Il salame di cioccolato è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Questa ricetta propone una versione più leggera e veloce, perfetta per chi desidera concedersi un peccato di gola senza rinunciare alla linea. Grazie all'utilizzo dello yogurt, si può preparare un salame di cioccolato senza burro, uova o panna, riducendo drasticamente le calorie e i grassi.
Un Dolce Senza Cottura, Facile e Veloce
Il salame di cioccolato allo yogurt è un dolce senza cottura che si prepara in pochi minuti, ideale per quando si ha voglia di qualcosa di goloso ma senza esagerare. Basta amalgamare biscotti, cacao, zucchero e yogurt per ottenere un dessert sfizioso e appagante.
Ingredienti e Varianti
La ricetta base prevede solo 4 ingredienti principali:
- Biscotti: Si possono utilizzare diversi tipi di biscotti, dai più golosi ai più integrali. Ottimi anche i biscotti al cioccolato o alle nocciole.
- Cacao: Cacao amaro in polvere.
- Zucchero: Zucchero a velo, eventualmente sostituibile con zucchero di canna frullato finemente.
- Yogurt: Yogurt bianco naturale, anche light o greco 0% grassi. Si può sperimentare anche con yogurt al caffè o alla nocciola.
Per arricchire il salame di cioccolato, si possono aggiungere gocce di cioccolato, granella di frutta secca (nocciole, pistacchi, mandorle) o frutta disidratata (mirtilli, ribes, albicocche, fichi).
Ricetta Base: Salame di Cioccolato allo Yogurt
Ingredienti:
- 125 g di biscotti (tipo Rigoli, Oro Saiwa, Digestive)
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di zucchero a velo (più quello per la copertura)
- 3-4 cucchiai di yogurt bianco naturale
Preparazione:
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero a velo e il cacao in polvere, mescolando bene.
- Incorporare lo yogurt, iniziando con 3 cucchiai e aggiungendone un altro se necessario.
- Lavorare l'impasto prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino ad ottenere un composto compatto.
- Trasferire l'impasto su un foglio di carta da forno e dargli la forma di un salame.
- Chiudere la carta da forno a caramella, sigillando bene le estremità.
- Riporre il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore.
- Una volta freddo e indurito, rimuovere il salame dalla carta da forno e passarlo nello zucchero a velo.
- Affettare e servire.
Salame di Cioccolato allo Yogurt Greco: Un'Alternativa Cremosa
Lo yogurt greco dona cremosità e compattezza al salame di cioccolato, senza appesantirlo. Il segreto per un risultato perfetto è il riposo in freezer per almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte intera.
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Ingredienti:
- 250 g di biscotti secchi
- 150 g di yogurt greco intero
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di latte (se necessario)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- 60 g di pistacchi sgusciati non salati (30 g dentro, 30 g sopra)
- Chicchi di melagrana q.b. (facoltativi)
Preparazione:
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti in una ciotola.
- Tritare 30 g di pistacchi per l'interno e tenere da parte i restanti 30 g per la decorazione.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire.
- In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con il cioccolato fuso, il cacao amaro e lo zucchero di canna. Se il composto è troppo denso, aggiungere uno o due cucchiai di latte.
- Unire i biscotti e i pistacchi tritati, amalgamando bene il tutto.
- Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno o pellicola, lasciando i bordi sporgere.
- Versare l'impasto nello stampo, livellare e pressare leggermente.
- Cospargete la superficie con i pistacchi interi, facendoli aderire delicatamente.
- Coprire e riporre in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Tirare fuori 10-15 minuti prima di servirlo, sformare e affettare come una torta.
- Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo, polvere di pistacchi tritati e chicchi di melagrana.
Salame di Cioccolato Bimby allo Yogurt Greco
Per chi possiede il Bimby, ecco una versione semplificata:
Ingredienti:
- Biscotti secchi
- Yogurt greco
- Cioccolato fondente
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Mettere nel boccale i biscotti a pezzi: 5 secondi, velocità 4. Versare i biscotti tritati in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzi: 10 secondi, velocità 8. Raccogliere sul fondo: 4 minuti, 50°C, velocità 4.
- Aggiungere lo yogurt: 10 secondi, velocità 4.
- Aggiungere i biscotti tritati messi da parte: 20 secondi, velocità 4.
- Formare il salame e riporre in freezer per almeno 4 ore.
- Ricoprire con zucchero a velo prima di servire.
Varianti e Consigli
- Torta di Salame al Cioccolato: Per una versione più elegante, si può preparare il salame di cioccolato nello stampo da plumcake, ottenendo una torta da tagliare a fette.
- Salame di Cioccolato con "Cuore" Bianco: Per un effetto scenografico, si può realizzare un salame di cioccolato con un ripieno di cioccolato bianco.
- Aromi e Spezie: Per personalizzare il salame di cioccolato, si possono aggiungere aromi come vaniglia, cannella o scorza di agrumi. Per un tocco più audace, si può provare l'abbinamento con il peperoncino.
- Conservazione: Il salame di cioccolato allo yogurt si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
- Porzioni: Con le dosi indicate nella ricetta base, si ottiene un salame di circa 10 fette. Per una quantità maggiore, è sufficiente raddoppiare le dosi.
Il Salame di Cioccolato: Un Dolce per Ogni Occasione
Il salame di cioccolato allo yogurt è un dolce versatile, adatto a diverse occasioni:
- Merenda: Perfetto per una pausa golosa a metà pomeriggio.
- Dessert: Ideale per concludere un pasto in modo leggero e gustoso.
- Feste e Buffet: Un'ottima alternativa ai dolci più elaborati, apprezzata da tutti.
- Regalo: Un'idea originale e fatta in casa per un pensiero speciale.
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