La preparazione di una torta da forno da 26 cm può sembrare un'impresa, ma con le giuste indicazioni e un pizzico di passione, chiunque può sfornare un dolce delizioso. Questo articolo esplora diverse ricette e tecniche per creare torte perfette per ogni occasione, dalla colazione alla festa di compleanno.
Torta Tenerina: Un Classico Ferrarese
La torta tenerina è un dolce tipico di Ferrara, amato in tutta Italia per la sua irresistibile bontà. Nessuno riesce a resistere a una fetta di questa fantastica torta al cioccolato! Forse è merito della crosticina esterna fragrante o della sua consistenza fondente che si scioglie in bocca ad ogni assaggio? Il suo intenso sapore di cioccolato mette d'accordo tutti!
La torta tenerina è un dolce con pochi ingredienti, senza lievito, che ha la particolarità di rimanere bassa e umida all'interno, proprio come suggerisce il nome: nel dialetto ferrarese veniva chiamata anche "Torta Taclenta", che in italiano significa appiccicosa. Un dessert semplice da realizzare, dal successo garantito: per esaltare tutto il suo sapore, provate a servirlo insieme ad una delicata crema al mascarpone. Perfetta per ogni occasione e per la festa del papà!
Preparazione della Torta Tenerina
- Tritate finemente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria, mescolando continuamente.
- Lasciate sciogliere il cioccolato, continuando a mescolare. Poiché l’esatta temperatura di fusione del cioccolato è intorno ai 50°, il burro va aggiunto solo quando il cioccolato è sciolto, facendo in modo che non superi il suo punto di fusione (che è di circa 32°), ed evitando quindi che si separi.
- Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, mescolandolo di tanto in tanto.
- Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti. Tenete da parte gli albumi montati a neve e versate nei tuorli la parte restante di zucchero, poi montate il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme. Incorporate poi gli albumi restanti questa volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Dovrete ottenere un composto liscio ed uniforme. A questo punto imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm (così sarà più facile sformare la torta tenerina) e versate al suo interno l'impasto appena preparato.
- Una volta sfornata, lasciate raffreddare la vostra torta tenerina prima di sformarla. Se amate una torta tenerina bassa utilizzate uno stampo da 26 cm, se la preferite un po' più alta usate uno stampo grande 24 cm.
La Torta Tenerina è un dolce al cioccolato tipico della tradizione ferrarese che preparo quando voglio un dessert elegante ma facile e con pochi ingredienti: bassa, con cuore morbido, fondente e superficie leggermente croccante che si scioglie in bocca al morso.
L'esperienza personale con la Torta Tenerina nasce da un viaggio a Ferrara: in una piccola pasticceria del centro storico mi servirono una fetta accompagnata da un ciuffo di panna montata. Fu amore al primo assaggio! Innamorata follemente di quella torta, non potevo non replicarla: dopo vari studi, prove e grazie ai segreti di un pasticciere locale, nel 2014 ho condiviso con voi tutti, questa Ricetta originale della Torta tenerina ferrarese.
Leggi anche: Come Preparare una Torta Semplice da 22 cm
In pochi minuti dovrete ottenere un composto liquido e privo di grumi. Infine, a parte, montate con fruste elettriche pulite e asciutte, a neve fermissima gli albumi con il restante zucchero e un pizzico di sale. Dopo 25 minuti di cottura, controllate la situazione dal vetro del forno. In questo caso dovrete prolungare la cottura di 2 - 3 - 5 o addirittura 7 minuti, procedete per step per evitare di lasciare la torta in forno per troppo tempo e quindi sfornarla troppo cotta e poco morbida. Per la perfetta riuscita è indispensabile uno stampo con cerchio apribile. Per una Torta tenerina senza burro, potete utilizzare 90 ml di olio che va aggiunto dopo aver sciolto il cioccolato. Procedimento e cottura non cambiano; potete vedere risultato finale nel mio articolo Torta tenerina senza burro. Volendo potete anche congelarla e scongelarla a temperatura ambiente.
Torta in 5 Minuti: Veloce e Semplice
La "Torta in 5 minuti" è una soluzione ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. Questa ricetta è stata creata mescolando gli unici ingredienti che avevo in casa. Occorrono 5 minuti esatti forse anche 4 per prepararla quindi è veloce e facile da fare!
È una torta semplice e senza burro che si prepara con gli ingredienti che comunemente avete in casa, quindi se non avete avuto neanche il tempo per fare la spesa, potete avere sempre il dolcetto pronto per qualsiasi evenienza.
