Il salame al cioccolato è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e merende spensierate. La sua versatilità lo rende perfetto per essere reinterpretato in chiave festiva, trasformandosi in un'idea originale e divertente per Halloween. Questa guida esplora diverse varianti del salame al cioccolato, adatte a grandi e piccini, con un occhio di riguardo alla semplicità e al coinvolgimento dei bambini nella preparazione.
Cake Pops Mostruosi: Un'Attività Divertente per i Bambini
Trasformare il salame al cioccolato in cake pops a tema Halloween è un'attività perfetta da fare con i bambini. La ricetta è semplice e veloce, ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti:
- Biscotti secchi (tipo Oro Saiwa, Macine, Galletti)
- Burro
- Latte
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero
- Cocco rapè (anche colorato)
- Cannucce
- Occhietti di zucchero
Preparazione:
- Sbriciolare i biscotti: Inserire i biscotti in un sacchetto con chiusura e lasciare che i bambini li sbriciolino, in pezzi più o meno grandi a seconda dei gusti. Non preoccuparsi se li polverizzano, i cake pops verranno buoni comunque.
- Sciogliere il burro: Sciogliere il burro al microonde o in un pentolino e farlo raffreddare leggermente.
- Mescolare gli ingredienti: Versare il burro fuso nel sacchetto con i biscotti sbriciolati, aggiungere un paio di cucchiai di latte, cacao e zucchero. Chiudere bene il sacchetto e lasciare che i bambini mescolino gli ingredienti "stropicciando" il tutto.
- Formare i cake pops: Dopo un riposo di almeno 30 minuti in frigorifero, ricavare delle palline di impasto, più o meno grandi a seconda dei gusti.
- Decorare: Rotolare le palline nel cocco rapè (ancor meglio se di diversi colori), infilzarle con una cannuccia (potete anche tagliarla se troppo lunga) ed applicare gli occhietti di zucchero.
- Conservare: Conservare i cake pops in frigorifero fino al momento di consumarli, in modo che restino belli compatti.
Ragno Dolce di Halloween: Una Ricetta Senza Uova e Burro
Per chi cerca un'alternativa più leggera, il ragno dolce di Halloween è una ricetta senza uova e burro, ideale per i bambini e per chi ha intolleranze alimentari.
Ingredienti:
- 250 g Biscotti secchi
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucchero
- 40 g Cacao amaro in polvere
- Cacao amaro in polvere (per finire)
- Cioccolato fondente al 55% (per le zampe)
Preparazione (con Bimby):
- Sbriciolare i biscotti: Mettere i biscotti nel boccale e frullare per 5 secondi a velocità 4, poi mettere da parte.
- Mescolare gli ingredienti: Inserire nel boccale (anche sporco) gli altri ingredienti e mischiare a velocità 3 per 10 secondi.
- Amalgamare: Tirare fuori il composto, unire i biscotti sbriciolati e amalgamare bene.
- Formare il ragno: Dividere l'impasto. Formare con un pezzo piccolo una palla, che sarà la testa del ragno, e con la parte più grande formare il corpo. Avvolgere in pellicola trasparente e mettere in frigorifero a rassodare per qualche ora.
- Decorare: Tirare fuori dal frigorifero, appoggiare su un vassoio e formare il ragno, mettendo la testa vicina al corpo. Spolverare con un po' di cacao amaro. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, metterlo in una sacca da pasticceria e formare le zampe.
Preparazione (senza Bimby):
- Sbriciolare i biscotti: Frullare i biscotti, oppure romperli con un mattarello mettendoli in un sacchetto.
- Mescolare gli ingredienti: Versare i biscotti sbriciolati in una bacinella e aggiungere tutti gli altri ingredienti, poi mischiare.
- Formare il ragno: Formare un panetto. Dividere l'impasto. Formare con un pezzo piccolo una palla, che sarà la testa del ragno, e con la parte più grande formare il corpo. Avvolgere in pellicola trasparente e mettere in frigorifero a rassodare per qualche ora.
- Decorare: Tirare fuori dal frigorifero, appoggiare su un vassoio e formare il ragno, mettendo la testa vicina al corpo. Spolverare con un po' di cacao amaro. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, metterlo in una sacca da pasticceria e formare le zampe.
Drago di Salame al Cioccolato: Una Torta Spettacolare per Halloween
Per chi vuole osare con una creazione più elaborata, il drago di salame al cioccolato è una torta scenografica che stupirà tutti gli invitati.
Ingredienti:
- Biscotti secchi (leggeri, senza burro)
- Mascarpone (in sostituzione di uova e burro)
- Nocciole
- Cioccolato fondente
- Cacao amaro setacciato
- Zucchero a velo (facoltativo)
- Latte (se necessario)
- Lamelle di mandorle
- Confettini colorati
- Bacche di goji o confetti (per gli occhi)
- Pinoli (per i denti)
- Albicocca disidratata (per la lingua)
Preparazione:
- Tostare e tritare le nocciole: Tostare le nocciole in padella, mescolandole spesso per evitare di farle bruciare. Tritarle grossolanamente.
- Sbriciolare i biscotti: Riunire i biscotti in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole irregolari con un matterello.
- Fondere il cioccolato: Tritare il cioccolato e fonderlo dolcemente nel microonde.
