Maggio è il mese in cui la primavera si manifesta in tutta la sua vivace bellezza. Le giornate si allungano, le temperature si fanno più miti e i mercati si riempiono di colori, profumi e ingredienti freschissimi. È il momento ideale per alleggerire la cucina, approfittare dei prodotti di stagione e lasciarsi ispirare da piatti semplici, veloci e ricchi di gusto.
Un Tripudio di Colori e Sapori
Nel cuore della primavera, le nostre tavole si arricchiscono di colori grazie a un orto più generoso che mai. Maggio è un'esplosione di dolcezza e gusto, dai primi piatti coloratissimi con ortaggi e legumi freschi di stagione, fino ai dessert freschi e leggeri.
Consumare frutta e verdura di stagione non è solo un bene per noi, ma anche per l'ambiente e per il nostro portafoglio. Scopriamo insieme le novità che maggio ci offre, per organizzare al meglio la nostra spesa.
Frutta e Verdura di Maggio: Un Tesoro Nutrizionale
Maggio è l'ultimo mese della primavera e ci regala diverse primizie da gustare in questa bella stagione. Accanto a mele e pere, arrivano frutti primaverili ed estivi come fragole, nespole e ciliegie. È il momento perfetto per preparare macedonie, crostate con frutta fresca e bevande fermentate rinfrescanti, magari unendo la frutta di stagione ai fiori che sbocciano in queste settimane, come i fiori di sambuco, robinia e glicine.
Acquistare frutta e verdura di stagione è una scelta che ha impatti positivi sull'ambiente, sulla nostra salute e sul portafoglio. Comprare ortaggi e frutti di stagione significa poter acquistare prodotti coltivati in campo, magari vicino a noi, a "chilometro zero".
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Molti esperti concordano sul fatto che consumare alimenti di stagione e a chilometro zero significa consumare alimenti con migliori qualità nutrizionali. Questo dipende da tre fattori:
- L'alimento si è sviluppato nelle condizioni ideali per la sua crescita.
- È stato raccolto nel momento opportuno, senza anticipare la raccolta prima della maturazione.
- Viene commercializzato in tempi brevi dopo la raccolta, restando meno a lungo stoccato in magazzini o frigoriferi.
La Spesa di Maggio: Freschezza e Leggerezza
Siamo nel pieno della stagione primaverile e la spesa di maggio ci invita ad acquistare ortaggi freschi e colorati, frutti dolcissimi e pesce ricco di acidi grassi omega 3. I piatti dai sapori robusti lasciano spazio a pietanze più leggere e delicate, insalatone miste, secondi alla griglia e torte rustiche da condividere con amici e parenti.
La natura e i mari ci offrono tutto ciò di cui abbiamo bisogno: verdure a foglia verde dalle proprietà antinfiammatorie, legumi freschi e teneri da sgranare, pesce locale e frutta carica di antiossidanti come le fragole.
Il colore protagonista dei mercati è il verde, in tutte le sue sfumature: insalatine da taglio, spinaci, bietole, borragine, cicoria, rucola, ma anche asparagi, agretti e gli ultimissimi carciofi della varietà mammola.
Primi Piatti: Un Inno alla Primavera
I primi piatti di maggio sono una vera celebrazione della freschezza: risotti leggeri, paste colorate ricche di verdure croccanti e sapori freschi. Ecco alcune idee:
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- Spaghetti integrali con hummus al curry, carote e taccole: Un piatto vegano colorato e nutriente.
- Pasta con pesto di tarassaco: Un'alternativa originale al classico pesto.
- Pasta con zucchine e pesce spada: Un connubio di sapori delicato e gustoso.
- Spaghetti con gallinella e asparagi: Un piatto raffinato e primaverile.
- Pasta con pesto di spinaci e stracchino: Una ricetta vegetariana semplice e saporita, ottima anche fredda.
- Pasta con spinaci, fave e pesto: Un'esplosione di sapori primaverili.
- Risotto agli asparagi e limone: Un classico rivisitato con un tocco di freschezza.
- Risi e bisi: Un piatto tradizionale veneto, perfetto per la stagione.
- Pasta asparagi e cozze: Un primo piatto di mare saporito e facile da preparare.
- PASTA Crema di ZUCCHINE e ASPARAGI: Cremosa e delicata, perfetta sia calda che fredda.
- Tante varietà di paste fredde: Orecchiette fredde con pomodorini, insalata di riso con zucchine, tonno e pomodori, insalata di farro e pomodori.
E per un piatto unico, completo e coloratissimo, vi consigliamo una buddha bowl vegan dal sapore orientale, da comporre con gli ultimi asparagi dell'anno.
Ricette
- Pasta con fiori di zucca: Un primo piatto veloce con pancetta croccante, panna e fiori di zucca freschi.
- Farro con fagiolini e uova: Un piatto unico fresco e nutriente per una cena estiva o un pranzo in spiaggia.
- Pasta con asparagi e pomodori secchi: Un piatto semplice e gustoso, con stracciatella o formaggio cremoso.