Preparazione della Torta in 5 Minuti
- Aggiungete lo zucchero semolato, la farina 00 ed il lievito in una ciotola capiente e mescolate per bene.
- Aggiungete i composti liquidi (olio, uova, latte e vaniglia) nella ciotola con i composti secchi (farina 00, zucchero e lievito) e mescolate velocemente con una frusta a mano, amalgamando il tutto e rendendo il composto omogeneo.
Torta con Tavolette di Cioccolato: Una Golosità Irresistibile
La torta con tavolette di cioccolato è una vera golosità. Facilissima da realizzare, dà il meglio di sé mangiata tiepida, così da gustare pienamente il contrasto fra la scioglievolezza dei pezzetti di cioccolato e la morbidezza della pasta. Perfetta per colazioni e merende super golose.
Alzi la mano chi riesce a resistere di fronte a una tavoletta di cioccolato, fondente o al latte che sia. Siamo dunque pronti a scommettere che la torta con tavolette di cioccolato incontrerà molti estimatori. Si tratta di una ricetta dal procedimento molto facile e veloce, per un dolce dal sofficissimo impasto che nasconde pezzettoni del vostro cioccolato preferito. Simile nel concetto alla Poke cake, non necessita però che il cioccolato venga fatto sciogliere prima dell'impiego.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Preparazione della Torta con Tavolette di Cioccolato
- Per realizzare la torta con tavolette di cioccolato cominciate a montare uova, zucchero e scorza di limone con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
- Unite adesso la farina setacciata insieme al lievito e amalgamate a bassa velocità.
- Trasferite metà del composto all'interno di uno stampo da chiffon cake da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato.
- Aggiungete il restante impasto seguito dal cioccolato rimasto, spezzettato.
- Trasferite in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 35-40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino che infilato nel dolce, dovrà uscire asciutto.
Torta Soffice: Una Base Versatile
La torta soffice, pensata come base da farcire o gustare semplicemente con un velo di marmellata, può essere preparata in tanti modi diversi, a seconda degli ingredienti che si hanno in dispensa. Una Base soffice è sempre l’ideale, sia per feste di compleanno - in tal caso da farcire con CREME PER DOLCI per l’ora della merenda, la prima colazione. Con questa ricetta è impossibile sbagliare e otterrete sempre un ottimo risultato.
Preparazione della Torta Soffice
Quando le polveri saranno ben amalgamate al composto, aggiungere gli aromi - a scelta tra buccia di limone biologico, arancia, bustina di vanillina. Versare il composto nello stampo ed infornare. Cuocere per circa 35- 40 minuti posizionando lo stampo al centro del forno.
Torta Margherita: Un Classico della Pasticceria di Casa
La Torta margherita è il dolce soffice e semplice con pochi ingredienti, il classico della pasticceria di casa che da bambina chiamavo ‘delle feste’ perché si può gustare al naturale ma anche farcire! Molti la confondono con il Pan di spagna, ma è più umida e scioglievole al morso grazie alla presenza del burro.
L'esperienza personale con la Torta Margherita è iniziata quando intorno ai 12 anni mi hanno permesso di utilizzare il forno, ho iniziato a sperimentare come preparare la Torta margherita perfetta! ci sono voluti anni, studio e sbagli, questo perché esistono tante versioni. Ricordatevi solo di non avere fretta nel montare burro (oppure olio) e zucchero, amalgamare le uova lentamente e il risultato sarà indescrivibile! Sono sicura che diventerà la vostra coccola preferita a colazione e merenda, perfetta da inzuppare nel latte, come la Torta allo yogurt e la Torta all’acqua . E grazie alla struttura compatta, potete arricchirla con farce golose trasformandola in una splendida Torta di compleanno. Trovate tutte le varianti nell’articolo!
Preparazione della Torta Margherita
Aggiungete una alla volta le uova, continuando sempre a montare. Solo quando la prima si è inglobata alla massa, potete procedere ad aggiungere la seconda e infine la terza. Attenzione che minuto in più o meno, dipende dal tipo di forno. Inoltre potete anche congelarla.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Consigli Generali
- Temperatura del forno: La temperatura ideale per cuocere una torta è di 180°C, ma può variare a seconda del forno. È importante preriscaldare il forno prima di infornare la torta.
- Cottura: Il tempo di cottura varia a seconda della ricetta e del forno. Per verificare la cottura, infilzate la torta con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Raffreddamento: Lasciate raffreddare la torta completamente prima di sformarla. Questo eviterà che si rompa.
- Conservazione: Le torte possono essere conservate a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero per una settimana.