Ami i sapori salati e sei alla ricerca di idee originali per esaltare le tue creazioni culinarie? Le nocciole, in particolare la pregiata Nocciola Piemonte IGP, possono trasformare anche il piatto più semplice in un'esperienza gustativa indimenticabile. Scopriamo insieme come utilizzare questo versatile ingrediente per preparare ricette salate facili, veloci e sorprendenti, perfette per ogni occasione.
La Nocciola Piemonte IGP: un Gioiello Gastronomico
La Nocciola Piemonte IGP è una varietà rinomata in tutto il mondo per il suo gusto, aroma e proprietà uniche. Coltivata nelle colline del basso Piemonte, si distingue per la sua forma sferica, il guscio di colore non lucente e la facilità di pelatura dopo la tostatura, processo che ne esalta ulteriormente il sapore. In cucina, la Nocciola Piemonte IGP si presta a molteplici utilizzi, sia in preparazioni dolci che salate, grazie al suo aroma deciso ma delicato.
Nocciole in Cucina: Versatilità e Gusto
Le nocciole possono essere utilizzate intere, tritate a granella, al naturale, tostate, sotto forma di farina o pasta. La tostatura è un passaggio fondamentale per esaltarne il sapore e renderle ancora più gustose.
Aperitivi Estivi Sfiziosi con Nocciole Piemonte IGP
Per iniziare un pranzo o una cena con un tocco di originalità, ecco alcune idee per aperitivi estivi freschi e golosi a base di Nocciole Piemonte IGP:
Tris di Aperitivo Estivo alle Nocciole Piemonte IGP
Un mix di fantasia e tradizione per uno spuntino estivo fresco e naturalmente buono.
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Acciughe alla Langarola
Un antipasto piemontese poco conosciuto, ma dalla tradizione antica, che abbina il sapore delle acciughe alla croccantezza delle nocciole.
Ingredienti:
- Olio Extravergine d’Oliva
- Acciughe sotto sale
- Nocciole Piemonte IGP
- Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di Aceto di vino bianco
- Pepe
Preparazione:
- Lavare bene le acciughe sotto sale e lasciarle sgocciolare.
- Tritare finemente le nocciole con olio extravergine d’oliva, pepe, prezzemolo e aceto di vino bianco.
- Disporre le acciughe aperte su un piatto e spalmare sopra l’impasto.
Praline di Formaggio alle Nocciole
Un classico della tradizione piemontese rivisitato in chiave moderna, con formaggio cremoso, miele e granella di nocciole.
Ingredienti:
- Granella di Nocciole Piemonte IGP
- Formaggio cremoso a scelta
- Formaggio a pasta dura grattugiato
- Miele millefiori
- Pepe e basilico
Preparazione:
- Mescolare il formaggio cremoso con il formaggio grattugiato, pepe, miele e basilico tritato.
- Formare delle praline e passarle nella granella di nocciole.
Nocciole Tostate Caramellate
Un gustoso stuzzichino, semplice e veloce da preparare, perfetto per accompagnare un aperitivo.
Ingredienti:
- Nocciole Piemonte Tostate IGP intere
- Zucchero
- Sale
Preparazione:
- Scaldare una padella con zucchero, sale e un cucchiaino d’acqua.
- Aggiungere le nocciole quando il composto si sarà sciolto e scaldato.
- Spadellare rapidamente per ricoprire le nocciole in modo uniforme.
Primi Piatti Salati con Nocciole: un Tocco di Originalità
Le nocciole possono arricchire anche i primi piatti, conferendo un sapore unico e una consistenza croccante.
Risotto al Barbera, Toma e Nocciole
Un'esperienza sensoriale particolare grazie al sapore della toma, l’aroma del Barbera e la dolcezza della nocciola.
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Preparazione:
- Tostare il riso in pentola antiaderente, sfumare con il vino rosso e continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale.
- A fine cottura, mantecare con burro, toma a cubetti e parmigiano grattugiato.
- Servire con granella di nocciole sulla superficie.
Linguine Bottarga e Nocciole
Un piatto veloce, delizioso e molto particolare, che combina il sapore del mare con la croccantezza delle nocciole.
Preparazione:
- Saltare in pentola aglio, olio, nocciole e prezzemolo tritato.
- Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e ultimare la cottura nel sugo.
- Insaporire con la bottarga grattugiata e una macinata di pepe.
Tajarin alle Nocciole
Un primo piatto tipico piemontese, facile e veloce da preparare, che esalta il sapore delle nocciole.
Ingredienti:
- Tajarin all'uovo freschi
- Nocciole tostate
- Pancetta tesa
- Burro
- Cipolla
- Vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Tritare grossolanamente le nocciole tostate e lavorare il burro a crema con le nocciole tritate.
- Tagliare la pancetta a piccoli pezzi e tritare la cipolla.
- Appassire la cipolla in padella con olio, aggiungere la pancetta e sfumare con il vino.
- Aggiungere il composto di burro e nocciole, sale e pepe.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e saltarla nella padella con il condimento.
