Un secondo piatto sfizioso, semplice da preparare e perfetto per ogni occasione: il polpettone di tonno e patate al forno. Questa ricetta è un’ottima alternativa al classico polpettone di carne, ideale per far mangiare il pesce anche ai bambini e perfetto da servire sia caldo che freddo. Con una preparazione facile e veloce, questo piatto si presta a essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, rendendolo perfetto per cene veloci o pranzi fuori casa.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
Il polpettone di tonno e patate è un piatto che combina ingredienti semplici e facilmente reperibili, creando un’esplosione di gusto adatta a tutta la famiglia.
Ingredienti per 4 persone:
- 360 gr di tonno sott'olio sgocciolato (o al naturale)
- 300 gr di patate
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo e basilico tritati (opzionale)
- Capperi dissalati e acciughe tritate (opzionale)
- Olive a rondelle (opzionale)
Preparazione:
- Lessare le patate: Lavare le patate e lessarle con la buccia in acqua bollente per circa 30-40 minuti, finché non saranno tenere. Una volta cotte, pelarle ancora calde e schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta.
- Preparare l'impasto: In una ciotola, unire le patate schiacciate, il tonno sgocciolato e sbriciolato (o ridotto a crema con un frullatore a immersione), l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata a piacere. Per un sapore più ricco, si possono aggiungere anche prezzemolo e basilico tritati, capperi dissalati e acciughe tritate finemente.
- Formare il polpettone: Trasferire il composto su un foglio di carta da forno e, con le mani inumidite, dare la classica forma allungata del polpettone.
- Pangrattato: Cospargete la superficie del polpettone di tonno e patate con pangrattato, girate il polpettone e mettete il pangrattato anche dall’altro lato.
- Cottura in forno: Adagiare il polpettone su una leccarda da forno leggermente oliata o rivestita con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Varianti e Consigli per un Polpettone Perfetto
Il polpettone di tonno e patate è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti, permettendo di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
- Polpettone freddo: Per una versione estiva, si può preparare il polpettone senza cuocerlo in forno. In questo caso, dopo aver formato il polpettone, avvolgerlo nella carta forno e farlo raffreddare in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servirlo.
- Polpettone al sugo: Una variante gustosa è quella di cuocere il polpettone in un tegame con salsa di pomodoro. Dopo averlo fatto rosolare in padella, aggiungere la salsa e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, o fino a quando il polpettone sarà cotto e il sugo si sarà addensato.
- Polpettone ripieno: Per un tocco di originalità, si può farcire il polpettone con mozzarella, provola, prosciutto cotto, verdure grigliate o uova sode.
- Polpette di tonno e patate: Con lo stesso impasto, si possono formare delle polpette da cuocere in forno, in padella o fritte. Le polpette sono perfette da servire come antipasto o come secondo piatto accompagnate da un contorno di verdure.
- Polpettone in crosta: Per un polpettone ancora più sfizioso, si può avvolgere l'impasto in un rotolo di pasta sfoglia o brisée prima di cuocerlo in forno. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta.
- Senza uova: Per una versione senza uova, si può sostituire l'uovo con un'altra patata lessa schiacciata o con qualche cucchiaio di ricotta, che aiuteranno a legare meglio gli ingredienti.
- Aromi e sapori: Per esaltare il sapore del polpettone, si possono aggiungere all'impasto erbe aromatiche fresche tritate come prezzemolo, basilico, origano o timo, oppure spezie come paprika, curry o peperoncino.
Polpettone di Tonno alla Bolognese: Un Tuffo nel Passato
Una variante particolare è il polpettone di tonno alla bolognese, una ricetta tradizionale legata alla storia della città quando Bologna era raggiungibile dal mare attraverso i canali. In questa versione, il polpettone viene preparato con tonno, patate, capperi, uova, Parmigiano Reggiano e pangrattato, e viene cotto al forno o bollito. Si serve freddo, decorato con maionese, capperi e olive, ed è un ottimo piatto unico per l'estate.
Conservazione e Consigli per Servire
Il polpettone di tonno e patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirlo, si può scaldare in forno o al microonde, oppure gustarlo freddo. È ottimo accompagnato da insalata di fagiolini, insalata di patate e prezzemolo, insalata di pomodori o maionese.
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Domande Frequenti
- Si possono usare altri ripieni oltre al pesce? Assolutamente sì! Si può sostituire il tonno con altre tipologie di carne (manzo, pollo, tacchino), prosciutto cotto, speck, mortadella o verdure.
- Quali aromi è meglio utilizzare per esaltarne il sapore? Si possono usare scorza di limone grattugiata, pepe nero, paprika o erbe aromatiche fresche tritate.
- Si può preparare una versione senza uova? Sì, si può sostituire l'uovo con un'altra patata lessa schiacciata o con qualche cucchiaio di ricotta.
- Che ripieno si può inserire dentro a questo polpettone? Mozzarella, scamorza, carciofi o spinaci saltati in padella sono ottime opzioni.
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