Il rotolo di pasta sfoglia con salmone è una preparazione versatile e scenografica, adatta sia per occasioni speciali che per una cena sfiziosa. La sua semplicità di realizzazione, unita alla possibilità di personalizzare il ripieno, lo rende un'opzione ideale per chi cerca un piatto gustoso e d'effetto.
Introduzione
Il rotolo di pasta sfoglia ripieno è una ricetta rustica molto diffusa e versatile, in grado di accogliere ripieni disparati e fantasiosi, dal dolce al salato, dall'agrodolce ai sapori più aspri. Arrotolare la pasta per custodirne il ripieno è un metodo utilizzato in ogni parte del mondo.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base prevede l'utilizzo di pochi ingredienti: pasta sfoglia, salmone affumicato e formaggio spalmabile. Tuttavia, è possibile arricchire il ripieno con altri ingredienti, come zucchine grattugiate, erbe aromatiche o altri tipi di formaggio.
Rotolo con Salmone, Zucchine e Aneto
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Formaggio spalmabile q.b.
- Fette di salmone affumicato q.b.
- 2 zucchine
- Aneto tritato q.b.
- Latte q.b.
- Semi di sesamo q.b.
Preparazione:
- Lavare le zucchine e grattugiarle nella parte grossa della grattugia, quindi lasciarle scolare per eliminare l'acqua in eccesso.
- Mescolare il formaggio spalmabile con l'aneto tritato.
- Srotolare la pasta sfoglia e spalmarvi uniformemente il formaggio aromatizzato.
- Disporre sopra il formaggio le fette di salmone affumicato e le zucchine grattugiate.
- Arrotolare la pasta su sé stessa, sigillando bene i bordi.
- Spostare il rotolo su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellare la superficie con un po' di latte e cospargere con semi di sesamo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, o fino a doratura.
Rotolo con Salmone e Caprino
Ingredienti (per 2 persone):
- 1/2 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 60 g di formaggio caprino
- 50 g di salmone affumicato a fette
- 1 cucchiaio di latte (se necessario)
- 1 tuorlo (facoltativo, per spennellare)
- Semi di sesamo (facoltativi, per decorare)
Preparazione:
- Ammorbidire il formaggio caprino in una ciotolina, lavorandolo con un cucchiaio e aggiungendo un cucchiaio di latte se necessario.
- Tagliare un rettangolo di pasta sfoglia di circa 25x15 cm.
- Spalmare metà del rettangolo con il formaggio caprino.
- Adagiare sopra il formaggio il salmone affumicato.
- Piegare la parte di pasta sfoglia non farcita sopra quella farcita, facendo combaciare i bordi e premendo per sigillare.
- Tagliare delle striscioline larghe circa 1 cm dal bordo inferiore fino a 2 cm dal bordo superiore.
- Attorcigliare delicatamente ogni strisciolina su se stessa.
- Arrotolare la sfoglia su se stessa partendo dal lato non tagliato, formando un rotolo.
- Trasferire il rotolo su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo (facoltativo).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° (statico) per 40-45 minuti, fino a doratura.
Varianti e Consigli
- Formaggio: Al posto del formaggio spalmabile o del caprino, è possibile utilizzare ricotta vaccina, robiola, stracchino o altri formaggi cremosi.
- Erbe aromatiche: Per arricchire il sapore del rotolo, si possono aggiungere erbe aromatiche tritate finemente, come aneto, prezzemolo, erba cipollina o basilico.
- Pasta sfoglia: Per chi è celiaco, è possibile utilizzare pasta sfoglia senza glutine.
- Decorazione: Oltre ai semi di sesamo, si possono utilizzare semi di papavero o altri tipi di semi per decorare la superficie del rotolo.
- Girelle di sfoglia: Invece di preparare un rotolo intero, è possibile tagliare la pasta sfoglia farcita a fette spesse circa 2 cm, ottenendo delle girelle. Le girelle possono essere spennellate con tuorlo d'uovo e cotte in forno fino a doratura.
Rotolini di Salmone in Pasta Sfoglia (Girelle Salate)
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 200 g di salmone affumicato
- 1 uovo
- Succo di limone q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Aprire delicatamente il rotolo di pasta sfoglia rettangolare.
- Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti lungo tutta la superficie della pasta sfoglia.
- Arrotolare delicatamente e chiudere il rotolo tenendo la carta in dotazione.
- Posizionare il rotolo in freezer per almeno 15 minuti per facilitare il taglio.
- Tagliare con un coltello affilato dei rotolini larghi circa 2 cm.
- Disporre i rotolini ottenuti su di una teglia rivestita con carta forno.
- Spennellare ogni rotolino con l’uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Preparazione con prezzemolo
- Stendere il rotolo di pasta sfoglia e spalmarlo con il formaggio spalmabile.
- Stendere le fettine di salmone affumicato sopra il formaggio e aggiungere del prezzemolo tritato finemente.
- Arrotolare la pasta sfoglia ben stretta.
- Tagliare il rotolo a fette spesse circa 2 cm.
- Mescolare il tuorlo con latte in una ciotolina.
- Spennellare le girelle di sfoglia con il tuorlo d’uovo.
- Sistemare le girelle su una placa da forno rivestita di carta da forno e schiacciarle leggermente.
Conservazione
Il rotolo di sfoglia al salmone può essere conservato in frigorifero fino al giorno successivo. Si consiglia di riscaldarlo in forno qualche minuto prima di servirlo, se preparato in anticipo.
Valore Nutrizionale del Salmone
Il salmone è un alimento pregiato, ricco di proteine, vitamine e acidi grassi Omega3, essenziali per il benessere fisico.
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