I rotolini di pasta sfoglia con ricotta e spinaci rappresentano una soluzione culinaria versatile e deliziosa, adatta a svariate occasioni, dagli antipasti sfiziosi ai buffet, fino a diventare un’alternativa vegetariana per un pasto leggero e saporito. La semplicità di preparazione si sposa con la ricchezza del gusto, rendendo questi rotolini un vero e proprio jolly in cucina.
Strudel Salato con Ricotta e Spinaci: Un'Alternativa Sfiziosa
Lo strudel salato con ricotta e spinaci è una preparazione particolare, ma semplice da realizzare. L'intreccio può sembrare complesso, ma non lo è affatto.
Preparazione degli Spinaci
Il primo passo consiste nella preparazione degli spinaci. Che si utilizzino spinaci surgelati o freschi, il procedimento è simile. Se surgelati, lessateli ancora congelati in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Se freschi, lavateli accuratamente e poi lessateli nello stesso modo. Una volta cotti, scolate gli spinaci dall'acqua in eccesso e lasciateli raffreddare completamente.
Creazione del Ripieno
Disponete gli spinaci su un tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello. In una ciotola, mescolateli alla ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo sarà il ripieno dei vostri rotolini.
Assemblaggio e Cottura
Srotolate la pasta sfoglia mantenendo sotto la sua carta da forno e, se volete, stendetela leggermente con il mattarello. Disponete al centro della sfoglia, nel senso del lato lungo, il mix di ricotta e spinaci e chiudete le due basi verso il centro. Sbattete un tuorlo d'uovo con un pizzico di sale e un cucchiaio di latte e spennellate la superficie del rotolo per doratura. Per una migliore riuscita, il rotolo di pasta sfoglia dovrebbe essere rettangolare.
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Albero di Sfoglia con Girelle Ricotta e Spinaci: Un'Idea Natalizia
L'albero di sfoglia con girelle ricotta e spinaci è un'idea elegante e golosa, perfetta per arricchire la tavola durante le feste natalizie.
Preparazione delle Girelle
Per preparare le girelle, seguite lo stesso procedimento per la preparazione del ripieno e l'assemblaggio del rotolo. Una volta arrotolato il salsicciotto, tagliatelo a fette di circa 2 cm di spessore.
Composizione dell'Albero
Disponete le girelle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente tra loro. Potete disporle a forma di albero di Natale prima della cottura, collegandole fra loro, oppure cuocerle separatamente e assemblare l'albero dopo la cottura. La seconda opzione è più pratica per mangiare, in quanto ogni commensale può prendere la sua girella senza toccare le altre.
Guarnizione
Per guarnire l'albero, potete utilizzare pomodorini e stelline di formaggio, aggiungendo un tocco di colore e sapore.
Cottura
Cuocete le girelle in forno caldo statico a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando saranno ben dorate. Le girelle possono essere preparate in anticipo e congelate fino al momento della cottura. In questo caso, basterà toglierle dal congelatore 15 minuti prima di affettarle, oppure cuocerle direttamente da congelate, prolungando leggermente il tempo di cottura.
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Girelle di Pasta Sfoglia con Ricotta e Spinaci: Ricetta Facile e Veloce
Le girelle di pasta sfoglia con ricotta e spinaci sono un piatto gustoso, facile e veloce da preparare, ideale come antipasto, stuzzichino per l'aperitivo o per un picnic fuori porta.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione richiede solo 30 minuti e pochi ingredienti.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 500 g di spinaci (freschi o surgelati)
- 400 g di ricotta vaccina
- 20 g di pecorino grattugiato
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
- 1 uovo per spennellare
- Semi di sesamo (facoltativi)
- Fette di Emmentaler (facoltative)
Preparazione:
- Preparazione degli spinaci: Se si utilizzano spinaci freschi, pulirli, lavarli bene e scottarli in poca acqua o cuocerli a vapore. Se surgelati, lessarli in acqua bollente per una decina di minuti. Scolarli, strizzarli e tritarli finemente.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato e, se gradita, una grattugiata di noce moscata. Aggiustare di sale e pepe.
- Assemblaggio: Stendere il rotolo di pasta sfoglia sulla sua carta forno e ricoprirlo con il ripieno di ricotta e spinaci, distribuendolo uniformemente. Se si desidera, aggiungere delle fette di Emmentaler sopra il ripieno. Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa, formando un salsicciotto.
- Taglio e cottura: Tagliare il rotolo a fette spesse circa 1,5-2 cm e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare le girelle con un uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo, se graditi.
- Cottura: Cuocere in forno caldo statico a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le girelle saranno dorate.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Gli spinaci surgelati possono essere sostituiti con 400 g di spinaci freschi.
- Arricchimento del ripieno: Per un ripieno più saporito, si può aggiungere al composto di ricotta e spinaci un uovo, un pizzico di noce moscata o altri formaggi grattugiati.
- Personalizzazione: Il ripieno può essere personalizzato con altri ingredienti, come prosciutto cotto a cubetti, funghi trifolati o olive taggiasche.
- Presentazione: Le girelle possono essere servite sia calde che fredde, accompagnate da salse a piacere, come maionese, ketchup o salsa yogurt.
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