Le crespelle ricotta e spinaci rappresentano un'opzione culinaria ideale per chi cerca un primo piatto gustoso, delicato e nutriente. L'abbinamento classico di ricotta e spinaci, racchiuso in una morbida crêpe, crea un'armonia di sapori che conquista il palato. La loro facilità e velocità di preparazione le rendono perfette per ogni occasione, dai pranzi domenicali alle cene tra amici, senza rinunciare al gusto e alla leggerezza.
Un Jolly in Cucina
Questo piatto si rivela un vero e proprio jolly in cucina, capace di adattarsi a diverse esigenze e preferenze. La possibilità di prepararlo in anticipo, surgelarlo e passarlo in forno poco prima di servirlo, lo rende particolarmente comodo per chi ha poco tempo a disposizione. Che si tratti di un pranzo domenicale in famiglia o di una cena speciale, le crespelle ricotta e spinaci sapranno conquistare tutti con la loro bontà.
Ingredienti
Per preparare delle deliziose crespelle ricotta e spinaci, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per l'impasto:
- 2 uova (medie)
- 130 g di farina 00
- 280 g di latte q.b.
- Sale
Per la farcia:
- 400 g di ricotta vaccina
- 500 g di spinaci
- 50 g di parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale
- 500 ml di besciamella (preparata seguendo la ricetta descritta nel procedimento)
Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione delle crespelle ricotta e spinaci è un processo semplice e veloce, alla portata di tutti.
Preparazione dell'impasto: Inizia sbattendo le uova con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina, facendo attenzione a non formare grumi, e infine il latte, poco alla volta, fino ad ottenere un impasto cremoso. Riponi l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
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Cottura delle crespelle: Scalda una padella antiaderente specifica per crêpes. Sciogli una piccola noce di burro nella padella calda e versa un mestolino di pastella sufficiente a coprire il fondo. Distribuisci uniformemente la pastella su tutta la superficie, inclinando e ruotando la padella. Lascia cuocere per circa un minuto, scuotendo la padella di tanto in tanto per evitare che la crêpe si attacchi. Quando la crêpe sarà dorata, girala delicatamente e cuocila sull'altro lato fino a doratura. Ripeti il processo fino ad esaurire l'impasto, impilando le crespelle una sull'altra man mano che sono pronte.
Preparazione della farcia: Lava accuratamente le foglie di spinaci freschi. In alternativa, puoi utilizzare spinaci surgelati, assicurandoti di scongelarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
Assemblaggio e cottura: Prendi una crêpe, disponi al centro una porzione generosa di ripieno di ricotta e spinaci e distribuiscilo uniformemente su tutta la superficie. Piega la crêpe a metà e poi ancora a metà, formando un triangolo o un ventaglio. Disponi le crespelle ripiene in una pirofila leggermente unta.
Gratinatura (opzionale): Per un tocco più goloso, puoi gratinare le crespelle in forno. Distribuisci sulla superficie delle crespelle dei fiocchetti di burro e una generosa spolverata di parmigiano Reggiano grattugiato. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Varianti e Consigli
- Besciamella: Per un risultato ancora più ricco e cremoso, puoi aggiungere uno strato di besciamella tra le crespelle nella pirofila. Prepara la besciamella seguendo la tua ricetta preferita, oppure utilizza una besciamella pronta di alta qualità.
- Altri formaggi: Oltre al parmigiano Reggiano, puoi utilizzare altri formaggi per arricchire il ripieno o la gratinatura. Prova ad aggiungere della mozzarella a cubetti, del taleggio a pezzetti o del gorgonzola sbriciolato per un sapore più intenso.
- Verdure di stagione: Per una variante ancora più gustosa, puoi personalizzare il ripieno delle crespelle con le verdure di stagione che preferisci. Aggiungi dei funghi saltati in padella, dei carciofi trifolati o dei piselli freschi per un tocco di colore e sapore in più.
