Il risotto con zucca, salsiccia e gorgonzola è un primo piatto cremoso che celebra i sapori avvolgenti dell'autunno. La dolcezza della zucca, la sapidità della salsiccia e la cremosità del gorgonzola si fondono in un'armonia di gusto che conquisterà tutti. Questo piatto è perfetto sia per una cena in famiglia che per un'occasione più formale, grazie al suo sapore ricco e alla sua presentazione invitante.
La Versatilità della Zucca
La zucca è un ortaggio estremamente versatile, ideale per preparare sia dolci che piatti salati. Il suo sapore delicato si sposa bene con una varietà di ingredienti, rendendola un elemento fondamentale nella cucina autunnale. In questa ricetta, la zucca si unisce alla salsiccia, creando un contrasto di sapori delizioso. Il gorgonzola aggiunge una nota di gusto in più e rende il risotto ancora più cremoso.
Risotto Zucca e Gorgonzola: Un Classico Lombardo
Il risotto zucca e gorgonzola è un piatto tipico della cucina lombarda, dove i sapori della zucca e del gorgonzola si combinano perfettamente. La dolcezza della zucca si sposa con le note piccanti del gorgonzola, creando un primo piatto squisito e dalla presentazione elegante.
Consigli per la Preparazione
Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare riso Carnaroli o Vialone Nano. Questi tipi di riso hanno una maggiore capacità di assorbire i liquidi e mantengono la loro consistenza durante la cottura, garantendo un risotto cremoso e al dente. È importante gustare il risotto zucca e gorgonzola appena preparato, poiché il riscaldamento potrebbe comprometterne la squisitezza.
Risotto Zucca, Salsiccia e Gorgonzola: Ricetta con il Bimby
Grazie al Bimby, preparare questo risotto è un gioco da ragazzi. Ecco gli ingredienti e i passaggi necessari:
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Ingredienti:
- 1/4 cipolla
- 1 salsiccia
- 200 g zucca, pulita e tagliata a pezzi
- 500 g acqua
- 240 g riso Vialone Nano
- 50 g vino bianco
- 1 cucchiaino dado Bimby
- Gorgonzola q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- Burro q.b.
- Olio q.b.
Preparazione:
- Mettere la cipolla nel boccale e tritare: 5 sec. vel. 5.
- Aggiungere la salsiccia pelata e spezzettata grossolanamente con le mani e cuocere: 5 min. 100° vel. 1. A raggiungimento della temperatura, aggiungere un goccio di vino bianco e lasciare sfumare.
- Mettere la zucca a pezzi nel boccale con 80g di acqua e cuocere: 10 min. 100° vel. 1. Controllare se la zucca inizia ad ammorbidirsi; se dovesse risultare ancora dura, proseguire la cottura per qualche minuto.
- Dare un colpo di turbo per sbriciolare eventuali pezzi di salsiccia o di zucca rimasti troppo grossi.
- Aggiungere il riso e tostare: 3 min. 100° vel. 1 "antiorario" senza misurino.
- Sfumare con il vino bianco e proseguire: 3 min. 100° vel. 1 "antiorario" senza misurino.
- Aggiungere l'acqua e il dado: 10 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il riso e il sale: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario.
- Un minuto prima del termine, assaggiare per verificare la consistenza del riso e aggiustare di sale se necessario.
- Aggiungere il burro e il gorgonzola a tocchetti: 2 min. 100° vel.
Prima di servire, decorare il piatto con un po' di parmigiano reggiano e con dei pezzi di salsiccia croccante.
Risotto Zucca e Salsiccia: Ricetta Alternativa (Senza Bimby)
Se non hai il Bimby, non preoccuparti! Puoi preparare questo delizioso risotto seguendo questa ricetta alternativa:
Preparazione:
- Sbriciolare la salsiccia, cuocerla in una padella e metterla da parte.
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti e l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la zucca a pezzetti: 5 min. 100° vel. 2. Poi: 20 sec. vel. 7.
- Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere l'acqua, il sale e il gorgonzola: 12 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il parmigiano e il peperoncino: 10 sec. vel. 6.
Mantecatura Tradizionale
Per un risotto "all'onda" perfetto, è fondamentale la mantecatura finale. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere burro e formaggio grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti e creare una consistenza cremosa.
Un Tocco di Eleganza
Per rendere il tuo risotto zucca e salsiccia ancora più invitante, puoi guarnirlo con qualche fogliolina di salvia fresca. Questo semplice tocco aggiungerà un profumo aromatico e un tocco di colore al piatto.
Risotto Zucca e Gorgonzola: Variante con Purea di Zucca
Per una variante ancora più cremosa, puoi preparare una purea di zucca da aggiungere al risotto. Taglia la zucca a tocchetti, cuocila al forno e frullala fino a ottenere una purea liscia. Aggiungi la purea al risotto verso fine cottura, insieme al gorgonzola, per un risultato ancora più avvolgente.
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Salsa al Gorgonzola per Decorare
Per una presentazione ancora più elegante, puoi preparare una salsa al gorgonzola da utilizzare come decorazione. Porta a bollore il latte in un pentolino, lasciandone da parte una tazzina. Unisci un cucchiaio di farina al latte tenuto da parte e mescola bene. Aggiungilo al pentolino e fai cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa densa. Aggiungi di seguito il resto del gorgonzola e termina la cottura unendo altro brodo. Utilizza questa salsa per decorare il piatto prima di servirlo.
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