La farina di ceci, un ingrediente versatile e ricco di proprietà benefiche, si presta a numerose preparazioni sia dolci che salate. In questo articolo, esploreremo deliziose ricette dolci facili da realizzare con la farina di ceci, perfette per chi desidera sperimentare nuovi sapori senza rinunciare alla salute.
Perché Scegliere la Farina di Ceci per i Dolci?
La farina di ceci offre diversi vantaggi rispetto alla farina tradizionale:
- Senza glutine: Ideale per chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine.
- Ricca di proteine e fibre: Contribuisce a un maggiore senso di sazietà e favorisce la regolarità intestinale.
- Basso indice glicemico: Aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
- Sapore delicato: Si adatta facilmente sia a preparazioni dolci che salate.
- Versatile: Può essere utilizzata per addensare, impanare o sostituire le uova.
Come Utilizzare la Farina di Ceci in Pasticceria
La farina di ceci può essere utilizzata in diverse preparazioni dolci, come:
- Torte e crostate: Conferisce un sapore rustico e una consistenza particolare.
- Biscotti: Rende i biscotti friabili e leggeri.
- Crêpes e pancake: Ottima alternativa per una colazione sana e nutriente.
- Muffin e plumcake: Aggiunge un tocco di originalità e sapore.
Ricette Dolci con Farina di Ceci: Un Viaggio nel Gusto
Scopriamo insieme alcune ricette dolci facili e gustose con la farina di ceci:
1. Pancake con Farina di Ceci: Una Colazione Energetica e Personalizzabile
I pancake con farina di ceci sono un'ottima alternativa per chi vuole sperimentare qualcosa di diverso o sta cercando una ricetta senza glutine. Perfetti per colazione, brunch o anche una cena leggera, questi pancake sono facili da preparare e super versatili!
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Ingredienti:
- 180 g di farina di ceci
- 15 g di latte (vaccino o vegetale)
- 60 g di zucchero (bianco o di canna)
- 10 g di lievito per dolci
- 1 uovo
- 2 g di sale (un pizzico)
Procedimento:
- In una ciotola, mescola con una frusta a mano il latte, l'uovo, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi setacciando direttamente nella ciotola la farina di ceci e il lievito e mescola con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Ungi la padella con un goccio d'olio e ricaldala a fuoco medio, versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere dei pancake rotondi.
- Lascia cuocere a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato.
- Cuoci l'altro lato del pancake fino a doratura.
Consigli:
- Per una consistenza più soffice, puoi aggiungere un po’ più di latte se l’impasto risulta troppo denso.
- Per un gusto ancora più intenso, prova a tostare leggermente la farina di ceci in padella prima di usarla!
Varianti:
- Dolce: Servili con frutta fresca, sciroppo d'acero o una spolverata di zucchero a velo.
- Salata: Sostituisci lo zucchero con 20 g di formaggio grattugiato e il lievito per dolci con lievito istantaneo per preparazioni salate. Servili con hummus, avocado e pomodorini.
- Speziata: Aggiungi curcuma e cumino nella pastella per un tocco orientale.
2. Cookies con Farina di Ceci e Gocce di Cioccolato: Una Merenda Golosa e Senza Glutine
I cookies con farina di ceci e gocce di cioccolato sono perfetti per una merenda golosa e sostanziosa, ideali da inzuppare in una tazza di caffelatte.
Ingredienti:
- Farina di ceci
- Altre farine (senza glutine, se necessario)
- Gocce di cioccolato
- Altri ingredienti a piacere (burro di arachidi, frutta secca, ecc.)
Procedimento:
- Prepara l'impasto mescolando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile con le mani.
- Forma i biscotti, ungendoti le mani con un po' d'olio per evitare che l'impasto si appiccichi.
- Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente.
- Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorati.
Consigli:
- Per una versione ancora più golosa, aggiungi all'impasto un cucchiaio di burro di arachidi.
- Personalizza i biscotti aggiungendo frutta secca, spezie o altri ingredienti a piacere.
3. Altre Idee Dolci con Farina di Ceci
- Torta di carote e farina di ceci: Un classico rivisitato in chiave più salutare.
- Muffin con farina di ceci e frutti di bosco: Perfetti per una colazione o merenda veloce e gustosa.
- Crêpes dolci con farina di ceci: Da farcire con marmellata, Nutella o frutta fresca.
Come Preparare la Farina di Ceci in Casa
Se non hai la farina di ceci già pronta, puoi prepararla facilmente in casa:
- Sciacqua i ceci essiccati e lasciali asciugare bene su un telo per un minimo di 12 ore o per un giorno intero.
- Quando saranno completamente asciutti, falli tostare in forno per circa 20 minuti a 150°C.
- Lasciali raffreddare e trasferiscili, poco alla volta, in un robot da cucina.
- Macinali finché non avrai ottenuto una farina fine: per essere sicuri di aver raggiunto il giusto risultato, setacciala, separando eventuali pezzetti più grossolani, che poi passerai nuovamente nel robot da cucina.
Conservazione
Se ti avanzasse qualche pancake o biscotto, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarlo entro 2 giorni. Oppure puoi congelarli, in questo caso ti suggerisco di impilarli separati da carta forno e conservali al massimo per un mese. Basta riscaldarli in padella o nel microonde per averli come appena fatti!
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