Secondi Piatti Salati con Nocciole: un Tocco di Raffinatezza
Le nocciole possono trasformare anche un semplice secondo piatto in una portata gourmet.
Cotoletta Impanata alle Nocciole
Un piatto veloce ma raffinato, che sostituisce il pangrattato con un trito di nocciole per una panatura croccante e saporita.
Preparazione:
- Impanare fettine di maiale sottili con farina, uovo sbattuto e un trito di nocciole e pangrattato.
- Friggere in burro o olio extravergine di oliva e servire su carta assorbente.
Pesce al Forno in Crosta di Nocciole
Un secondo piatto leggero e gustoso, che combina il sapore delicato del pesce con la croccantezza delle nocciole.
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Preparazione:
- Scegliere filetto o trancio fresco del pesce preferito.
- Preparare una crosta con nocciole tritate, pangrattato, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva.
- Ricoprire il pesce con la crosta e cuocere in forno fino a doratura.
Filetto di Trota Salmonata in Crosta di Nocciole
Un secondo di pesce raffinato e gustoso, perfetto per una cena speciale.
Preparazione:
- Preparare una pasta brisée con farina, uova sode sbriciolate, uovo crudo, burro, zucchero e sale.
- Mescolare nocciole tritate, sale grosso pestato e peperoncino.
- Stendere la pasta, cospargerla con il composto di nocciole e arrotolarla.
- Tagliare il rotolo a fettine e cuocere in forno fino a doratura.
Contorni Salati con Nocciole: un Tocco di Sapore
Le nocciole possono arricchire anche i contorni, rendendoli più gustosi e originali.
Finocchi Gratinati con Nocciole
Un piatto semplice da realizzare ma dal gusto unico, che combina la dolcezza dei finocchi con la croccantezza delle nocciole.
Preparazione:
- Tagliare i finocchi a metà e lessarli in acqua bollente.
- Disporli in una pirofila con olio e coprirli con un trito di nocciole spellate, grana padana, pan grattato, semi di finocchio e pepe nero.
- Gratinare in forno fino a doratura.
Indivia al Forno con Formaggio e Nocciole
Un antipasto o un contorno vegetariano gustosissimo, con formaggio gratinato e nocciole tostate.
Ingredienti:
- Indivia belga
- Formaggio Asiago DOP fresco
- Nocciole tostate
- Olio extra vergine di oliva
- Pepe nero
- Sale
Preparazione:
- Scottare l'indivia in acqua bollente salata, tagliarla a metà e posizionarla su una teglia con carta forno.
- Spennellare con olio e infornare per 10 minuti.
- Aggiungere il formaggio, il pepe e infornare di nuovo per 6 minuti.
- Aggiungere le nocciole tostate tagliate grossolanamente e infornare ancora per 4/5 minuti o fino a che il formaggio non sarà dorato.
Salse Salate con Nocciole: un Tocco di Originalità
Le nocciole possono essere utilizzate per preparare salse originali e gustose, perfette per accompagnare carne, pesce o verdure.
Maionese di Nocciole
Una salsa perfetta per accompagnare la tartare di carne battuta al coltello.
Ingredienti:
- Olio di semi di arachide
- Olio di nocciole
- Succo di limone
- Uovo biologico
- Sale
Preparazione:
- Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere di un mixer ad immersione.
- Frullare con un frullatore ad immersione fino a che non si formerà una maionese soda.
Salsa di Nocciole per Pansoti Liguri
Una salsa cremosa e saporita, perfetta per condire i pansoti liguri.
Preparazione:
- Frullare insieme nocciole tostate, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato, pancarrè imbevuto nel latte, aglio, sale e pepe.
Torte Salate con Nocciole: un Piatto Versatile
Le torte salate con nocciole sono un'ottima soluzione per un antipasto, un buffet o un pranzo veloce.
Torta Salata con Broccoli e Nocciole
Una torta salata vegetariana con un gusto esplosivo, perfetta come antipasto o per un buffet.
Ingredienti:
- Ricotta di bufala
- Nocciole tostate e sbucciate
- Parmigiano grattugiato
- Broccolo romano
- Rotolo di pasta brisée
- Uovo intero
- Tuorlo
- Noce moscata
- Sale
Preparazione:
- Cuocere le cimette di broccolo in acqua bollente salata e frullarle.
- Tritare grossolanamente le nocciole.
- Unire il broccolo frullato, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, le nocciole tritate, la noce moscata e il sale.
- Rivestire una tortiera con pasta brisée, versare il ripieno e ripiegare i bordi.
- Spennellare con il tuorlo sbattuto e cuocere in forno fino a doratura.
Altre Idee Creative con le Nocciole
- Panini alle nocciole: Una variante sfiziosa dei classici panini, perfetti per la merenda o un pranzo veloce.
- Muffin salati alle nocciole: Un'idea originale per un antipasto o un aperitivo, arricchiti dal profumo del rosmarino.
- Nocciole pralinate salate: Un piccolo sfizio da gustare come aperitivo o snack, con un tocco di sale per esaltare il sapore delle nocciole.