Un dolce abbraccio di pasta frolla alle mandorle, avvolgente e friabile, racchiude un cuore morbido di marmellata, creando un'esperienza di gusto indimenticabile. Questo rotolo è perfetto per la colazione, la merenda o come dessert goloso.
Introduzione
Ispirato alla classica bontà del rotolo di pasta frolla alla Nutella, questa variante con marmellata e mandorle offre un'alternativa deliziosa e versatile. La combinazione della pasta frolla profumata alle mandorle con il ripieno di marmellata crea un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori, rendendo questo dolce irresistibile per grandi e piccini.
Ingredienti
Per preparare questo delizioso rotolo, avrai bisogno di:
- 250 g di farina
- 1 uovo + 1 albume
- 60 g di zucchero
- 50 g di burro morbido
- Scorza grattugiata di ½ limone e ½ arancia
- 30 ml di limoncello
- Un pizzico di sale
- 6 g di lievito in polvere per dolci
- 50 g di mandorle tritate finemente (o farina di mandorle)
- Marmellata o confettura a piacere (q.b.)
- Zucchero a velo per guarnire (q.b.)
- Granella di zucchero per guarnire (q.b.) (opzionale)
Preparazione della Pasta Frolla alle Mandorle
- Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale e le scorze grattugiate di limone e arancia. Questo passaggio assicura che gli ingredienti siano ben distribuiti per una pasta frolla omogenea.
- Aggiungere gli ingredienti umidi: Al centro della ciotola, aggiungi l'uovo, l'albume, il burro morbido e il limoncello.
- Impastare: Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di farina per evitare che l'impasto si appiccichi.
- Incorporare le mandorle: Aggiungi la farina di mandorle (o le mandorle tritate finemente) all'impasto e fai assorbire bene.
- Formare un panetto: Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola trasparente.
- Riposo in frigorifero: Riponi l'impasto in frigorifero per almeno mezz'ora. Questo passaggio è fondamentale per rilassare il glutine e rendere la pasta frolla più friabile.
Assemblaggio del Rotolo
- Dividere l'impasto: Dividi l'impasto in due parti uguali (con queste dosi si possono realizzare due rotoli).
- Stendere la pasta frolla: Su una spianatoia leggermente infarinata, stendi ciascuna parte di pasta frolla con un mattarello, formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore.
- Farcire con la marmellata: In una ciotola, mescola la marmellata (scegliendo il gusto preferito) con le mandorle tritate grossolanamente. Spalma uniformemente il composto sulla superficie della pasta frolla, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.
- Arrotolare: Arrotola delicatamente la pasta frolla su se stessa, formando un rotolo compatto. Sigilla bene le estremità per evitare che la marmellata fuoriesca durante la cottura.
- Congelamento (parziale): Avvolgi ciascun rotolo in un foglio di carta forno, sigillando le estremità come una caramella. Riponi i rotoli in congelatore per circa 3-4 ore. Questo passaggio facilita il taglio e la cottura del rotolo. In alternativa, puoi riporre il rotolo in freezer per soli 15 minuti per compattarlo.
Cottura
- Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica (oppure 170°C ventilato).
- Tagliare il rotolo: Togli il rotolo dal congelatore e taglialo a fette di circa 1-2 cm di spessore.
- Disporre le fette: Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellare (opzionale): Se desideri una superficie più dorata, puoi spennellare le fette con un uovo sbattuto o con il rosso d'uovo tenuto da parte.
- Guarnire (opzionale): Cospargi le fette con granella di zucchero per un tocco croccante.
- Infornare: Inforna la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando le fette saranno dorate.
- Raffreddare: Sforna il rotolo e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di servirlo.
Decorazione
Una volta raffreddato, spolverizza il rotolo di pasta frolla con abbondante zucchero a velo per un tocco finale elegante e goloso.
Varianti e Consigli
- Ripieno: Sperimenta con diverse marmellate e confetture per variare il gusto del tuo rotolo. Prova la marmellata di albicocche, ciliegie, frutti di bosco o la tua preferita. Per un tocco ancora più goloso, puoi aggiungere al ripieno anche gocce di cioccolato, uvetta o altra frutta secca tritata. In alternativa alla marmellata, si può farcire il rotolo con crema al cioccolato o crema di nocciole.
- Frutta secca: Oltre alle mandorle, puoi utilizzare noci, nocciole, pistacchi o un mix di frutta secca tritata per arricchire il ripieno.
- Aromi: Per un aroma più intenso, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, vaniglia o altre spezie a tuo gusto.
- Conservazione: Il rotolo di pasta frolla si conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per diversi giorni.
Leggi anche: Rotolo soffice con marmellata
Leggi anche: Come preparare il Rotolo di Frittata e Zucchine
Leggi anche: Come Preparare il Rotolo Salsiccia