Le pesche sciroppate rappresentano un'ottima risorsa per apprezzare il sapore di questo frutto delizioso anche quando non è di stagione. Sebbene siano squisite gustate al naturale o in abbinamento al gelato, le pesche sciroppate possono essere utilizzate in modi più creativi, ad esempio per preparare una torta. La torta di pesche sciroppate è un dolce semplice da realizzare e dal risultato garantito, perfetto per ogni occasione.
La Ricetta Tradizionale: Semplice e Veloce
La preparazione della torta tradizionale di pesche sciroppate è un processo rapido e alla portata di tutti.
Ingredienti:
- Pesche sciroppate di ottima qualità
- Uova
- Zucchero semolato
- Farina setacciata
- Lievito
- Burro sciolto a bagnomaria
- Latte
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Sgocciolare accuratamente le pesche sciroppate e tagliarle a fettine, raccogliendole in una coppa.
- Separare i tuorli dagli albumi in due recipienti distinti e montare gli albumi a neve ferma.
- In un'altra ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, il lievito, il burro fuso e il latte, mescolando con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare l'impasto in una teglia rotonda precedentemente imburrata e infarinata.
- Disporre le fettine di pesche sciroppate a raggera sulla superficie della torta.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Verificare la cottura con la prova dello stecchino: se inserito al centro della torta, lo stecchino dovrà uscire asciutto.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di spolverizzarla con zucchero a velo.
Variante con Amaretti: Un Tocco di Originalità
Per chi desidera un sapore più intenso, è possibile arricchire la torta di pesche sciroppate con l'aggiunta di amaretti.
Ingredienti:
- Pesche sciroppate
- Uova
- Zucchero
- Amaretti morbidi del Sassello
- Farina
- Lievito
Preparazione:
- Tritare finemente gli amaretti in un mixer.
- Montare gli albumi a neve.
- Seguire la ricetta tradizionale, aggiungendo gli amaretti tritati all'impasto e incorporando delicatamente gli albumi montati a neve.
- Versare l'impasto in una teglia rotonda e disporre le fettine di pesche sciroppate sulla superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Versione Light con Yogurt: Leggera e Gustosa
Per una versione più leggera della torta di pesche sciroppate, si può sostituire parte del burro e del latte con dello yogurt.
Ingredienti:
- Pesche sciroppate
- Uova
- Zucchero
- Yogurt bianco (200 g)
- Farina
- Lievito
Preparazione:
- Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere lo yogurt e mescolare bene.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto.
- Versare l'impasto in una tortiera, aggiungere le pesche sciroppate e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Torta di Pesche Sciroppate Senza Burro e Senza Latte: Un'Alternativa per Intolleranti
Per chi soffre di intolleranze o semplicemente preferisce evitare burro e latte, è possibile preparare una torta di pesche sciroppate altrettanto deliziosa.
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Ingredienti:
- Pesche sciroppate
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Miele
- Farina
- Lievito
Preparazione:
- Unire il miele all'olio di semi e aggiungere questo composto ai tuorli amalgamati con lo zucchero.
- Versare l'impasto in una teglia rotonda, disporre le pesche sciroppate tagliate a fette e infornare per 30 minuti a 180°C.
Cake Soffice alle Pesche Sciroppate: Un Dolce Leggero e Veloce
Questa variante della torta di pesche sciroppate è particolarmente soffice e leggera, ideale per chi cerca un dolce facile e veloce da preparare.
Ingredienti:
- 4 uova fresche biologiche
- 150 g di zucchero semolato
- Un pizzico di sale
- 150 ml di olio di semi di mais
- 300 g di farina 00 per dolci
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 1 barattolo di pesche sciroppate
- Burro per ungere lo stampo
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- In una ciotola capiente, rompere le uova e aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungere l'olio di semi a filo, continuando a montare.
- Setacciare la farina con il lievito e la vanillina e aggiungerla gradualmente al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare l'impasto in uno stampo per torte da 26 cm precedentemente imburrato.
- Sgocciolare le pesche e tagliarle in fettine, disponendole a raggera sulla torta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Una volta pronta, sfornare la cake alle pesche, lasciarla raffreddare e spolverizzarne la superficie con lo zucchero a velo.
Torta di Pesche e Amaretti: Un Abbinamento Vincente
Questa torta unisce il sapore dolce delle pesche sciroppate con il gusto intenso degli amaretti, creando un connubio perfetto.
Ingredienti:
- Pesche sciroppate
- Amaretti
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Lievito
- Confettura di pesche (facoltativa)
Preparazione:
- Tritare finemente gli amaretti.
- Seguire la ricetta base della torta di pesche, aggiungendo gli amaretti tritati all'impasto.
- Versare l'impasto in una tortiera e disporre le pesche sciroppate sulla superficie.
- Infornare e cuocere.
- Una volta raffreddata, è possibile arricchire la torta con un velo di confettura di pesche.
Torta allo Sciroppo di Pesche con Caramello: Un'Esplosione di Sapori
Questa ricetta prevede la preparazione di un caramello da versare sul fondo della teglia, creando un contrasto di sapori e consistenze davvero irresistibile.
Ingredienti:
- Pesche sciroppate
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Lievito
- Olio
- Sciroppo delle pesche sciroppate
- Zucchero e acqua per il caramello
Preparazione:
- Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero in una padellina con un po' d'acqua fino a quando non si dora.
- Versare il caramello sul fondo di una teglia rivestita di carta forno.
- Disporre le pesche sciroppate a raggera sul caramello.
- Preparare l'impasto mescolando uova, zucchero, olio, farina, lievito e lo sciroppo delle pesche sciroppate.
- Versare l'impasto sulle pesche e il caramello.
- Infornare a 170°C per 40-45 minuti.
Consigli e Abbinamenti
- Per un tocco in più, è possibile aggiungere all'impasto scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella.
- La torta di pesche sciroppate si abbina perfettamente a vini dolci come il Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOC, caratterizzati da un profumo intenso e un sapore dolce e corposo.
- Servire la torta tiepida o fredda, spolverata con zucchero a velo e accompagnata da gelato o panna montata.
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