L'avocado, un frutto che divide, tra chi lo ama follemente e chi lo guarda con sospetto, ha ormai conquistato un posto d'onore sulle nostre tavole. Non è più solo una moda passeggera, ma un ingrediente versatile e nutriente che arricchisce la nostra alimentazione. Questo articolo esplora il mondo delle ricette con avocado, offrendo spunti e idee per gustarlo in modi sempre nuovi e sorprendenti.
L'Avocado: Un Frutto Speciale
Disponibile da novembre fino a metà aprile, grazie alle diverse varietà che si alternano, l'avocado è diventato più accessibile, soprattutto con la possibilità di acquistare avocado coltivati in Sicilia, una scelta più sostenibile rispetto ai frutti importati da lontano. Il suo sapore delicato, che ricorda il burro di nocciole, lo rende un perfetto complemento per sapori intensi, aprendo un ventaglio di possibilità culinarie.
Come Scegliere e Conservare l'Avocado Perfetto
La chiave per gustare al meglio l'avocado è saperlo scegliere e conservare correttamente. Ecco alcuni consigli utili:
- Colore e Aspetto: Optare per frutti con una buccia di colore intenso e brillante, senza macchie scure o lesioni.
- Maturazione: L'avocado matura lentamente. Per verificarne il grado di maturazione, si può tastare leggermente la buccia. Se è troppo duro, lasciatelo maturare a temperatura ambiente per qualche giorno. Se cede leggermente alla pressione, è pronto per essere gustato.
- Conservazione: Per conservare la polpa di avocado non utilizzata, irroratela con succo di limone e riponetela in frigorifero per evitare che annerisca. Un avocado maturo può essere conservato in frigo per 1-2 giorni. Evitare di conservare avocado acerbi in frigorifero.
Come Mangiare l'Avocado: Consigli e Trucchi
L'avocado si consuma principalmente crudo, poiché la cottura può alterarne il sapore e deteriorare i suoi preziosi acidi grassi. Per prepararlo:
- Tagliare l'avocado a metà nel senso della lunghezza, facendo attenzione al nocciolo centrale.
- Ruotare le due metà in senso opposto per separarle.
- Rimuovere il nocciolo con un cucchiaino.
- Svuotare la polpa con un cucchiaio o tagliare le metà a spicchi e pelarli con un coltellino affilato.
Idee Creative per Utilizzare l'Avocado in Cucina
L'avocado è un ingrediente estremamente versatile che si presta a moltissime preparazioni. Ecco alcune idee per utilizzarlo in cucina:
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- Insalate: Aggiungere tocchetti di avocado alle insalate per un tocco di cremosità e sapore.
- Toast: Guarnire il toast con fette di avocado e un uovo in camicia per una colazione o un brunch nutriente e gustoso. Un avocado toast senza glutine è perfetto a colazione o per un aperitivo colorato e super facile! La ricetta facile per preparare l'avocado toast a casa, ottimo per un brunch o un pranzo pronto in cinque minuti.
- Salse: Utilizzare l'avocado come base per salse, come il celebre guacamole, ideale per accompagnare nachos e altri stuzzichini. Voglia di aperitivo? La salsa guacamole è una preparazione di origine messicana, ma diffusa in tutto il mondo.
- Smoothie e Frullati: Aggiungere l'avocado a smoothie e frullati per una consistenza cremosa e un apporto di grassi sani.
- Dolci: Sostituire il burro o la crema con la polpa di avocado in torte, biscotti, mousse e altri dolci per una versione vegana e più leggera. Se cercate una torta vegana effetto wow, ovvero cioccolato e lamponi e un'estetica deliziosa non perdete la nostra ricetta. Diventerà una delle vostre preferite.
Avocado a Ogni Ora del Giorno
L'avocado è un ingrediente perfetto per ogni momento della giornata:
- Colazione: Avocado toast con uovo, smoothie con avocado e frutta.
- Pranzo: Insalatone con avocado, bowl di farro, tonno e avocado. La bowl di farro, tonno e avocado può essere un pranzo colorato e pronto in poco tempo o una cena fresca e completa.
- Cena: Filetto di salmone scottato con avocado, insalata con avocado e gamberetti.
- Spuntini e Aperitivi: Guacamole con nachos, crema di avocado con melone, avocado con formaggio. L'avocado con formaggio è un'idea semplice e deliziosa per servire un antipasto pronto in pochi minuti.
