Sfido chi non ama i cuor di mela, quei deliziosi biscotti di frolla farciti che evocano ricordi d'infanzia e merende spensierate. Avete presente i cuor di mela? Quei deliziosi biscotti farciti, friabili e con un ripieno che sa di mela e cannella? Di certo sì, e se siete golosi come me, son certa che vi piacciono anche molto! Questi biscotti ripieni di mele sono tra i miei preferiti in assoluto e prepararli in casa mi ha dato grosse soddisfazioni. Adoro i dolci con le mele e la mattina mi piace mangiare qualche biscotto insieme ad una bella tazza di latte. Da bambina, mamma mi comprava sempre i cuor di mela Mulino Bianco ed io li divoravo, letteralmente.
Tuttavia è chiaro, questi biscotti farciti e industriali sono anche piuttosto calorici, ricchi di zuccheri e grassi. Ce li possiamo concedere di tanto in tanto, magari un pò di più se abbiamo una vita attiva o come piccolo sfizio.
Eccola allora la mia versione, i cuor di mela fatti in casa, con una frolla più leggera, per dei biscotti che ricordano davvero quelli confezionati ma che potremo gustare anche tutti i giorni, a colazione accompagnati da una buona tazza di latte, o magari un buon vasetto di yogurt. E poi non temete, sono davvero semplici da realizzare, molto di più di quel che credete.
I biscotti cuor di mela sono una ricetta di biscotti ripieni di mele simili ai famosi cuor di mela Mulino Bianco: i biscotti di mele morbidi. I biscotti cuor di mela fatti in casa simil Mulino Bianco sono facili da preparare e si sciolgono in bocca.
I cuor di mela sono dei biscotti di pasta frolla con ripieno di mele a pezzettini, cotte ed insaporite con la cannella. I cuor di mela sono dei buonissimi doppi biscotti di pasta frolla che racchiudono un ripieno di mele, tagliate a pezzetti molto piccoli e cotte con zucchero, confettura e cannella. Si tratta della riproduzione casalinga dei famosi biscotti cuor di mela del Mulino Bianco.
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I cuor di mela sono dei biscotti molto semplici da preparare, che richiamano il buon sapore dell'autunno, con le nuove mele di stagione; profumati e friabili, incantano grandi e piccini.
Preparazione dei Cuor di Mela: Un Viaggio nel Gusto Autentico
La preparazione di questi biscotti alle mele è molto semplice, vi basterà realizzare una pasta frolla comune e ricavare da questa dei biscotti di forma circolare, più o meno di 6 cm di diametro. I biscotti vengono poi uniti a due a due e tra di loro dovrete mettere un "cuore" di mele, tagliate a pezzi molto piccoli e cotte.
I cuor di mela sono ideali per la merenda dei vostri bambini, possono essere portati a scuola per lo spuntino o consumati nel pomeriggio per una pausa di studio. Si conservano chiusi in una scatola di latta per diversi giorni ed il loro buon sapore e la loro semplicità farà la gioia di tutta la famiglia.
Ingredienti e Strumenti Essenziali
Ingredienti per circa 14 biscotti
Per la Pasta Frolla:
- 220 gr di farina 00
- 100 gr di burro (freddo)
- 100 gr di zucchero (di canna)
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il Ripieno:
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- 2-3 mele (golden)
- 2-3 cucchiai di confettura (di pesche o albicocche)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 20 gr di burro
- 1/2 limone (il succo)
- q.b. di cannella (in polvere, facoltativa)
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Mixer
- Tagliapasta Ø6cm
Procedimento Passo-Passo per un Risultato Perfetto
Preparazione della Pasta Frolla:
- Riunite in un mixer la farina e il burro freddo a pezzi e frullate il tutto fino ad ottenere una polvere grossolana.
- Aggiungete l'uovo, lo zucchero, la vanillina e il lievito e frullate ancora.
- Trasferite quindi l'impasto "sbricioloso" ottenuto su una spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani per compattarlo, formate un panetto ed avvolgetelo nella pellicola per alimenti, quindi riponetelo in frigorifero e fatelo rassodare per mezz'ora.
Preparazione del Ripieno di Mele:
- Nel frattempo dedicatevi alla preparazione delle mele: sbucciate le mele, tagliatele a spicchi ed ancora a pezzetti molto piccoli.
- Riunite le mele in una pentola, aggiungendo mano mano del succo di limone, per non farle annerire, poi unite un cucchiaio di zucchero di canna e il burro.
- Cuocete le mele a fuoco dolce per circa 5 minuti, girandole spesso.
- A cottura ultimata unite la confettura ed una generosa spolverizzata di cannella in polvere, mescolate per distribuire bene gli ingredienti e lasciatele raffreddare completamente.
Assemblaggio dei Biscotti:
- Riprendete la pasta frolla e stendetela in una sfoglia di circa 1-2 mm di spessore, da questa ricavate dei cerchi con un coppapasta di 5-6cm di diametro.
- Mettete su alcuni cerchi del ripieno di mele.
- Prendete un altro cerchio di pasta e sovrapponetelo a uno con le mele, chiudete bene i bordi, facendo un po' di pressione tutt'intorno con le dita.
Cottura:
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- Man mano che i biscotti sono pronti metteteli su una teglia rivestita con della carta forno.
- Quando tutti i biscotti sono pronti incidete la superficie con dei tagli trasversali, utilizzando un coltello affilato a lama liscia.
- Infornate poi i biscotti in forno preriscaldato (meglio se ventilato) a 180° per 13-15 minuti, dovranno dorarsi leggermente.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
Tocco Finale:
- Spolverizzate i biscotti con zucchero a velo per un tocco di dolcezza extra.
Consigli e Curiosità per Cuor di Mela Perfetti
Conservate i biscotti cuor di mela chiusi in una scatola di latta, per preservarne la fragranza. Se durante la preparazione dei biscotti vi accorgete che la frolla tende ad ammorbidirsi, magari perchè la temperatura esterna è alta o perchè l'avete lavorata molto con le mani, dopo aver realizzato i biscotti metteteli una decina di minuti in frigorifero prima di infornarli. Questo passaggio contribuirà a fargli mantenere la forma. Se vi piacciono i sapori un po' più particolari provate questi biscotti anche con la marmellata di arance amare e una grattugiata di zenzero fresco: deliziosi!