- Crêpes senza glutine: Per chi soffre di intolleranze al glutine, è possibile preparare le crespelle utilizzando una farina senza glutine specifica per crêpes.
- Crêpes vegane: Per una versione vegana delle crespelle ricotta e spinaci, puoi sostituire le uova nell'impasto con latte vegetale e un cucchiaio di amido di mais. Per il ripieno, utilizza una ricotta vegana a base di soia o mandorle e assicurati che il parmigiano grattugiato sia di origine vegetale.
- Conservazione: Le crespelle ricotta e spinaci si conservano in frigorifero per un massimo di due giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare, sia crude che cotte, e scongelare in frigorifero prima di cuocerle o riscaldarle.
Crêpes salate e tanti modi per farcirle
Le crêpes con ricotta, spinaci e fonduta di taleggio possono essere uno dei primi piatti più semplici e golosi da realizzare. Sono molti i condimenti e le farce che generalmente accompagnano questo particolare tipo di impasto: in questo caso, le crêpes sono ripiene di spinaci e ricotta, ma potrete sbizzarrirvi con moltissimi altri ingredienti. Ad esempio, le crêpes possono essere farcite con sugo di maiale (con la possibilità di aggiungere accanto alle crêpes nel piatto anche un pezzo di braciola di maiale), oppure possono presentare un ripieno più leggero, come prosciutto cotto e ricotta. Sono davvero tanti i modi in cui poter condire le crêpes nella vostra cucina! Se amate le ricette vegetariane questa però è proprio quella perfetta per voi: vi basterà cucinare gli spinaci, freschi o surgelati, in questo caso cuocendoli al vapore in modo che conservino tutto il loro gusto, ma potete prepararli anche in padella con un coperchio o nel microonde. Una volta che saranno lessati aggiungete la ricotta e procedete a riempire le crêpes, quindi adagiatele in una pirofila e invece che condire con la besciamella provate ad aggiungere dei cubetti di taleggio e la Panna Leggera Chef, che donerà un tocco di sapore in più senza comunque appesantire la preparazione.
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Come Servire le Crespelle Ricotta e Spinaci
Le crespelle ricotta e spinaci possono essere servite come primo piatto unico, accompagnate da un contorno di verdure fresche o da un'insalata mista. Per un tocco più raffinato, puoi decorare il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco o con una spolverata di parmigiano Reggiano grattugiato.
Un Piatto per Tutti i Gusti
Le crespelle ricotta e spinaci sono un piatto versatile e apprezzato da tutti, ideale per soddisfare i gusti di grandi e piccini. La loro semplicità di preparazione e la possibilità di personalizzare il ripieno le rendono perfette per ogni occasione, dalla cena informale con gli amici al pranzo della domenica in famiglia. Con le crespelle ricotta e spinaci, il successo è assicurato!
Origini delle Crêpes
La peculiarità di questo tipo di piatto sta proprio nella scelta dell’impasto da utilizzare per cuocere delle ottime crêpes: l’origine delle crêpes non è molto recente, dato che il loro impasto compare per la prima volta nella storia intorno al V secolo. Secondo una leggenda, questo tipo di preparazione ha origine intorno al 400, ovvero quando dei pellegrini francesi giunsero a Roma in pellegrinaggio per partecipare alla festa religiosa della Candelora. Il pontefice dell’epoca, Gelasio, per sfamare questi pellegrini francesi, diede l’ordine di preparare un cibo rinvigorente e facile da realizzare: così nacquero le crêpes, o anche dette crespelle. In questo modo, si diede origine a un tipo di preparazione che ha riscosso particolare successo in tutto il mondo, tanto che le crêpes stesse vengono adattate per qualunque tipo di pasto: dal pranzo al dolce. Normalmente vengono riempite con del formaggio se si tratta di preparazioni salate, altrimenti, se si tratta di preparazioni dolci, vengono riempite con crema spalmabile alle nocciole o con frutta fresca candita.
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