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, mischiare le briciole di biscotto con le nocciole, lo zucchero a velo (facoltativo), il cioccolato fuso, il cacao amaro setacciato ed il mascarpone. Amalgamare fino ad ottenere una pasta lavorabile con le mani, ma non appiccicosa. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere qualche cucchiaio di latte; viceversa, se la pasta è appiccicosa, aggiungere dei biscotti sbriciolati.
- Modellare il drago: Lavorare l'impasto di cioccolato con le mani fino ad ottenere un salsicciotto. Modellare il salame per conferire la forma di un serpente, avendo cura di assottigliare un'estremità e di realizzare una punta (per ottenere la coda), e di mantenere l'estremità opposta più gonfia (per ricavare la testa).
- Creare la bocca: Per ottenere la bocca aperta del drago, dividere l'estremità con le mani o con il cucchiaio in due sezioni orizzontali. Per far mantenere aperta la bocca, è possibile inserire una pallina di alluminio all'interno.
- Decorare il corpo: Aspettando che la bocca del drago si solidifichi, dedicarsi alla decorazione del corpo inserendo delle lamelle di mandorle lungo i lati e colorando il dorso con confettini.
- Decorare la testa: Quando la testa del drago si sarà solidificata, rimuovere la pallina di alluminio dalla bocca e ottenere gli occhi con delle bacche di goji o con dei confetti, i denti con i pinoli e la lingua con un'albicocca disidratata (meglio se tagliata per creare l'effetto biforcuto).
- Raffreddare: Riporre nuovamente il serpente in frigo per almeno un'ora.
Salame di Cioccolato Senza Uova: La Ricetta della Nonna
Per chi preferisce evitare le uova crude, il salame di cioccolato senza uova è una ricetta semplice e sicura, perfetta per i bambini.
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Ingredienti:
- Biscotti secchi (tipo Oro Saiwa, Macine, Galletti)
- Burro
- Zucchero
- Latte
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero a velo e cacao (per la copertura)
- Granella di nocciole, mandorle, pistacchi o gocce di cioccolato (facoltativo)
Preparazione:
- Tritare i biscotti: Tritare grossolanamente i biscotti.
- Mescolare gli ingredienti: Porre i biscotti in un contenitore, aggiungere il cacao setacciato e lo zucchero.
- Aggiungere gli ingredienti umidi: Aggiungere il burro fuso e il latte, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Formare il salame: Dare all'impasto la forma di un salame.
- Raffreddare: Avvolgere il salame nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un paio d'ore.
- Decorare: Prima di servire, rotolare il salame in un mix di zucchero a velo e cacao.
Ragnetti di Halloween: Una Variazione con Uova Pastorizzate
Per chi desidera utilizzare le uova in modo sicuro, i ragnetti di Halloween sono una ricetta che prevede la pastorizzazione delle uova.
Ingredienti:
- Biscotti secchi
- Burro
- Uova
- Zucchero
- Rum
- Cacao amaro in polvere
- Cioccolato fondente
- Zucchero a velo
- Acqua tiepida
Preparazione:
- Preparare gli occhi: In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo con un cucchiaio di acqua tiepida, aggiungendone poca per volta fino ad ottenere una consistenza simile a quella del dentifricio. Realizzare un cornetto di carta da forno e riempirlo con la ghiaccia all'acqua. Su un pezzo di carta da forno fare circa 60 semisfere e lasciarle asciugare per un paio d'ore.
- Preparare le gambe: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, portandolo a una temperatura di 45-50 °C. Togliere il pentolino dal bagnomaria e aggiungere, poco per volta e continuando a mescolare, il cioccolato rimanente per far scendere la temperatura a 31 °C. Fare un cornetto di carta da forno, riempirlo con il cioccolato e formare su un pezzo di carta da forno circa 130 archetti. Lasciare asciugare il cioccolato per almeno mezz'ora.
- Preparare il corpo: Sbriciolare i biscotti. Fondere il burro senza scaldarlo troppo. Sgusciare l'uovo in una ciotola d'acciaio e aggiungere 40 g di zucchero. Mettere la ciotola a bagnomaria sul fuoco e con la frusta continuare a mescolare finché il composto non raggiunge i 60-65 °C. Togliere la ciotola dal bagnomaria e aggiungere i restanti 60 g di zucchero. Sbattete bene con le fruste elettriche e poi aggiungere 1 cucchiaio di rum, il burro fuso e 50 g di cacao amaro in polvere.
- Formare le palline: Rovesciare in una vaschettina di plastica un po' di cacao amaro in polvere e, a una a una, passare nella polvere di cacao le palline in modo da rivestirle completamente. Rimetterle sulla carta da forno ben distanziate tra loro.
- Comporre i ragnetti: Infilare in ogni pallina 3 gambe su un lato e 3 gambe sull'altro. Aggiungere gli occhi di zucchero.
Consigli Utili per un Salame al Cioccolato Perfetto
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti di alta qualità, soprattutto il cioccolato, per un risultato più gustoso.
- Biscotti: Scegliere biscotti secchi che si sbriciolino facilmente, come Oro Saiwa, Macine o Galletti.
- Consistenza: Regolare la quantità di latte o biscotti sbriciolati per ottenere la consistenza desiderata.
- Riposo in frigorifero: Il riposo in frigorifero è fondamentale per far rassodare il salame e facilitarne il taglio.
- Creatività: Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti e le decorazioni per creare un salame al cioccolato unico e originale.
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