Secondi Piatti: Leggerezza e Gusto
Anche i secondi piatti di maggio si fanno più leggeri e veloci da preparare. Ecco alcune opzioni:
- Filetti di gallinella in crosta di erbe aromatiche: Un piatto semplice ed economico.
- Pollo cipollotti e zenzero: Un piatto orientale dal gusto aromatico e fresco.
- Polpette di miglio: Un secondo piatto vegetariano saporito con zucchine, pomodori secchi, olive nere e maggiorana.
- Pollo in crema di zucchine: Un secondo estivo dal gusto delicato.
- Involtini di Pollo piselli e patate: Una ricetta semplice, appetitosa e gustosa per tutta la famiglia.
- Pollo Glassato la Ricetta tenera e gustosa con Patate: Una valida alternativa al solito pollo, si fa in padella e poi si finisce al forno.
- POLPETTE DI PESCE: Tenerissime e fatte in casa con pesce fresco, sane e semplicissime perfette per i bambini e saporite.
Ricette vegetariane
- Polpette di piselli: Una gustosa alternativa vegetariana.
- Polpette di zucchine: Un'altra variante vegetariana da provare.
Contorni: Un Tripudio di Verde
I contorni di maggio sono verdi, croccanti e sfiziosi. Fagiolini, agretti, zucchine e gli ultimi carciofi si prestano a mille interpretazioni:
- Fagiolini gratinati al forno con olive e pinoli: Un modo gustoso e alternativo per servire i fagiolini.
- Carciofi e Patate in Padella con Prosciutto cotto: Un contorno filante e semplice da realizzare.
- Carciofi alla Siciliana in Padella: Croccanti e perfetti con il trucco per non farli annerire.
Ricette
- Asparagi gratinati al forno: Un contorno semplice e gustoso, da accompagnare con uova all'occhio di bue o strapazzate.
- Tarte tatin di carciofi e patate: Un piatto unico originale e saporito.
- Insalata di PATATE Tonno e Fagiolini: Ricetta Contorno fresco ma anche un piatto unico da gustare quando fa caldo.
- Insalata ceci tonno e salsa allo yogurt: Un'idea dell’ultimo minuto saporita e leggera.
Dolci: Un Finale di Stagione Indimenticabile
Maggio è il mese perfetto per portare in tavola dolci semplici ma pieni di profumo e colore. Le fragole sono le protagoniste assolute, insieme ai frutti di bosco e alle carote:
- Coppette di zabaione e fragole fresche: Un dessert classico e sempre apprezzato.
- Bicchierini di yogurt e albicocche: Freschi e scenografici.
- Monoporzione alle fragole e yogurt: Un dolce leggero e goloso.
- Tiramisu di Primavera: Un dessert semplice da fine pasto che potete realizzare anche il giorno prima.
- CHEESECAKE ai Lamponi senza cottura: Un dolce dessert che non prevede il forno e che si realizza in casa molto facilmente.
Ricette
- Cheesecake alle fragole: Un dolce al cucchiaio facile e goloso, perfetto per la primavera.
- Sbriciolata alle fragole: Un dolce dal cuore tenero e cremoso.
- Scendiletto alle fragole: Un dolce goloso con composta e confettura di fragole e mandorle tritate.
- Rotolo Soffice: Un dolce alle fragole e panna davvero goloso e perfetto da realizzare a casa in modo semplice.
- Cheesecake alla Nutella: Ricetta facilissima un dolce senza cottura facilissimo e senza Gelatina perfetto per chi ama le ricette veloci che non impegnano troppo.
Antipasti sfiziosi da consumare all'aperto
- Torta al Salame rustica: Una ricetta anche da antipasto facilissima e perfetta da realizzare in poco tempo.
- Rustici di Primavera: Un Antipasto facile e gustoso perfetto da realizzare in poco tempo ed ideale anche da portare con se nei pic nic.
- Pomodorini ripieni di tonno: Un antipasto veloce e facile perfetto da portare in tavola in tante occasioni.
- Fagottini di asparagi speck e provola: Velocissimi da fare con pasta sfoglia e asparagi.
- Mozzarella all’Italiana: Un antipasto saporito e gustoso da realizzare in poco tempo con mozzarella di bufala.
- Pomodori RIPIENI di Patate e TONNO freddi: CONTORNO o ANTIPASTO facile e semplice da realizzare, perfetto in ogni occasione.
Consigli utili
- Pulire gli asparagi: Un passaggio fondamentale per gustare al meglio questo ortaggio.
- Scegliere e conservare i peperoni: Un buon peperone deve avere la buccia soda e lucida.
- Pulire i carciofi: La pulizia dei carciofi può sembrare difficile, ma con i giusti accorgimenti diventa semplice.
- Conservare il basilico: Il metodo migliore è con lo stelo a bagno nell'acqua.
- Dorare l'aglio se l'olio è poco: Per fare dorare l'aglio velocemente, è importante che sia fuori dal suo guscio.
- Congelare il succo di limone: Per poterlo utilizzare quando serve.
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