Il salame del re, un dolce tipico molto antico risalente addirittura al 1700, si reinventa in una versione moderna e golosa grazie all'aggiunta di Nutella e panna. Questa variante, facile e veloce da preparare, è perfetta per soddisfare le voglie improvvise di dolce e per sorprendere amici e parenti con un dessert irresistibile.
Un Viaggio a Subiaco alla Scoperta del Salame del Re
La ricetta del salame del re con Nutella e panna nasce durante una vacanza a Subiaco, un paese immerso nel verde, attraversato dal fiume Aniene e sovrastato dai Monti Simbruini. Approfittando di alcuni giorni di ferie, una visita all'amica Marta e suo marito Francesco ha portato alla scoperta di questo dolce tradizionale, rivisitato in chiave moderna dalla sorella di Marta, Serena. Oltre alle bellezze naturali di Subiaco, come il giro in slittinovia sul Monte Livata e il soft rafting sull'Aniene, è stato il salame del re con Nutella e panna a rubare la scena, conquistando il palato con la sua semplicità e bontà.
La Ricetta di Serena: Salame del Re con Nutella e Panna
La farcitura del rotolo del salame del re può essere personalizzata a piacere, ma la versione con panna e Nutella è sicuramente tra le più apprezzate. Ecco come preparare questo dolce delizioso:
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Lievito
Per la farcitura:
- Nutella
- Panna fresca (o panna da montare)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione del Pan di Spagna
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Montare le uova con lo zucchero per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Incorporare delicatamente la farina e il lievito setacciati, mescolando bene per evitare grumi.
- Foderare una teglia da forno con carta forno bagnata e strizzata.
- Versare il composto nella teglia e uniformarlo con una spatola.
- Infornare per circa 10 minuti. Il pan di Spagna deve essere cotto ma non troppo colorito.
Farcitura e Assemblaggio del Salame del Re
- Bagnare e strizzare uno strofinaccio pulito e stenderlo sul tavolo. In alternativa, si può utilizzare carta forno o pellicola trasparente.
- Rovesciare il pan di Spagna cotto sullo strofinaccio bagnato e rimuovere delicatamente la carta forno dalla parte superiore.
- Rifilare i bordi del pan di Spagna con un coltello.
- Scaldare leggermente la Nutella al microonde per renderla più facile da stendere.
- Spalmare uno strato uniforme di Nutella sul pan di Spagna.
- Montare la panna fresca, assicurandosi che sia ben fredda. Per un composto più stabile, si può utilizzare il pannafix.
- Stendere uno strato di panna montata sopra lo strato di Nutella.
- Arrotolare il pan di Spagna dal lato più stretto, aiutandosi con lo strofinaccio bagnato. Stringere bene durante l'arrotolamento.
- Avvolgere il rotolo ottenuto nello strofinaccio (o nella carta stagnola) e riporlo in frigorifero per almeno 5 ore.
- Prima di servire, spolverare il salame del re con zucchero a velo.
Variante del Pan di Spagna con Burro
Per una variante del pan di Spagna, si può sostituire parte della farina con burro fuso. In questo caso, incorporare il burro fuso al composto di uova e zucchero montati, quindi aggiungere la farina e il lievito. Infornare per circa 5 minuti a 180°C.
Salame alla Nutella: Una Ricetta Veloce con Soli 3 Ingredienti
Per chi cerca una versione ancora più semplice e veloce del salame di cioccolato, esiste la ricetta con soli 3 ingredienti: biscotti secchi, Nutella e panna.
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Ingredienti
- 165 g biscotti secchi (tipo Petit o Oro Saiwa)
- 200 g Nutella
- 60 g panna (semi montata)
Preparazione
- Semi montare la panna con le fruste, lo sbattitore elettrico o semplicemente con una bottiglia.
- Tagliare a coltello i biscotti in piccoli pezzi.
- Amalgamare con un cucchiaio di legno la Nutella e la panna semi montata.
- Unire all'impasto i biscotti a pezzi.
- Dividere l'impasto in due parti e modellare ogni metà a forma di salame su carta forno.
- Chiudere la carta forno sull'impasto e bloccarla alle estremità con pinzette.
- Legare il salame con spago da cucina, imitando la legatura dei veri salami.
- Fare riposare in frigorifero per almeno quattro ore (o congelare in freezer).
- Prima di servire, spolverizzare la parte esterna della carta forno con zucchero a velo.
- Togliere la carta forno e tagliare a fette il salame.
Salame di Cioccolato con Nutella e Bimby: Una Variante Squisita e Veloce
Il Bimby può essere un valido aiuto per preparare il salame di cioccolato con Nutella in modo ancora più semplice e veloce.
