Il pollo fritto americano, un simbolo della cucina statunitense, è un piatto sfizioso e facile da preparare, perfetto per cene a tema, serate davanti alla TV o per deliziare i vostri ospiti con un'esperienza gustativa indimenticabile. Croccante all'esterno e tenero all'interno, il pollo fritto è un vero piacere a cui è difficile resistere.
Ingredienti
- 500 gr di fusi di pollo AIA
- 500 gr di alette di pollo
- 250 ml di latticello
- Farina 00 q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
- Paprika q.b.
- Olio di semi
Preparazione
Marinatura e Panatura
- Preparazione delle Spezie: In una ciotola, mescolare la farina 00 con aglio in polvere, peperoncino in polvere e paprika. Trasferire il mix in un sacchetto trasparente per amalgamare bene le spezie.
- Marinatura del Pollo: In una ciotola, unire i fusi e le alette di pollo con il latticello, mescolando bene per inumidire la carne.
- Panatura: Trasferire il pollo inumidito nel sacchetto con le spezie, chiudere bene e agitare per insaporire uniformemente i pezzi. Lasciare riposare per qualche minuto.
Frittura
- Riscaldamento dell'Olio: Versare abbondante olio di semi in una pentola, raggiungendo una temperatura di 170°/180°. Se non si dispone di un termometro, immergere un pizzico di pangrattato nell'olio; se sfrigola, è pronto per la frittura.
- Frittura del Pollo: Immergere i pezzi di pollo nell'olio caldo e cuocere per circa 10 minuti per lato, assicurandosi che siano ben immersi.
- Controllo della Cottura: Per verificare la cottura, tagliare un pezzo di coscia vicino all'osso e osservare la carne. Se necessario, prolungare la cottura.
- Scolatura: A cottura ultimata, estrarre il pollo con una pinza e adagiarlo su un vassoio rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Consigli per un Pollo Fritto Perfetto
- Temperatura dell'Olio: Mantenere la temperatura dell'olio costante durante la frittura. Se troppo alta, il pollo si colorerà eccessivamente all'esterno senza cuocere all'interno; se troppo bassa, si impregnerà di olio.
- Frittura in Piccole Dosi: Friggere pochi pezzi di pollo alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell'olio.
- Doppia Frittura: Per una croccantezza extra, si può optare per una doppia frittura. Dopo la prima frittura, lasciare raffreddare il pollo e friggerlo nuovamente per pochi minuti prima di servirlo.
- Marinatura Alternativa: In alternativa al latticello, si può utilizzare yogurt o latte fermentato per marinare il pollo, ottenendo una carne tenera e saporita.
- Spezie: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere altre spezie come timo, dragoncello, pepe bianco o curry alla panatura.
- Varianti: Esistono numerose varianti della ricetta, con l'aggiunta di ingredienti come parmigiano, succo di limone o cornflakes per una panatura ancora più croccante.
Pollo Fritto al Forno: Un'Alternativa Più Leggera
Per una versione più leggera del pollo fritto, si può optare per la cottura al forno:
- Rivestire una leccarda con carta da forno e disporvi i fusi di pollo impanati.
- Condire con un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 50 minuti.
Abbinamenti
Il pollo fritto americano si abbina perfettamente a salse come maionese, salsa aioli o altre salse a piacere. È ideale da accompagnare con patatine fritte o verdure fresche per un pasto completo e gustoso. Un calice di birra fresca esalterà ulteriormente i sapori del pollo fritto.
Storia e Curiosità
Le origini del pollo fritto risalgono alle antiche piantagioni di cotone americane, dove gli schiavi friggevano il pollo con spezie, come si usava nei loro villaggi di origine. Oggi, il pollo fritto è diffuso in tutto il mondo, con numerose varianti e interpretazioni. Negli Stati Uniti, il 6 luglio è celebrato il "Fried Chicken Day", a testimonianza della popolarità di questo piatto iconico.
Conservazione
Se avanza, il pollo fritto può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni. Per riscaldarlo, si consiglia di utilizzare il forno per mantenere la croccantezza della panatura.
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