Niente batte il profumo inebriante di un impasto appena sfornato, croccante e soffice al tempo stesso, con un'esplosione di sapori freschi e aromatici che si fondono armoniosamente. Grazie al Forno Pizza Doppio Ariete, questo sogno diventa realtà nella tua cucina. La pizza, per gli italiani, è più di un semplice piatto: è un vero e proprio stato d'animo, un simbolo del Bel Paese conosciuto in tutto il mondo. Che sia gustata a pranzo, a cena o come spuntino, la pizza si adatta a ogni occasione e palato.
Con il forno pizza Ariete, portare in tavola pizze cotte alla perfezione in soli 4 minuti è un gioco da ragazzi. Farina, acqua, sale, olio e lievito sono gli ingredienti semplici e genuini per stupire amici e famiglia con una pizza fatta in casa deliziosa. Che tu preferisca una pizza bassa e croccante o alta e morbida, il forno Ariete ti permette di realizzare la tua pizza ideale in modo facile e veloce.
L'Arte dell'Impasto Perfetto: Segreti e Consigli
Capirete allora che il segreto per fare una buona pizza come in pizzeria sta tutto nell'impasto. Se questo non è di buona qualità, difficilmente riusciremo a realizzare una pizza allo stato dell'arte.
Per ottenere un impasto perfetto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina 0
- 300 ml di acqua minerale naturale
- 15 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 8 g di sale
- 8 g di lievito di birra
Preparazione dell'Impasto:
- Prima di iniziare, setaccia la farina per evitare grumi.
- Versa le due farine sulla spianatoia (o nel contenitore di un'impastatrice Ariete per un impasto più veloce).
- Aggiungi l'olio al centro.
- Sciogli il lievito in acqua tiepida con un pizzico di malto d'orzo e aggiungilo alla farina.
- Inizia a impastare, aggiungendo il sale e portando la farina verso l'esterno.
- Aggiungi gradualmente il resto dell'acqua tiepida fino a ottenere un composto liscio, compatto e soffice.
Lievitazione:
- Lascia lievitare l'impasto in una ciotola coperta con pellicola in un luogo caldo e asciutto per almeno 5-6 ore.
- Dividi l'impasto in panetti da circa 250 g e lasciali lievitare a temperatura ambiente per un'altra ora.
- Stendi i panetti con le mani, evitando il mattarello, per ottenere una forma tonda con bordi non troppo appiattiti.
Errori da Evitare:
- Ordine degli ingredienti: Introduci prima il lievito e poi il sale, poiché il sale inibisce la lievitazione.
- Eccesso di lievito: Evita di aggiungere troppo lievito per accelerare la lievitazione. Meglio ridurre la quantità e favorire lievitazioni lunghe, anche di 24 ore.
Un Metodo Alternativo per l'Impasto (con riposo e pieghe):
- In una boule capiente, unisci l'acqua (non troppo fredda) e il lievito. Fai sciogliere il lievito.
- Unisci a pioggia la farina all'acqua, piano piano, un poco alla volta. Con una frusta (o una forchetta) impasta il composto incorporando aria.
- Quando hai unito il 90% della farina, aggiungi il sale, il rimanente della farina, e mescola con le mani. L'impasto è pronto quando tutta la farina è stata incorporata. Viene brutto e granuloso.
- Coprilo con un panno pulito umido e fallo riposare per 20 minuti.
- Reimpasta il tutto su una spianatoia, allargando l'impasto e facendo le famose "pieghe". Dopo un minuto, l'impasto diventa duro.
- Fai la prova dell'indice: premi l'impasto col dito indice. Se l'impasto ritorna velocemente alla sua forma originale, fermati.
- Ripeti il passaggio 3, ma stavolta fai riposare l'impasto per 5 minuti. Alla fine avrai un impasto liscio e setoso e tu non ti sei affaticato.
- Poni l'impasto in una boule capiente, con un filo d'olio sul fondo e sui lati. L'importante è che si chiuda ermeticamente. Tieni presente che triplicherà come minimo.
- Dopo 6 ore, fai le palline. Più o meno 260-270 grammi l'una. Pirlale ben strette.
- Quando sei pronto, stendi l'impasto, dal centro verso l'esterno, così ti viene il cornicione instagrammabile.