Ingredienti
- 250 g biscotti secchi
- 100 g zucchero a velo
- 40 g cacao amaro
- 1 cucchiaio abbondante di Nutella
- 200 g Philadelphia
- 90 g burro fuso
- Qualche goccia di essenza di rum (opzionale)
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- 40 g nocciole a pezzi
Preparazione con il Bimby
- Versare nel boccale i biscotti e tritare grossolanamente: 3 colpi di turbo. Mettere da parte in una terrina.
- Polverizzare lo zucchero: 10 secondi a velocità 10. Trasferire nella terrina con i biscotti.
- Mettere nel boccale Nutella, burro fuso, essenza di rum e Philadelphia: 20 secondi a velocità 4.
- Aggiungere i biscotti, le nocciole e il cacao amaro: 2 minuti a velocità .
- Formare il salame e riporlo in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.
Salame di Cioccolato Semifreddo con Crema alla Nutella: Una Versione Estiva e Rinfrescante
Per le calde giornate estive, il salame di cioccolato si trasforma in un dessert semifreddo, fresco e goloso.
Ingredienti
- Biscotti secchi
- Mandorle (o nocciole)
- Nutella
- Crema a freddo al cacao
Preparazione
- Preparare la crema a freddo al cacao e Nutella e metterla a riposare in frigorifero.
- Sbriciolare i biscotti secchi in una ciotola.
- Tritare grossolanamente le mandorle (o nocciole) e aggiungerle ai biscotti secchi.
- Prendere un foglio di carta da forno e distribuirevi sopra la crema e i biscotti.
- Arrotolare il foglio dando alla crema la forma di un salame.
- Arrotolare le estremità e legarle con spago da cucina o filo.
- Riporre il salame di cioccolato in freezer e lasciarlo riposare almeno 3 ore.
- Estrarre dal freezer non più di 10 minuti prima di consumarlo.
- Tagliare le fette direttamente con la carta da forno e toglierla solo dopo.
Consigli per un Salame di Cioccolato Perfetto
- Utilizzare ingredienti di alta qualità, come cioccolato fondente con un'alta percentuale di cacao, biscotti secchi croccanti e burro fresco.
- Non tritare troppo finemente i biscotti, per mantenere una certa consistenza e dare al salame un aspetto rustico.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde con attenzione, per evitare che si bruci e diventi grumoso.
- Aggiungere il latte (o la panna) gradualmente, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Il composto non deve essere troppo liquido, altrimenti il salame non si rassoderà correttamente.
- Fare riposare il salame in frigorifero per almeno 4-6 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi e al salame di rassodarsi.
- Servire il salame freddo, tagliato a fette spesse.
Conservazione del Salame di Cioccolato
Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero per diversi giorni, avvolto nella carta forno o in un contenitore ermetico. Può anche essere congelato per un periodo più lungo, fino a un mese. Per scongelarlo, trasferirlo in frigorifero per qualche ora prima di servirlo.
Salame di Cioccolato: Un Dolce per Ogni Occasione
Il salame di cioccolato, in tutte le sue varianti, è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. È perfetto per una merenda golosa, per un dessert veloce e facile da preparare, per una festa di compleanno o per un regalo originale. La sua semplicità e il suo sapore irresistibile lo rendono un successo garantito, apprezzato da grandi e piccini.
Varianti e Personalizzazioni del Salame di Cioccolato
Il salame di cioccolato è un dolce versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee per sperimentare e creare la tua versione preferita:
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- Aggiunta di frutta secca: Arricchisci il salame di cioccolato con frutta secca tritata, come noci, mandorle, nocciole o pistacchi. La frutta secca aggiunge croccantezza e un sapore extra al dolce.
- Aggiunta di canditi: Per un tocco più festoso, puoi aggiungere al salame di cioccolato canditi a cubetti, come arancia, cedro o ciliegie.
- Aromatizzazione: Aromatizza il salame di cioccolato con spezie come cannella, zenzero o cardamomo. Puoi anche aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o di rum per un sapore più intenso.
- Utilizzo di diversi tipi di biscotti: Sperimenta con diversi tipi di biscotti secchi, come biscotti al cacao, biscotti integrali o biscotti speziati. Ogni tipo di biscotto conferirà al salame un sapore e una consistenza diversa.
- Sostituzione della Nutella: Se non hai la Nutella, puoi sostituirla con crema di nocciole fatta in casa o con altra crema spalmabile al cioccolato.
- Versione senza glutine: Per una versione senza glutine, utilizza biscotti secchi senza glutine e assicurati che tutti gli altri ingredienti siano certificati senza glutine.
- Versione vegana: Per una versione vegana, utilizza biscotti secchi vegani, cioccolato fondente vegano, margarina vegetale al posto del burro e latte vegetale al posto del latte vaccino.
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