella selezione di carni provenienti da piccoli allevamenti curati, Galli Emporio Gastronomico di Saronno, famoso per l’ampio assortimento dei formaggi e dei salumi, e Clèa Pasticceria Culinaria di Milano, che offre un'ampia gamma di prodotti dolci e salati ispirati alle boulangerie francesi.
La Food Court ospita anche un temporary restaurant di cucina d’autore, con la partecipazione di grandi chef che propongono menu innovativi e sostenibili, valorizzando i prodotti locali e riducendo al minimo lo spreco alimentare.
Salone del Gusto Diffuso: Un Itinerario Gastronomico a Torino
Il Salone del Gusto diventa diffuso, trasformandosi in una fiesta mobile in tutta Torino. Questa edizione offre un'occasione unica per scoprire (o riscoprire) la città e per gustare le specialità locali in diversi locali e ristoranti.
Tra le tappe imperdibili, si possono citare:
Mulassano (Piazza Castello): Il bar storico dove nel 1926 è stato inventato il tramezzino.
Coox, Fine Vegan Fast Restaurant (Piazza Vittorio Veneto): Un locale vegano con un ambiente rilassato e un target variegato, che offre piatti gustosi e originali.
Poormanger: Un locale specializzato nella jacket potato, farcita con ingredienti di qualità provenienti dai territori italiani.
Norma: Una polpetteria artigiana che propone polpette per tutti i gusti, fritte, al forno, al sugo, vegetariane e perfino dolci.
Languorini: Un locale dove ordinare tapas spagnole declinate secondo la tradizione mediterranea.
Fassoneria: Un hamburgeria che utilizza carne di fassone piemontese e materie prime provenienti dai contadini del mercato di Porta Palazzo.
Rizzelli: Un ristorante che propone pasta fresca e secca di ogni tipo, con ricette della tradizione e piatti "special" e vegan.
Sodo: Un minuscolo "place to be" aperto dall'ora di colazione fino a cena, che offre torte, muffin, breakfast salato e una vasta selezione di vini naturali.
Soup & Go: Un locale specializzato in zuppe di ogni tipo, accompagnate da crostini, torte salate, centrifugati, insalate e dolci.
La Gofreria: Un locale che propone il gofre, una cialda croccante a nido d'ape, come un moderno street food con farciture dolci e salate, e le Miasse, calde e croccanti di farina gialla.