Il Forno Pizza Ariete: L'Alleato Perfetto per la Tua Pizza
Ora che sai come preparare l'impasto perfetto, è il momento di infornare la tua creazione con il forno per pizza Ariete. Questo forno è dotato di una piastra in pietra refrattaria di alta qualità dal diametro di 32 cm e offre cinque livelli di cottura fino a una temperatura massima di 400 gradi. La cottura veloce ad alta temperatura replica il metodo dei forni a legna, garantendo una pizza cotta alla perfezione in soli 4 minuti.
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Caratteristiche Principali del Forno Pizza Ariete:
- Piastra in pietra refrattaria: Assicura una cottura uniforme e croccante.
- Alta temperatura (fino a 400°C): Permette di cuocere la pizza in soli 4 minuti.
- 5 livelli di cottura: Adatta la cottura alle tue preferenze.
- Cottura veloce: Replica il metodo dei forni a legna.
- Versatilità: Ideale per pizza fresca, surgelata e focacce.
- Rivestimento antiaderente: Facilita la pulizia della pietra refrattaria.
Come Utilizzare il Forno Pizza Ariete:
- Scalda il forno pizza Ariete impostando il termostato a 5 (o a 3 e mezzo se hai il fornetto G3 Ferrari) e attendi che raggiunga la temperatura.
- Prendi un panetto di impasto e stendilo su un foglio di carta da forno cosparso di farina di riso.
- Allarga l'impasto delicatamente con i polpastrelli, spingendo poco per volta sulla superficie.
- Farcisci la pizza con gli ingredienti che preferisci.
- Trasferisci la pizza sulla pietra refrattaria del forno con l'aiuto delle pale, rimuovendole una alla volta.
- Abbassa il coperchio e cuoci a potenza 4 (o a 3 e mezzo se hai il fornetto G3 Ferrari).
- La pizza è pronta quando i bordi sono ben dorati.
Consigli Aggiuntivi:
- Per una pizza dolce, versa un filo di olio evo e poco sale prima di cuocerla e farciscila con crema di nocciole solo dopo la cottura.
- Per una pizza al salame, utilizza un impasto con idratazione intorno al 65% e acqua fredda per una migliore resa.
- Taglia la mozzarella e mettila su uno scolapasta il giorno prima per eliminare il liquido in eccesso e ottenere un risultato migliore sulla pizza.
- Dopo ogni pizza, pulisci velocemente il fornetto da eventuali resti di semola.
Ricette Creative con il Forno Pizza Ariete
Oltre alla classica margherita, puoi sperimentare con diverse farciture per creare pizze uniche e gustose. Ecco alcune idee:
- Pizza con zucca e mozzarella: Un abbinamento autunnale ricco di sapore.
- Pizza con zucchine e mozzarella: Un classico estivo leggero e gustoso.
- Focaccia con mortadella: Un'alternativa sfiziosa alla pizza tradizionale.
- Pizza con crema di carciofi e brie: Un'esplosione di sapori raffinati.
Pizza al Salame (Ricetta Dettagliata):## Ingredienti:
- 650 g di farina 0
- 422 ml di acqua fredda
- 2 g di lievito
- 16 g di sale
- q.b. di salame Milano
- 1 mozzarella di bufala campana DOP
Preparazione:
- In una ciotola grande, mescola l'acqua fredda e il lievito con una frusta.
- Aggiungi gradualmente la farina, mescolando sempre con la frusta.
- Impasta a mano fino a ottenere un panetto elastico e non appiccicoso.
- Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 24 ore.
- Dopo 24 ore, estrai l'impasto dal frigorifero, infarina il piano di lavoro e realizza panetti dello stesso peso e misura.
- Copri i panetti con un panno e falli lievitare per almeno 3 ore.
- Riscalda il forno Ariete 909 al massimo per 10 minuti.
- Sistema la farina sulla pala, prendi il primo panetto e spingi l'aria verso l'esterno formando il cornicione con le dita.
- Farcisci la base della pizza con salame e mozzarella.
- Metti la pizza all'interno del forno e, a metà cottura, girala aiutandoti con la pala.
Consigli Finali per una Pizza Perfetta
- Scegli la farina giusta: Sperimenta con diversi tipi di farina (tipo “0”, “00”, “2”, integrale) per trovare la tua combinazione preferita.
- Regola l'idratazione: La quantità di acqua può variare a seconda della farina utilizzata.
- Lievitazione: Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria.
- Stesura dell'impasto: Non utilizzare il mattarello! Stendi l'impasto con le mani per preservare l'aria e ottenere un cornicione perfetto.
- Pulizia del fornetto: Pulisci regolarmente il fornetto per mantenerlo in ottime condizioni.
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