Settembre è un mese di passaggio, un momento magico in cui l'estate incontra l'autunno sulle nostre tavole. Le prime zucche e i primi broccoli si affiancano a melanzane e peperoni, mentre il profumo delle prime verze si mescola a quello delle ultime zucchine. Questo articolo offre una selezione di ricette di stagione che catturano il meglio di entrambe le stagioni, con piatti semplici e veloci, perfetti per il ritorno alla routine quotidiana.
Antipasti Sfiziosi per Iniziare con Gusto
- Carpaccio di Manzo con Prugne Secche e Salsa alla Senape: Un antipasto agrodolce fresco e invitante, che offre un piacevole contrasto tra la carne e la frutta. Facile e veloce da preparare, è perfetto per stupire i vostri ospiti.
- Crostini con Fichi, Stracchino e Prosciutto Crudo: Un antipasto facile e veloce con un irresistibile contrasto di sapori dolce-salato, perfetto da preparare a settembre, quando i fichi freschi sono ancora disponibili. Completati con un filo di miele e gherigli di noce, sono perfetti da servire anche all'ora dell'aperitivo o per un buffet di festa.
- Tartufi Uva e Pistacchi: Palline di formaggio spalmabile con un chicco d'uva all'interno e una copertura di pistacchi. Si preparano in pochi minuti e sono perfetti per un aperitivo sfizioso.
- Pere in Sfoglia: Un antipasto dell'ultimo minuto con pere e formaggio, avvolti in un guscio di pasta sfoglia.
- Crostini Gorgonzola e Noci: Un antipasto super sfizioso, facilissimo, veloce e davvero buonissimo che potete preparare in pochi minuti e piacerà a tutti.
Primi Piatti Confortanti e Sostanziosi
- Spaghetti con Pomodoro Fresco e Crema di Basilico: Un classico rivisitato con un sugo fresco e una crema di basilico. Semplice da preparare e dal successo assicurato.
- Amatriciana di Mare: Un primo piatto di pesce preparato con guanciale, pomodoro, pecorino e cubetti di pesce spada. Originale e gustosa, è la variante della classica amatriciana, specialità tipica della cucina laziale.
- Pasta alla Caprese: Un primo piatto estivo semplice e veloce, una pietanza mediterranea che si ispira alla classica insalata caprese, preparata con mozzarella, pomodori e basilico. La ricetta ideale per un pranzo fresco e delizioso che piacerà tanto a grandi e piccini: ottima da gustare sia calda che fredda.
- Risotto con i Funghi Secchi: Un primo piatto cremoso e saporito, perfetto anche quando i funghi freschi non sono disponibili.
- Lasagne Zucca e Salsiccia: Un piatto ricco e gustoso, ideale per le domeniche autunnali.
- Cannelloni ai Funghi: Un classico della cucina italiana, perfetto per le prime serate fresche.
- Pasta con il Pesce Spada: Un primo piatto facilissimo e perfetto anche se avete ospiti a cena perchè fa una scena incredibile e alla fine vi assicuro lavorerete davvero pochissimo.
- Minestra di Zucca Milanese: Un primo piatto facile da preparare, gustoso, economico e facilissimo ideale nel periodo autunnale quando la zucca si trova davvero da tutte le parti.
- Gnocchi alla Romana di Zucca: Un secondo piatto facile da preparare, saporito, una variante dei classici GNOCCHI ALLA ROMANA che tanto piacciono alla mia famiglia soprattutto a Sofia e ovviamente con un sacco di parmigiano sopra a creare la crosticina dorata e buonissima.
Secondi Piatti che Esaltano i Sapori di Fine Estate
- Seppie Ripiene con Vellutata di Fagioli Bianchi: Un secondo piatto di pesce ricco e scenografico, perfetto per conquistare anche i palati più esigenti.
- Pollo ai Funghi: Un secondo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia.
- Polpette di Carne ai Funghi: Un secondo piatto autunnale ideale per la scarpetta, con funghi sia dentro che fuori dalle polpette.
- Arrosto alle Mele: Un secondo facile da preparare, saporito e insolito ma perfetto soprattutto per le occasioni di festa e per quelle cene dove volete fare per forza bella figura ma non volete perdere troppo tempo in cucina.
- Petto di Pollo alla Zucca: Un secondo piatto facilissimo e tutto autunnale. Delle scaloppine buonissime da fare in poco tempo e davvero buonissime.
- Calamari Ripieni: Un secondo piatto di pesce facilissimo e veloce da preparare.
- Cotolette Pollo e Spinaci: Delle cotolette preparate con un impasto di spinaci cotti e petto di pollo o di tacchino frullati insieme che vengono poi impanate e cotte in padella con olio oppure in forno.
- Straccetti di Maiale alla Birra: Un secondo piatto facile e veloce da preparare, gustoso e saporito preparato con la fette di lonza di maiale che spesso trovo in offerta ma poi alla fine non so mai come cucinare.
- Branzino in Padella: Un secondo piatto facilissimo da preparare, ideale se avete poco tempo e poca voglia di cucinare perchè cotto in padella.
- Gamberi e funghi in padella: un secondo piatto che si prepara in poco tempo ed è perfetto anche come condimento veloce per un piatto di pasta.
- Canederli agli spinaci: un piatto tipico dell’Alto Adige che mangiavo sempre quando andavo in vacanza con i miei genitori durante le vacanze di Natale da bambina.
- Insalata di pere e formaggi: non è un contorno ma è una ricetta per un secondo piatto saporito, gustoso e davvero particolare perchè preparata con le pere spadellate e il gorgonzola piccante.
