Stanchi del solito pane "integrale" del supermercato che spesso di integrale ha solo il nome? La macchina del pane Princess è un utilissimo strumento per avere il pane quando e come lo vuoi tu, e non solo. Ti permette di fare tante altre cose, come marmellate e confetture fatte in casa e pane senza glutine.
Perché fare il pane integrale in casa con la macchina per il pane?
Trovare un pane veramente integrale nella grande distribuzione è un’impresa. Spesso, i pani “integrali” contengono solo una piccola percentuale di farina integrale, miscelata con farine raffinate, zuccheri aggiunti e altri ingredienti non propriamente salutari. Preparare il pane integrale in casa con la macchina per il pane offre diversi vantaggi:
- 100% Integrale, Garantito: Facendolo in casa, hai la certezza di utilizzare solo farina integrale biologica e di controllare ogni singolo ingrediente.
- Facilità e Comodità: La macchina per il pane fa tutto il lavoro per te! Basta inserire gli ingredienti, selezionare il programma e attendere che il profumo del pane appena sfornato invada la tua cucina.
- Risparmio: Preparare il pane in casa è più economico che acquistarlo, soprattutto se consideri la qualità degli ingredienti che puoi utilizzare.
- Personalizzazione: Puoi arricchire il tuo pane integrale con semi oleosi (lino, chia, girasole, zucca…), frutta secca, olive, o erbe aromatiche, per un tocco di sapore in più.
- Salute: Il pane fatto con sola farina integrale è ricco di fibre, che favoriscono il senso di sazietà, la salute intestinale e aiutano a tenere sotto controllo la glicemia.
Le macchine per il pane sono facilmente reperibili, sia online che nei negozi di elettrodomestici, e si trovano modelli validi già a partire da circa 99€.
Ricetta collaudata per un pane integrale perfetto
Dopo vari esperimenti, ecco una ricetta che garantisce un risultato ottimale in termini di consistenza, sapore e lievitazione.
Ingredienti:
- 300 ml di acqua tiepida (circa 30-35°C)
- 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
- 1 cucchiaino di miele d’acacia (o zucchero di canna integrale)
- 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva (o olio di semi)
- 500g di farina integrale biologica (possibilmente macinata a pietra)
- 6g di lievito di birra fresco (sbriciolato) oppure 1/2 bustina di lievito di birra secco (circa 3-4g)
- (Facoltativo) Semi oleosi misti a piacere (lino, chia, girasole, zucca…)
Procedimento:
Prepara gli ingredienti: Se usi il lievito di birra fresco, scioglilo in un po’ dell’acqua tiepida prevista dalla ricetta (presa dai 300 ml totali).
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Inserisci gli ingredienti nel cestello: Segui rigorosamente l’ordine indicato, per garantire una corretta lievitazione:
- Versa l’acqua tiepida nel cestello.
- Aggiungi il sale in un angolo del cestello.
- Aggiungi il miele (o lo zucchero) nell’angolo opposto al sale.
- Versa l’olio.
- Aggiungi la farina integrale, coprendo completamente i liquidi.
- Crea una piccola conca al centro della farina (senza arrivare ai liquidi) e aggiungi il lievito (secco o fresco sciolto).
- Se vuoi, puoi già aggiungere i semi.
Seleziona il programma: Seleziona il programma specifico per “pane integrale” sulla tua macchina per il pane. Questo programma avrà tempi di impasto, lievitazione e cottura ottimizzati per la farina integrale. Se la tua macchina lo consente, seleziona anche il livello di doratura desiderato (chiaro, medio, scuro).
Avvia la macchina: Premi il pulsante di avvio e… rilassati! La macchina per il pane farà tutto il resto.
Aggiunta di semi (durante l’impasto): Se la tua macchina ha un segnale acustico per l’aggiunta di ingredienti extra, puoi aggiungere i semi oleosi in questo momento. Altrimenti aggiungili all’inizio, non farà una grossa differenza.
Sforna e gusta: Al termine del programma, estrai il cestello dalla macchina (con guanti da forno!) e rovescia il pane su una gratella per farlo raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il pane diventi umido.
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Consigli e Varianti:
- Farina: Utilizza una farina integrale di buona qualità, possibilmente biologica e macinata a pietra. Puoi anche sperimentare con miscele di farine integrali (es. farro integrale, grano saraceno integrale, segale integrale), ma in questo caso, potrebbe essere necessario aggiustare leggermente la quantità di liquidi.
- Lievito: Se usi il lievito di birra fresco, assicurati che sia fresco e attivo. Puoi fare un piccolo test: scioglilo in un po’ di acqua tiepida con un pizzico di zucchero; se dopo 10-15 minuti si forma una schiumetta, il lievito è buono.
- Acqua: La temperatura dell’acqua è importante. Troppo fredda rallenta la lievitazione, troppo calda può “uccidere” il lievito.
- Semi: Aggiungi i semi che preferisci per arricchire il tuo pane. I semi di lino, in particolare, sono ottimi per la salute dell’intestino.
- Erbe aromatiche: Prova ad aggiungere all’impasto erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, origano…) per un pane ancora più profumato.
- Frutta secca: Puoi inserire uvetta, noci, nocciole, mandorle, albicocche secche sminuzzate.
Marmellate e Confetture con la Macchina del Pane
La macchina del pane non serve solo per fare il pane. Con essa, puoi preparare anche deliziose marmellate e confetture fatte in casa.
