Il miglio, un cereale spesso dimenticato, sta vivendo una rinascita grazie alle sue eccellenti proprietà nutrizionali e alla sua versatilità in cucina. Ricco di vitamine, minerali, proteine e fibre, il miglio è un'ottima opzione per chi cerca alternative senza glutine e desidera variare la propria alimentazione. Questo articolo esplora diverse ricette dolci facili da preparare con il miglio, perfette per colazioni, merende o dessert.
Miglio: Un Cereale dalle Mille Risorse
Considerato erroneamente cibo per animali, il miglio è un cereale dalle grandi proprietà nutrizionali. Senza glutine, ricco di proteine e fibre, il miglio si presta a molte preparazioni, dai primi ai secondi piatti, fino ai dolci. Il suo sapore delicato lo rende perfetto sia per preparazioni salate che dolci.
Dolcetti di Miglio Soffiato e Cioccolato
Questi dolcetti sono una soluzione rapida e golosa, ideali per una festa o come snack salutare.
Ingredienti:
- 125 grammi di cioccolato fondente
- 25 grammi di miglio soffiato
- Farina di cocco q.b.
- Semi (girasole, zucca, ecc.) q.b.
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
- A fiamma spenta, unire il miglio soffiato e mescolare per ricoprirlo uniformemente.
- Dividere il composto nei pirottini.
- Guarnire a piacere la superficie con farina di cocco, semi di girasole, zucca, ecc. e zenzero candito. Mettere la decorazione sui dolcetti ad uno ad uno, appena li formate nel pirottino.
- Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per almeno una settimana.
Porridge di Miglio con Banane Caramellate
Una colazione nutriente e golosa, perfetta per iniziare la giornata con energia.
Ingredienti:
- Miglio
- Acqua
- Sciroppo d'acero
- Latte di cocco
- Banane
- Olio di sesamo tostato Kikkoman
- Salsa di soia Kikkoman a fermentazione naturale
- Cacao in polvere
- Pistacchi
Preparazione:
- Sciacquare il miglio con acqua fredda e farlo sbollentare.
- Trasferirlo in una casseruola, versare il doppio del volume d’acqua e lasciar bollire.
- Abbassare quindi la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 12 minuti, fin quando tutta l’acqua non sarà assorbita.
- Aggiungere lo sciroppo d’acero e il latte di cocco al miglio cotto. Mescolare e coprire per 5 minuti.
- Tagliare le banane nel senso della lunghezza.
- Riscaldare l’olio di sesamo tostato Kikkoman, la salsa di soia Kikkoman a fermentazione naturale e lo sciroppo d’acero in una padella.
- Aggiungere quindi le banane e farle caramellare su entrambi i lati.
- Mettere il porridge di miglio in delle ciotole e ricoprire con le banane caramellate.
- Spolverare il tutto con cacao e pistacchi.
Barrette di Cioccolato con Miglio Soffiato
Simili alle classiche barrette con cereali soffiati, queste barrette sono facili, salutari e deliziose.
Leggi anche: Farina 00 e Lievito di Birra
Ingredienti:
- Cioccolato fondente
- Miglio soffiato
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Aggiungere il miglio soffiato al cioccolato fuso e mescolare bene.
- Versare il composto su una teglia rivestita di carta forno.
- Livellare il composto e lasciare raffreddare in frigorifero fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
- Tagliare a barrette.
Budino di Miglio
Un'alternativa sana e golosa al classico budino. Il miglio, grazie al suo gusto delicato, si presta perfettamente a questa preparazione.
Ingredienti:
- Miglio
- Latte (vaccino o vegetale)
- Zucchero o dolcificante
- Aromi (vaniglia, cannella, scorza di limone)
Preparazione:
- Cuocere il miglio nel latte con lo zucchero e gli aromi fino a quando diventa morbido e cremoso.
- Versare il composto in stampini individuali.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
- Servire freddo.
Cheesecake Vegana con Miglio e Anacardi
Una versione vegana e originale della cheesecake, con una base di miglio e una crema di anacardi.
Ingredienti:
- Miglio
- Anacardi
- Cioccolato
- Lamponi
Preparazione:
- Preparare la base della cheesecake con il miglio cotto e frullato.
- Preparare la crema di anacardi frullando gli anacardi ammollati con cioccolato fuso e altri ingredienti a piacere.
- Assemblare la cheesecake alternando strati di base di miglio e crema di anacardi.
- Decorare con lamponi freschi.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
Porridge Cremoso di Miglio con Banane, Noci e Cannella
Una deliziosa ricetta per preparare un porridge cremoso arricchito da banane, noci e un tocco aromatico di cannella.
Ingredienti:
- Miglio
- Acqua
- Latte
- Cannella
- Zucchero
- Banane
- Noci
Preparazione:
- Iniziate portando a ebollizione 250 ml d’acqua in una casseruola di medie dimensioni.
- Aggiungete il miglio e un pizzico di sale.
- Coprite la casseruola, riducete il fuoco al minimo e lasciate cuocere il cereale per circa 35 minuti.
- Una volta cotto, aggiungete al porridge il latte, la cannella e lo zucchero per conferire dolcezza e un delizioso profumo speziato.
- Dividete la crema ottenuta nelle scodelle, creando porzioni abbondanti per una colazione soddisfacente.
- Guarnire con banane a rondelle e noci tritate.
Dolce di Miglio e Frutta Secca
Se amate le nocciole e avete bisogno di realizzare un dessert goloso e originale potete preparare un dolce a base di miglio e frutta secca, non solo buono ma anche molto energetico, perfetto per fare colazione in maniera sana ma anche gustosa. Le nocciole si possono sostituire anche con mandorle, noci, ecc.
Ingredienti:
- Miglio
- Frutta secca (nocciole, mandorle, noci)
- Zucchero o dolcificante
- Aromi (vaniglia, cannella, scorza di limone)
Preparazione:
- Cuocere il miglio in acqua o latte fino a quando diventa morbido.
- Tritare grossolanamente la frutta secca.
- Unire il miglio cotto alla frutta secca, allo zucchero e agli aromi.
- Versare il composto in una teglia e cuocere in forno fino a doratura.
Latte di Miglio Fatto in Casa
Con il miglio è possibile preparare in casa anche un’ottima bevanda vegetale, da utilizzare in alternativa al latte vaccino per fare colazione o merenda. Potete utilizzare anche un’apposita macchina per la preparazione del latte vegetale, ma va bene anche l’uso di un estrattore, un mixer o un frullatore ad alta potenza.
Leggi anche: Cucina Vegana Ricca di Proteine
Ingredienti:
- Semi di miglio
- Acqua
Preparazione:
- Mettete i semi di miglio a mollo nell’acqua per una notte intera.
- Il mattino seguente, sciacquate bene i semi di miglio e frullateli insieme all’acqua fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
- Successivamente, filtrate il composto ottenuto per separare il latte dall’okara, che è il residuo solido che rimane dopo il filtraggio. Potete farlo utilizzando un colino rivestito con un panno di cotone o lino. Assicuratevi di strizzare bene il panno per estrarre tutto il liquido.
Leggi anche: Cucina Vegetariana Facile per Bambini