Abbinamenti Vincenti con l'Avocado
Per esaltare il sapore dell'avocado, ecco alcuni abbinamenti vincenti:
- Sale e limone
- Elementi acidi nelle insalate
- Pomodori
- Peperoncino
- Pesci grassi (tonno, salmone) Salmone e avocado è un antipasto semplice e dalla presentazione raffinata, con salmone affumicato e avocado profumato al pepe rosa. L’abbinamento salmone-avocado è diventato un classico di tendenza, dalle insalate alle crepes.
- Cioccolato
- Yogurt
- Spezie (chiodi di garofano, noce moscata, cumino)
Un Menu Completo a Base di Avocado
L'avocado si presta alla preparazione di un intero menu, dall'antipasto al dolce. Ecco alcune idee:
- Antipasti: Spiedini con mozzarella, pomodori secchi e avocado; salmone e avocado.
- Primi: Orzo perlato con salmone e avocado; pasta con crema di avocado e pinoli. Lessate l’orzo perlato e una volta freddo, conditelo con olio, aneto fresco, salmone marinato tagliato a cubetti e pezzetti di avocado (uno interno per 400 gr di orzo). Si conserva in frigo come pasta fredda ed è molto saporita. Frullate un avocado maturo con una manciata di pinoli tostati, tre quattro foglie di basilico, un succo di limone e un po’ d’olio EVO.
- Secondi: Insalatona con finocchi, tonno e avocado; avocado ripieno con uova al forno. Croccantezza e bontà per questa superinsalatona da preparare con finocchi tagliati molto fini, tonno in scatola ben scolato, fettine di avocado, olive taggiasche, sale e pepe qb. Adornate il piatto con dei crostini di pane bruscato. Servire con una salsa di yogurt alla curcuma e menta. Mentre scaldate il forno a 180 gradi, tritate dell’erba cipollina fresca. Tagliate in due un avocado, togliete il nocciolo e scavate nella polpa con un cucchiaio per fare posto all’uovo (non andate troppo in profondità, basta un piccolo spazio al centro del frutto). Aggiungere sale, pepe e un cucchiaino d’olio e poi infornate. Dopo 5 minuti tirate fuori gli avocado e versate al centro delle due metà le uova (avendo cura di non rompere il tuorlo).
- Dolci: Mousse di avocado e cioccolato; frullato di avocado, latte di cocco e cacao. Frullate la polpa di avocado con tre cucchiai di latte di cocco, due cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaio di cacao amaro.
Tendenze Culinarie con l'Avocado
L'avocado è protagonista di molte tendenze culinarie, come il poke bowl, un piatto hawaiano che combina riso, pesce crudo, verdure e, naturalmente, avocado. La moda del momento, il poke, prevede spesso l’utilizzo di avocado. Potete inventare voi stessi il vostro poke personalizzato, aggiungendo dei pezzetti di avocado, che ben si abbina anche al sesamo, oltre che al salmone e ai gamberetti.
Ricette Specifiche con Avocado
- Sushi con Salmone e Avocado: Una ricetta per un sushi davvero infallibile e alla portata di tutti: salmone, avocado, alga nori e Philadelphia in una combo irresistibile e perfetta per un aperitivo divertente da condividere con i propri ospiti.
- Bagel con Salmone e Avocado: Preparare i bagel con una farcitura classica e irresistibile di Philadelphia, salmone e avocado è più facile di quanto sembri: una ricetta perfetta per un brunch o una pausa golosa.
- Gazpacho di Cetrioli e Avocado: Preparare questo fresco gazpacho di cetrioli e avocado alla menta è molto semplice. Per prima cosa lavate i cetrioli e affettateli su un tagliere. Tagliate in due l'avocado, privatelo del nocciolo, ricavatene la polpa e tagliatela a cubetti.
- Insalata di Riso Esotica: L'insalata di riso esotica è un piatto unico freddo perfetto per l'estate: una ricetta facile e veloce che fa sentire subito in vacanza su spiagge tropicali.
- Tartare di Salmone e Avocado: La tartare di salmone e avocado è un piatto freddo facile e veloce da preparare.
- Insalata di Lattuga, Avocado e Peperoni: L'Insalata di lattuga avocado e peperoni è una fresca idea per gustare un contorno semplice e leggero, dalla ricetta facilissima.
- Buddha Bowl di Riso Venere, Avocado e Carote Arrostite: La Buddha bowl di riso venere, avocado e carote arrostite è una ricetta facile e nutriente.
- Biscotti Salati al Grana Padano: I biscotti salati al Grana Padano sono deliziosi e golosi frollini al formaggio dalla ricetta facile.
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