Qualche piccola premessa: Con il termine marmellata, per legge, ci si riferisce esclusivamente a quella di agrumi. Tutte le altre preparazioni che seguono lo stesso procedimento sono chiamate confetture.
Preparazione:
- Scegli una ricetta e, rispettando le dosi suggerite, taglia la frutta o la verdura a pezzetti. Ricordati di scegliere l'ingrediente principale della tua conserva (pesche, mirtilli, amarene, ma perchè no, anche melanzane o zucchine) al giusto grado di maturazione, nè troppo maturo, nè troppo acerbo.
- Aggiungi frutta, zucchero, succo di limone (i tre ingredienti essenziali di una confettura) ed eventuali altre spezie nel cestello della macchina del pane.
- Aziona il programma marmellata (o jam) dal display della macchina. La macchina del pane cuocerà e mescolerà durante tutto il programma. La durata dipende dalla capacità della macchina del pane: tieni a mente che per un chilo di confettura ci vorranno circa due ore.
- Una volta terminato verifica che la confettura sia al giusto punto di cottura. Per farlo puoi effettuare la prova del piattino: con un cucchiaino preleva una minima quantità di composto e ponilo su un piatto piano. La confettura è pronta se inclinando il piatto la confettura scenderà lentamente; in caso contrario prosegui nella cottura.
- Procedi quindi con la pastorizzazione tramite bollitura. Inseriscili in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, metti un canovaccio tra ciascun vasetto. Copri completamente con acqua tiepida e porta a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore cuoci per circa 30 minuti.
Pane senza glutine con la macchina del pane
È possibile preparare anche il pane senza glutine con la macchina del pane. Ecco una ricetta per un pane morbido dentro, ma con una bella crosta dorata e croccante, perfetto da imbottire o abbrustolire.
Ingredienti:
- 300ml di acqua
- 540g di farina 0 (coop)
- 10g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di miele
- 20g di burro
- 100g di uvetta
- Circa 10 noci sgusciate e spezzettate grossolanamente
Procedimento:
- Sciogliere il miele e il lievito nell’acqua e lasciar riposare 5 minuti, poi versare il tutto nella vaschetta della macchina del pane (mdp, d’ora in poi).
- Aggiungere il burro ammorbidito e poi la farina.
- Sopra la farina, facendo attenzione che non venga a contatto con l’acqua e il lievito, aggiungere il sale.
- Impostare il programma dolci, N° 4, impostare il peso del pane a 1kg, la doratura della crosta media e avviare la macchina.
- Lasciare che la macchina impasti e proceda alla prima lievitazione, poi farle fare la seconda impastata e al bip aggiungere l’uvetta e le noci.
- Far procedere la macchina alla seconda lievitazione, dopo la quale la macchina reimpasta molto brevemente e a questo punto spegnere la macchina, estrarre il pane, togliere i ganci da impasto, oliarli bene, dare la forma al pane e reinserirlo nella macchina.
- Lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 1h) e poi riaccendere la macchina impostando il programma cottura N° 12 e lasciar cuocere.
- Appena terminata la cottura, togliere il cestello dalla macchina, attendere un minuto e sfilare il pane dal cestello lasciandolo poi raffreddare su una gratella.
Per chi non avesse la mdp, procedere così:
- Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Formare una palla e metterla a lievitare in un contenitore chiudendolo con il coperchio o con la pellicola fino al raddoppio.
- Una volta raddoppiato sgonfiare l’impasto e lavorarlo brevemente.
- Fare delle pieghe di rinforzo piegando a portafoglio e rimetterlo a lievitare di nuovo per 45 minuti circa, dopodiché dargli la forma schiacciandolo formando un ovale che poi arrotolerete dal lato lungo ripiegando i lati verso l’interno.
- Mettete in uno stampo da pancarrè o da plumcake con la chiusura rivolta verso il basso e lasciar lievitare fino a che avrà raggiunto quasi il bordo.
- Infornate a 180° fino a completa cottura..Qui dovete regolarvi con la prova stecchino.
Consigli Utili per l'Uso della Macchina del Pane Princess
Molti utenti cercano informazioni specifiche sui modelli Princess. Ecco alcune risposte a domande frequenti:
- Libretto istruzioni: Se hai perso il libretto istruzioni del tuo modello Princess (es. 152001, 152006, 1941, 1936, 1935), prova a cercarlo sul sito ufficiale della Princess nella sezione dedicata all’assistenza. In alternativa, puoi contattare direttamente l'assistenza clienti Princess.
- Programma per pizza: Il programma per impastare la pizza varia a seconda del modello. Consulta il libretto istruzioni per individuare il programma più adatto.
- Capacità: La Princess 152006 ha una capienza massima di 900 gr di pane. Rispetta le dosi indicate nelle ricette per evitare problemi.
- Cestello: È possibile acquistare cestelli di ricambio in separata sede. Contatta direttamente la Princess per informazioni sui rivenditori.
- Misure: La tazza in dotazione con la macchina del pane serve per misurare gli ingredienti.
Ricorda che ogni modello di macchina per il pane ha dei propri programmi consigliati per l’impasto, la lievitazione e la cottura del pane. Non devi far altro che mettere gli ingredienti nel cestino della macchina del pane, nell’ordine descritto nella preparazione. Solitamente con 500 gr di farina 0 ottieni una pagnotta da circa 750 gr. Puoi usare la farina 0 o un mix di farine integrale o ai cereali. Invece l’aggiunta dello zucchero all’ impasto facilita e migliora la lievitazione, mentre l’olio extravergine di oliva, se ti piace, puoi anche non metterlo o sostituirlo con burro.
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