Contorni Saporiti per Accompagnare Ogni Piatto
- Zucca Gratinata al Forno: Un contorno facile, gustoso, saporito e leggero, perfetto per l'autunno.
- Funghi Champignon Trifolati: Un contorno facilissimo e veloce da preparare, ideale in questo periodo.
- Spinaci al Burro: Un contorno facile da preparare, buonissimo, ideale per accompagnare secondi di carne o di pesce ma anche perfetto come base per molte altre ricette.
- Spinaci alla Genovese: Una ricetta facilissima per un contorno buonissimo e veloce da preparare.
- Purè di Cavolfiore: Un contorno di stagione facilissimo e veloce da preparare, semplice come il PURE DI PATATE ma delicato e particolare grazie al cavolfiore.
- Zucca e Patate al Forno: Un contorno autunnale facile da preparare, saporito, gustoso che sono certa adorerete.
- Pomodori Gratinati al Forno: Un contorno facilissimo e saporito, perfetto in ogni stagione ma buonissimi soprattutto quando riuscite a trovare i pomodori buoni e succosi come adesso.
- Zucca alla mediterranea: la ricetta per preparare la ZUCCA AL FORNO ma con ingredienti molto simili alla CARNE ALLA MEDITERRANEA.
- Funghi e patate: Inizia l’autunno e uno dei piatti che preferisco in questa stagione è sicuramente i funghi e patate.
- Melanzane sott’olio alla siciliana: buonissime, facilissime e perfette, un antipasto perfetto.
Dolci Golosi per Concludere in Bellezza
- Torta di Mele e Yogurt: Una variante gustosa di un classico della pasticceria, perfetta per la colazione o per un dopocena sfizioso.
- Torta di Fichi e Noci: Una torta facilissima e velocissima, senza burro e con l'impasto furbo.
- Crostata con Uva Fragola e Ricotta: Una crostata golosa e non troppo dolce, preparata con l'uva fragola.
- Mele al Forno Gratinate: Un dolce semplicissimo da preparare, autunnale, perfetto per ogni occasione.
- Bicchierini Ricotta e Fichi: Un dessert al cucchiaio fresco e goloso, preparato con fichi freschi, ricotta, miele e zucchero.
- Sbriciolata con Fichi: Un dolce profumato e genuino, adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.
- Torta Ricotta e Pere: Una torta buonissima, fresca, cremosa, buonissima e golosa ideale per tutte le stagioni perchè, oltre ad essere una torta molto scenografica, ha un sapore delicato e che conquista tutti.
- Treccia di Panbrioche alla Zucca: Una ricetta facilissima con la base del mio buonissimo e ormai super collaudato Panbrioche alla zucca ma fatto in una versione molto scenografica a treccia.
- Biscotti ai fichi: dei biscotti golosissimi e anche facili da preparare.
- Mousse di cioccolato e lamponi un dolce facilissimo, veloce e praticamente senza cottura.
Conserve per Assaporare l'Estate Anche in Autunno
- Passata di Pomodoro: Un prezioso alleato in cucina per insaporire primi e secondi piatti.
- Chutney di Pomodoro: Un condimento agrodolce e aromatico, perfetto per accompagnare secondi di carne, riso e verdure.
- Marmellata di uva fragola: con l’uva fragola raccolta direttamente nel mio giardino quindi secondo me è ancora più buona.
- Marmellata di cipolle rosse di Tropea: è una conserva di cipolle dal gusto agrodolce che si accompagna a formaggi e carni particolarmente saporiti, esaltandone gusto e aroma.
Verdure di Stagione: Preparazioni di Base
- Bietola a Vapore: Una preparazione di base per la cottura della bietola che consente di preservarne al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali.
- Broccoli a Vapore: Una preparazione di base per la cottura dei broccoli che consente di preservarne al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali.
- Cavolfiori a Vapore: Una preparazione di base per la cottura dei cavolfiori che consente di preservarne al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali.
- Fagioli Freschi Lessati: Le basi per cuocere i fagioli freschi, partendo dal sgranare i baccelli.
- Fagiolini a Vapore: Una preparazione di base per la cottura dei fagiolini che consente di preservarne al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali.
- Melanzane Fritte: Una preparazione di base per la frittura delle melanzane, che possono poi essere utilizzate in altre ricette.
Salse e Condimenti per Arricchire Ogni Piatto
- Pesto Genovese: Una salsa tradizionale ligure preparata con basilico genovese DOP, olio extravergine di oliva, Parmigiano Reggiano, Pecorino sardo, pinoli, aglio, sale.
- Sugo ai Funghi Porcini: Un condimento facile da preparare, perfetto per condire i miei primi piatti con i funghi, davvero buonissimo e ideale sia per la pasta che per gli gnocchi, per le lasagne, i cannelloni e anche ovviamente per la polenta.
- Insalata Capricciosa: è una salsa a base di maionese e verdure alla julienne.
Idee per un Menu di Settembre
Settembre offre una grande varietà di prodotti di stagione, sia estivi che autunnali, che permettono di creare menu sfiziosi e originali. Ecco alcuni suggerimenti:
- Antipasto: Carpaccio di manzo con prugne secche e salsa alla senape.
- Primo: Spaghetti con pomodoro fresco e crema di basilico.
- Secondo: Seppie ripiene con vellutata di fagioli bianchi.
- Contorno: Zucca gratinata al forno.
- Dolce: Torta di mele e yogurt.
Oppure:
- Antipasto: Crostini con fichi, stracchino e prosciutto crudo
- Primo: Amatriciana di mare
- Secondo: Pollo ai funghi
- Contorno: Funghi champignon trifolati
- Dolce: Bicchierini ricotta e fichi
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